لدى المالك وعاء من المعكرونة في 10 ثوان.

هذا هو متجر المعكرونة المشوية مع لحم الخنزير لعائلة السيدة كوانج ثي نغوك فونج (40 عامًا) ويقع في شارع تان هوا دونج (منطقة بينه تان) بسعر معقول يبلغ 30000 دونج فقط/الوعاء. يشعر رواد المطعم بالسعادة عندما يطلبون الطعام، ويجلسون على الطاولة، ثم يتم تقديم طبق المعكرونة.

شعيرية لحم الخنزير المشوية لأجيال ثلاثة

في إحدى الليالي، أثناء عودتي إلى المنزل في وقت متأخر من الليل، ومررت بشارع تان هوا دونج، رأيت بالصدفة متجرًا يبيع معكرونة لحم الخنزير المشوية وكان لا يزال مضاءً. وبمعدة غاضبة، توقفت عند المطعم لطلب وجبة لذيذة، وفوجئت عندما علمت أن المطعم يفتح أبوابه في الساعة الواحدة صباحًا.

يحظى متجر المعكرونة المصنوعة من لحم الخنزير المشوي الذي تملكه عائلة السيدة فونج بدعم العديد من العملاء.

منذ ذلك الوقت، كلما عدت إلى المنزل متأخرًا أو أتيحت لي الفرصة للمرور من هذا الطريق، أتوقف لتناول الطعام لأنني أحب طعم المعكرونة باللحم الخنزير المشوي في المطعم بالإضافة إلى مرح وحماس المالك.

بعد أن سألت حول هذا الموضوع، اكتشفت أن متجر المعكرونة هذا افتتحته السيدة نغوك فونغ منذ أكثر من 20 عامًا. منذ افتتاحه، كان البيع يتم عند الفجر لأن هذا هو الوقت الذي يكون فيه المتجر... مزدحمًا، حسب قول مالكه. هؤلاء هم الأشخاص الذين يخرجون في وقت متأخر من الليل، الأشخاص الذين يذهبون إلى العمل مبكرًا خاصة في هذا الوقت يحتاجون إلى مكان لتناول الطعام. لقد كانت تبيع بهذه الطريقة لمدة 20 عامًا تقريبًا وقالت إنها معتادة على هذا الإطار الزمني.

في الواقع، هذه الوصفة للنودلز تعود لجدتي، وتم بيعها قبل عام 1975 في منطقة تشو لون، وعائلتي من أصل صيني. وبعد ذلك، نقلت جدتي وصفة صنع الشعيرية إلى والدتي، وبيعتها في باي ساي، أيضًا في منطقة تشو لون. على مدى العشرين عامًا الماضية، اتبعت أيضًا خطى والدتي وفتحت مطعمي الخاص، وأبيع الوصفة العائلية...

السيدة نغوك فونغ، المالك

[مقطع]: يفتح متجر لنودلز لحم الخنزير المشوي في مدينة هوشي منه أبوابه في الساعة الواحدة صباحًا: وعاء قياسي من النودلز تم صنعه في... 10 ثوانٍ.

منذ أن كانت في العاشرة من عمرها، ساعدت السيدة فونج عائلتها في بيع المعكرونة المصنوعة من لحم الخنزير المشوي، وظلت مرتبطة بهذا الطبق حتى الآن، بعد أكثر من نصف حياتها. وقالت بفخر إن جدتها، البالغة من العمر 88 عامًا، لا تزال تتمتع بصحة جيدة، لكنها توقفت عن البيع. وفي هذه الأثناء، لا تزال والدتها والعديد من الأقارب الآخرين يبيعون في العديد من المتاجر في منطقة بينه تان.

وقالت صاحبة المحل أيضًا بفخر إنه بفضل هذا المحل الذي يقدم معكرونة لحم الخنزير المشوي، تمكنت من تربية أربعة أطفال ليصبحوا متعلمين وناشئين. الآن، ثلاثة منهم في الكلية، والأصغر في الصف الحادي عشر وهو فخرها الكبير.

سريع كالبرق

يوجد في متجر السيدة فونج لنودلز لحم الخنزير المشوي 3-4 أخوات يساعدن، كل واحدة منهن تؤدي وظيفة كما لو كانت متمكنة منها منذ فترة طويلة. على الرغم من أنهم مجرد مساعدين في متجر، فقد كانوا معها لأكثر من عشر سنوات ويعتبرون بعضهم البعض كأفراد عائلة مقربين.

يغلق المحل عند الساعة 12 ظهرا. ما أعجبني أكثر عندما أتيت إلى المطعم هو السرعة التي قام بها المالك بإعداد الأطباق. في أقل من 10 ثواني، تم إخراج وعاء كامل من الشعيرية المشوية من الفرن، الأمر الذي فاجأني قليلاً.

لقد انتقلت إليّ وصفة هذا الطبق من جدتي وأمي.

من النظرة الأولى، لا يبدو طبق المعكرونة الذي تقدمه السيدة فونج مختلفًا عن المطاعم الأخرى التي زرتها. وهي أيضًا عبارة عن معكرونة ممزوجة باللحم المشوي، ولفائف الربيع، ولفائف الربيع المشوية، وتقدم مع الخضار الخضراء، وبراعم الفاصوليا، وشرائح رقيقة من الخيار المرشوش بالفول السوداني، ومزينة بصلصة الغمس الحلوة والحامضة المميزة للمطعم.

ومع ذلك، عندما أكلته، كان المزيج المتناغم من المكونات التي أعدتها صاحبة المكان بنفسها هو الذي جعلني أشعر بالفرق على عكس أي مكان آخر تناولته من قبل، وخاصة لفائف الربيع المشوية. وقالت السيدة فونج إن هذا هو الطبق الذي تفتخر به أكثر في طهيها، مع التتبيلة التقليدية لعائلتها.

شخصيًا، مقابل 30,000 دونج، أقيم طبق المعكرونة باللحم الخنزير المشوي هنا بـ 8.5/10، وهو يستحق أن يكون مطعمًا "عاديًا". من النقاط الإيجابية للمتجر هو دفء وحماس المالك تجاه العملاء.

يبلغ سعر طبق المعكرونة 30 ألف دونج في المطعم.

وقال السيد هوو نين (56 عاماً، ويعيش في المنطقة الخامسة) إنه نظراً لعمله في مكان قريب، فإنه يتوقف عند المتجر كل يوم تقريباً لشراء المعكرونة. منذ أكثر من شهر، انتقل المطعم إلى الموقع المقابل. أينما ذهب المطعم، سأتبعه، فأنا آكل فيه منذ سنوات، والأسعار فيه مناسبة وفي متناول الجميع، والطعام لذيذ. سأدعمه بالتأكيد لفترة طويلة، قال أحد الزبائن.

هكذا، كل يوم، تستيقظ السيدة فونج في منتصف الليل، وتبيع مع عائلتها معكرونة لحم الخنزير المشوية بكل قلبها. قالت صاحبة المطعم أنها سوف تظل مع هذا المطعم لبقية حياتها، لأنه إذا لم تقم بهذه الوظيفة، وتتبع خطى جدتها ووالدتها، فهي لا تعرف ماذا ستفعل بعد ذلك...

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-ky-la-o-tphcm-ban-luc-1-gio-sang-co-chu-10-giay-co-ngay-to-bun-185230918110058568.htm