بطة كو لونج اللذيذة "نادرة ويصعب العثور عليها"، يأتي الزوار إلى بو لونج للصيد والاستمتاع

بطة كو لونغ هي من التخصصات التي لا يمكن للسياح تفويتها عند السفر إلى بو لونغ (ثانه هوا). تتميز هذه السلالة من البط بمذاقها اللذيذ ولحمها الصلب والحلو وقلة الدهون ونكهتها الفريدة.

بطة كو لونغ هي سلالة بط مميزة في بلدية كو لونغ، منطقة با ثوك، مقاطعة ثانه هوا. البطة ذات الرقبة لها جسم مستدير، وأرجل قصيرة، ورقبة كبيرة منكمشة، ولون ريشها يشبه لون العصفور، مع حدود بيضاء مميزة حول الرقبة. في السابق، كان سكان المرتفعات في با توك يربون هذا النوع من البط على نطاق صغير في الأنهار والجداول وحقول الأرز بالقرب من منازلهم، وكانوا يأكلون الذرة والأرز بشكل أساسي.

تقع المنطقة التي يعيش فيها بط كو لونغ في محمية بو لونغ الطبيعية، بين سلاسل جبال نام با ونام موي وفا لي وبو لونغ. المناخ بارد طوال العام، إلى جانب الجداول النظيفة الصافية ومصادر الغذاء الطبيعية الوفيرة مثل القواقع والأسماك الصغيرة والروبيان وما إلى ذلك. لذلك، يعتبر بط كو لونغ ذو نكهة فريدة لا يمكن الخلط بينها وبين أي نوع آخر من البط. يوجد حاليًا في ثانه هوا عدد من المزارع التي ركزت على الأبحاث لاستعادة سلالة البط كو لونج بنجاح، والتي تم تهجينها كثيرًا. يمكن تربية بط الرئة لمدة 4 أشهر قبل بيعها.

في السنوات الأخيرة، شهدت السياحة في بو لونغ تطوراً قوياً، حيث تم إنشاء العديد من المنتجعات والمطاعم ومناطق السياحة المجتمعية، مما جذب عدداً كبيراً من السياح المحليين والأجانب. وبفضل ذلك، يتم بيع جميع البط الذي يتم تربيته، ويأتي التجار إلى المنزل لشرائه. سعر لحم البط المباع في السوق مستقر نسبيًا من 100 ألف إلى 120 ألف دونج للكيلوغرام، ويمكن أن يصل إلى 150 ألف دونج للكيلوغرام. "يرتفع سعر بط كو لونج لأنه معروف لدى كثير من الناس. ليس من السهل شراء النوع الصحيح من البط، لذلك يحتاج رواد المطاعم إلى العثور على مصدر حسن السمعة أو سؤال الأقارب أو المعارف. كما طلب مني العديد من السياح الذين أقاموا في منتجعي العثور على هذا النوع من البط وطلبه لإرساله إلى هانوي وهايفونج للمعالجة"، كما قال مالك أحد المنتجعات في بو لونج.

وفقًا للسيد في فان توان (بو لونغ، ثانه هوا)، رئيس الطهاة في أحد المنتجعات في بو لونغ: البط الأصيل هنا لا يوجد به أي رائحة كريهة على الإطلاق. عند غليها، حتى بدون بهارات، تظل البطة عطرة، واللحم حلو، وثابت، ومنخفضة الدهون. غالبًا ما يتم معالجة لحم البط الرئوي في أطباق مثل المسلوق والمشوي والمحمص. بالنسبة للبط المشوي، غالبًا ما يتبله السيد توان بالزنجبيل، وعشب الليمون، والتوابل الأساسية مثل صلصة السمك، والغلوتامات أحادية الصوديوم، ومسحوق التوابل، وخاصة بذور الماك كين والعسل التي لا يمكن تفويتها. يتم تتبيل البط بشكل متساوي، وتدليكه لمدة 30 دقيقة ثم شوائه. في المنتجعات والمطاعم، عادة ما يتم شواء البط في الفرن أو على الفحم. إذا بقي الزوار في مكان الإقامة، فيمكنهم تجربة تحميص البط على موقد الحطب مع السكان المحليين. عند الشواء، يبدأ دهن البط بالتنقيط إلى الأسفل، مما يجعل الفحم يتوهج باللون الأحمر ويصدر رائحة لذيذة. عندما يتم طهي لحم البط، يتحول إلى اللون البني المحمر الجذاب للغاية.

في نوفمبر 2020، أصدرت إدارة الملكية الفكرية (وزارة العلوم والتكنولوجيا) قرارًا بشأن منح شهادة تسجيل المؤشرات الجغرافية رقم 00090 لبط كو لونج وبا ثوك. المنطقة الجغرافية، بما في ذلك بلدية بان كونغ، وبلدية ثانه لام، وبلدية ثانه سون، وبلدية لونغ نيم، وبلدية لونغ كاو في منطقة با توك (مقاطعة ثانه هوا). المصدر: https://vietnamnet.vn/vit-co-lung-thom-ngon-hiem-co-kho-tim-khach-toi-pu-luong-san-lung-thuong-thuc-2080883.html