يقع متجر المعكرونة المصنوعة من لحم البقر للسيدة نجوين ثي فونج (71 عامًا) في وسط هانوي، ويتميز بأسعار رخيصة بشكل مدهش، مما يفاجئ زواره لأول مرة. في المطعم، يبلغ سعر كل طبق من الفو النادر أو المطبوخ جيدًا 25000 دونج. وحتى اعتمادًا على احتياجات رواد المطعم، لا تزال السيدة فونج على استعداد لإعداد أطباق من الفو مقابل 15 ألف دونج أو 18 ألف دونج.
مطعم الفو الخاص بالسيدة فونج مفتوح منذ ما يقرب من 30 عامًا، ويقع في بداية الزقاق 50 هانغ بون (با دينه، هانوي). المطعم صغير وبسيط. منضدة الفو أمام الزقاق عبارة عن طاولة من الفولاذ المقاوم للصدأ، ووعاء مرق، وبضعة صواني مليئة باللحم والبصل. يتم ترتيب الطاولات والكراسي البلاستيكية على جانبي جدار الزقاق.
وقالت السيدة فونج إن المطعم يبيع فقط الفو النادر والمطهو جيدًا. السعر الحالي مُطبق منذ عامين فقط. سابقًا، كانت تبيع الفو بـ 3000 دونج، ثم ارتفع السعر تدريجيًا إلى 5000، 8000، 10000، 15000، 20000 دونج. استفدتُ من مساحة الزقاق الصغير أمام منزلي مباشرةً لفتح متجري، فلم أضطر لدفع الإيجار. في السابق، كان المتجر يخدم سكان الزقاق بشكل رئيسي، لكنه أصبح أكثر ازدحامًا تدريجيًا، من موظفي المكاتب إلى بائعي الزهور والخضراوات، والباعة الجائلين، وسائقي الدراجات النارية، حسبما ذكرت السيدة فونغ.
معظم زبائن المطعم هم من الزبائن الدائمين، لذلك عندما يأتون، فإنهم غالبًا ما يتحدثون بكل سرور مع المالك. وتعرف السيدة فونج أيضًا عن ظهر قلب عادات كل ضيف، من يحب كمية أقل من الخبز، ومن يحب اللحوم النادرة، ومن لا يأكل البصل...
في الشتاء، أبيع حوالي 50 كيلوغرامًا من معكرونة الفو يوميًا، أي ما يعادل أكثر من 200 طبق. أما في الصيف، فالكمية أقل قليلًا، حوالي 40 كيلوغرامًا. أفتح المتجر الساعة 5:30 صباحًا وأتوقف عند نفاد الكمية، كما قالت السيدة فونغ.
وقالت السيدة فونج إنها حافظت على النكهة التقليدية للفو لمدة 30 عامًا تقريبًا. يتم طهي المرق من عظام اللحم البقري لمدة تتراوح بين 18 إلى 20 ساعة. كما يستخدم هذا المرق لغلي 20 كيلوجرامًا من اللحوم المطبوخة وتبييض حوالي 7 كيلوجرامات من اللحوم النادرة. علق رواد المطعم أن مرق الفو الذي يقدمه المطعم كان صافياً، وليس غنياً جداً أو خاصاً ولكنه مناسب تماماً.
مع سعر 25000 دونج، نضمن أن يكون لحم البقر طازجًا ولذيذًا. اللحوم طرية ولذيذة. يمكن للعملاء الذين يرغبون في الحصول على المزيد من اللحوم أن يطلبوا مقابل 35000 دونج، وهو مبلغ كبير جدًا.
 |  |
يقدم مطعم السيدة فونج للعملاء خل الثوم محلي الصنع وصلصة الفلفل الحار والفلفل الحار الطازج، لكنه لا يستخدم الليمون أو الكمكوات.
أعرض منتجاتي هنا ليتمكن كل من يزورني من رؤية جودة اللحوم. أنا مستعدة لجني ربح بسيط بدلًا من تقديم منتجات رديئة الجودة للزبائن. جميعهم زبائن دائمون وجيران قدامى، كما قالت السيدة فونغ.
السيدة هونغ (44 عامًا، جيا لام)، بائعة متجولة، كانت زبونة منتظمة للمطعم لمدة 20 عامًا. لقد كنت أتناول فو با فونج منذ أن كان سعره 8000 دونج/الوعاء. في هانوي، لا أحد يبيع حساء نودلز اللحم البقري بثمن بخس مثلها. حتى الآن، لا يزال الباعة الجائلون مثلنا يطلبون أطباقًا بـ 15,000 أو 18,000 دونج فيتنامي. إنها سعيدة جدًا بتقديمها. تسألنا يوميًا إن كنا نريد المزيد أو القليل من النودلز لتحضرها، كما قالت السيدة هونغ.
هذا ليس مطعم فو ذو نكهة فريدة في هانوي، ولكنه مطعم فو يحتفظ بالعديد من الميزات الريفية التقليدية. هنا، يتكون الزبائن من فئات عديدة، ولكن الأكثر عددا هم كبار السن، ومتوسطي العمر، والعاملين. يأتون لأن المطعم مألوف، والأسعار رخيصة، والمالك ودود ومحترم ويحب جميع الزبائن.
علق أحد الزبائن قائلاً: "إن طبق الفو هنا رخيص الثمن ولكنه يدفئ المعدة والقلب".
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)