كل يوم بعد الظهر، يصبح متجر المعكرونة الخاص بالسيدة فونج ترانج الواقع في زاوية شارع تران بينه ترونج - ترونج نو فونج (منطقة هوك مون) مزدحمًا بالعملاء الذين يملؤون الطاولات والموظفين المنشغلين بإعداد الأطباق. الناس هنا ليسوا غرباء عن هذا المطعم لأنه يبلغ عمره ما يقرب من 5 عقود من الزمن.
تركت المحاسبة لتتبع خطى جدتها وأمها
عند النظر إلى لافتة المطعم الذي يحمل اسم والدتها "السيدة با نانه"، قالت السيدة فونج ترانج بفخر أن هذا المطعم موجود منذ جيل أجدادها. كان متجر المعكرونة في ذلك الوقت عبارة عن عربة خشبية صينية قديمة يبيع فيها الرجل العجوز وزوجته المعكرونة في منطقة سوق هوك مون. وكان الناس ينادونه باسمه "متجر المعكرونة للسيد إن".
لقد ورثت السيدة ترانج المطعم من جدتها.
وبعد بيعهما لفترة من الوقت، شعر أحد أصحاب المنازل القريبة من السوق بالأسف عليهم وقرر تأجير المكان لهم. ثم ساعدت والدتها جدتها في البيع. "وفي وقت لاحق، انتقل المطعم إلى هذا الموقع وظل مفتوحًا حتى الآن، أي منذ ما يقرب من 40 عامًا، وهي فترة ليست قصيرة. الآن أصبحنا على دراية بالعميل.
لاحقًا، توفي أجدادي، حتى يتمكن الناس من التعرف عليهم بسهولة، وأطلقت عائلتي على المتجر اسم والدتي حتى يتمكن الناس من التعرف عليها بسهولة، وما زالوا يبيعون هنا حتى الآن. "في السنوات الأخيرة، لم تكن صحة والدتي جيدة، لذلك ورثت مطعمها، ويعمل فيه 4-5 موظفين"، كما قال المالك.
[مقطع]: متجر المعكرونة الذي يعود تاريخه إلى ثلاثة أجيال في هوك مون جذاب بسبب مرقته.
السيدة نجوين نجوك فونج ترانج، المالكوأوضحت أنه بفضل هذا المتجر تمكن أجدادها من تربية خمسة من أطفالهم حتى سن البلوغ. وفي وقت لاحق، أصبح لجميع أعمامي وعماتي عائلات مستقرة وأصبحوا موظفين حكوميين. لا تزال والدتها فقط هي التي ترث مطعم العائلة.
وبحسب السيدة فونج ترانج، فمنذ أن كانت في السادسة من عمرها، كانت تذهب إلى متجر المعكرونة للعب، وفي بعض الأحيان تساعد والدتها، لذلك أصبح المطعم بمثابة ذكرى طفولة وله معنى خاص جدًا في حياتها. في البداية، لم تعتقد أنها ستسير على خطى والدتها، لذلك درست المحاسبة وعملت في إحدى الشركات لفترة من الوقت.
المتجر مفتوح من الساعة 3 مساءً حتى منتصف الليل، مع وجود عملاء دائمين.
حتى اليوم الذي مرضت فيه السيدة با نهانه، وبسبب قلقها على صحتها وأيضًا بسبب متجر المعكرونة المحبوب لدى أجداد والدتها، قررت أن تحل محل والدتها في العمل وظلت كذلك حتى الآن. كلما باعت أكثر، زاد حبها لهذا المطعم وكلما زادت ثقتها في اختيارها ذلك اليوم.
"والدتي الآن في المنزل للتعافي، ولكنني لا أزال شغوفًا بالمطعم. ينتهي طفلي من المدرسة كل ليلة ويخرج للعب معي كما كنت أساعد والدتي. عندما نظرت إلى تلك الصورة، شعرت فجأة بالعاطفة، وتذكرت نفسي عندما كنت طفلاً. "إن المتعة اليومية لصاحبة المطعم مثلي هي رؤية الزبائن يأتون لتناول الطعام والدعم والشعور بالرضا، وهذا يكفي"، قالت وهي تنظر إلى المطعم المزدحم.
