في الغرب، في كل مرة تأتي ذكرى وفاة الأجداد، عادة ما يجتمع الأعمام والعمات في العائلة قبل يوم واحد من الذكرى لتغليف بان تيت وتحضير بان تيت.
نساء في مدينة كاو لان يلفن "بان تيت" للاحتفال بالذكرى الخامسة والتسعين لوفاة نجوين سينه ساك - تصوير: تونغ دوانه
عادة ما يكون لذكرى الوفاة في الغرب عرضان: يُطلق على المساء الذي يسبق الوفاة اسم الصينية الأولى، ويُطلق على الصباح التالي اسم الصينية الرئيسية.
اجتمعت العائلة بأكملها لتغليف بان تيت.
في ذكرى الزواج، سيجتمع الأبناء والأحفاد في العائلة قبل يوم واحد. وفي تلك بعد الظهر ستكون هناك وجبة عائلية تسمى صينية الجنية مع أطباق مألوفة مثل حساء البطيخ المر، والبط المطهي بالزنجبيل، والأطباق المقلية، والأطباق اللذيذة...
في يوم تقديم المذبح العائلي، يستيقظ الأعمام والعمات مبكرًا لإعداد بان تيت وتقديمه كقربان ذكرى الوفاة. إن عودة الأطفال إلى المنزل مبكرًا للمساعدة في تغليف الكعك سوف يجعل العائلة سعيدة وفخورة للغاية.
قطع أوراق الموز لتجهيزها لتغليف بان تيت
لتغليف البان تيت، قبل يومين أو ثلاثة أيام، تخرج أمي وجدتي إلى الحديقة لقطف أوراق الموز وتجفيفها في الشمس حتى تذبل، ثم فصل الأوراق والسيقان.
بعد تقطيع الأوراق لا تغسليها بالماء، بل استخدمي منشفة لمسح الغبار والطباشير من الجانبين، ثم قومي بتمزيقها إلى أحجام صغيرة وكبيرة لتغليف الكعكات بها. سيتم تقسيم سيقان الموز إلى ألياف صغيرة ثم تجفيفها لاستخدامها في تكسير (ربط) البان تيت.
يُنقع الأرز اللزج طوال الليل قبل لف الكعكة. في صباح اليوم التالي، يُغسل جيدًا ويُصفى ويُخلط مع الفاصوليا السوداء وجوز الهند المجفف وماء أوراق الباندان (لإضفاء اللون الأخضر والرائحة)، ويُتبل بقليل من الملح والسكر. انتهيت من قشرة بان تيت.
يتم خلط الأرز اللزج المستخدم في لف بان تيت مع أوراق الباندان لخلق لون أخضر ورائحة خفيفة عند تناوله.
هناك نوعان شائعان من حشوة الكعكة: حشوة الموز وحشوة الفاصوليا الخضراء. وفي وقت لاحق، ظهرت العديد من الأنواع الأخرى من الحشوات مثل: الحشوة الحلوة (الفاصولياء المونج المخلوطة بسكر النخيل)، وحشوة لحم الخنزير والفاصولياء المونج، وحشوة دهن الخنزير والفاصولياء المونج.
والجزء الأهم هو تغليف الكعكة، والذي عادة ما يقوم به الأعمام والخالات ذوي الخبرة، في حين يمكن للأطفال الأصغر سنا والأحفاد الانضمام لإسعاد الأسرة.
تتجمع العائلة بأكملها من الصباح الباكر حتى الظهر عند شروق الشمس لإنهاء تغليف الكعكات، اعتمادًا على عدد الكعكات وعدد المشاركين.
يتم طهي بان تيت لمدة 6-8 ساعات، ثم يتم إخراجه وتقديمه على المذبح التقليدي مع الزهور والفواكه الأخرى.
إن تحضير البان إت أسهل، لكنه لا يزال يتضمن العديد من الخطوات: خلط دقيق الأرز لصنع القشرة، وطهي الفاصوليا الخضراء لصنع الحشوة، ولفها بأوراق الموز، ثم طهيها على البخار. يعتبر البان إت أسرع في التحضير والطهي، لذلك تقوم العائلات التي تقيم مراسم تذكارية صغيرة بلف البان إت به فقط.
تُصنع كعكات البان تيت من خيوط الموز القوية بحيث لا يتسرب الماء إلى الداخل عند طهيها.
أولا عبادة الأجداد، ثم إعطاء الجيران
في الصباح الباكر من يوم الذكرى الرئيسي، يتم وضع صينية العروض الرئيسية على المذبح الأجدادي مع أطباق أكثر تنوعًا وتفصيلاً مثل الكاري ولحم الخنزير المطهو مع بيض البط والقدر الساخن و cu lao و banh xeo و banh tet و banh it...
يتم عرض الكعكات المطهوة على البخار على الصينية، ثم يتم الاستمرار في طهي دفعة أخرى من الكعكات على البخار.
يعتبر بان تيت وبان إت من الأطباق التقليدية التي لا غنى عنها في ذكرى الوفاة في الغرب. يصل الضيوف مبكرًا، ويحضر المضيف طبقًا من الكعك ويضعه على الطاولة، مصحوبًا بالشاي الساخن، ويجلسون ويتحادثون، ويطرحون الأسئلة على بعضهم البعض أثناء انتظار الانضمام إلى الحفلة.
بعد العودة من حفل ذكرى الوفاة، يحمل كل قريب وصديق حقيبة كبيرة أو صغيرة تحتوي على بان تيت وبعض بان إت كهدايا لأبنائهم وأحفادهم في المنزل.
تعتبر هذه سمة ثقافية فريدة هنا. كلما عاد الأطفال إلى المنزل من المدرسة ورأوا بان تيت، فإنهم يفهمون تلقائيًا أن هناك ذكرى وفاة في حيهم اليوم.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/vi-sao-dam-gio-o-mien-tay-nha-nha-goi-banh-tet-20241201111210343.htm
تعليق (0)