سر المرق الخالي من الجلوتامات أحادية الصوديوم
يبيع متجر السيدة فونج ترانج بشكل أساسي المعكرونة والوونتون والوونتون. كما يطلب العديد من العملاء أيضًا "تا لا" مثل المعكرونة أو يضيفون الوونتون إلى وجباتهم إذا رغبوا في ذلك. يتراوح سعر كل طبق هنا بين 35000 و50000 دونج حسب النوع، وهو سعر معقول للغاية.
المالكة فخورة بالمرق في مطعمها.
جزء المعكرونة جذاب.
"في الواقع، الطعام في مطعمي ليس مميزًا إلى هذا الحد. المعكرونة، والوونتون، واللحوم... كلها طازجة ولذيذة، وأي مكان يمكنه تقديم ذلك. وصفة المرق التي ورثتها عن والدتي هي التي يفضلها العملاء أكثر من غيرها. المرق حلو وغني لكنه لا يحتوي على مادة الجلوتامات أحادية الصوديوم. وأكد صاحب المكان أن الحلاوة تأتي بالكامل من الخضروات ومرق العظام.
لقد عرض عليّ المالك وعاءًا خاصًا من المعكرونة الساخنة مقابل 50 ألف دونج. ولأنني كنت جائعًا جدًا لأنني لم أتناول العشاء بعد، فإن الرائحة المنبعثة من طبق المعكرونة جعلتني غير قادر على المقاومة و"أمسك بعيدان تناول الطعام" على الفور. وكما قال المالك، فإن المعكرونة ولحم الخنزير واللحم المفروم... في الطبق كانت كافية تمامًا، وليست مميزة للغاية لأنها كانت مشابهة للعديد من المطاعم الأخرى التي زرتها.
السيد هاي هو عميل دائم للمطعم.
مساحة المطعم ليست كبيرة جدًا، ويمكن للعملاء تناول الطعام والتحدث في نفس الوقت.
ومع ذلك، فإن المرق الغني والحلو يجعل الشخص الذي لديه ذوق غربي مثلي راضيًا تمامًا. وكان المرق في وعاء المعكرونة هو الذي جعلني أقيم هذا الطبق في المطعم بـ 7.5/10، فهو يستحق التجربة.
واتفق معي السيد هاي (37 عاماً، يعيش في منطقة هوك مون)، وهو أيضاً زبون منتظم في المطعم، فقال إنه "يحب" المعكرونة هنا لأن المرق لذيذ جداً. منذ سنوات عديدة، توقفت هنا عن طريق الصدفة لتناول الطعام. ولأنني أحببت طعم المرق، كنت أتوقف عند هذا المطعم كلما اشتقت إلى المعكرونة أو المعكرونة الأرزية. وأصبحت هذه عادة لدي تدريجيًا.
"كانت المكونات الأخرى مناسبة تمامًا، ليست متميزة ولكنها صالحة للأكل. وأضاف العميل "بهذه الأسعار المعقولة والموظفين المتحمسين، سأدعم المطعم بالتأكيد لفترة طويلة".
تكلفة الوجبة 50.000 دونج.
السيدة ترانج عازمة على تطوير الطبق التقليدي لعائلتها.
في غضون ذلك، قالت السيدة هونغ ها (54 عامًا) إنها منذ انتقالها إلى هوك مون للعيش هناك لأكثر من عشر سنوات، أخذها أحد معارفها لتناول الطعام، وقد أحبت طعم هو تيو مي منذ ذلك الحين. عندما يكون لدي وقت فراغ، غالبًا ما أقوم بأخذ أطفالي لتناول الطعام في هذا المطعم لأنه يناسب أذواقهم. عادة ما تأتي إلى هنا 2-3 مرات في الأسبوع، وأحيانا أكثر.
وباعتبارها الجيل الثالث في العائلة الذي يرث المطعم، وعدت السيدة فونج ترانج نفسها بأنها ستبذل قصارى جهدها لجذب المزيد والمزيد من العملاء، وألا تخيب جهود أجدادها وتوقعات والدتها. وقالت إنها تواصل يوميا الاستماع إلى آراء العملاء، والتي من خلالها ترى التغييرات في طريقة طهيها والخدمة في مطعمها...
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
![[صورة] رئيس الوزراء فام مينه تشينه يترأس مؤتمرا حكوميا مع المحليات حول النمو الاقتصادي](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
تعليق (0)