"تناول الطعام كل يوم لأنك... مدمن"

عند زيارة منطقة سوق هوك مون (منطقة هوك مون، مدينة هوشي منه) والسؤال عن متجر حساء الحلويات الخاص بالسيدة كيم ين، يبدو أن الجميع يعرفه، لأن هذا المتجر يُعرف بأنه "متجر حساء الحلويات الأغلى في هوك مون". ولهذا السبب يقول العديد من البائعين في السوق مازحين: إذا كنت تريد أن تعرف ما إذا كان السوق مزدحمًا أو قليل السكان في ذلك اليوم، فما عليك سوى إلقاء نظرة على متجر حساء السيدة كيم ين الحلو!

"من أصل 7 أيام في الأسبوع، أتناول الحساء الحلو... 8 أيام!"

بعد الساعة الرابعة عصرا، بدأ محل الشاي بفتح أبوابه للبيع. الموظفون الثلاثة في المتجر، الأكبر سناً يعمل منذ أكثر من 20 عاماً، والأصغر سناً يعمل منذ بضع سنوات، مشغولون بإعداد وعرض ما يقرب من 30 نوعاً مختلفاً من الحساء الحلو على الطاولة، وهو أمر لافت للنظر للغاية. هنا، من الجبن الساخن (يؤكل ساخنًا) إلى الجبن البارد (يؤكل مع الثلج)، هناك جميع أنواع الجبن، وخاصة أن العديد من أنواع الجبن موجودة في أحواض "ضخمة"، وهو ما فاجأني بعض الشيء.

في الساعة 4:00 مساءً، يبدأ متجر الحساء الحلو في 13/125 تران بينه ترونغ البيع.

تم افتتاح متجر حساء الحلويات الخاص بالسيدة كيم ين مؤخرًا، ويستقبل باستمرار الزبائن الذين يأتون للشراء.

ومع تقدم المساء، تجمع المزيد والمزيد من الزبائن أمام المطعم. كانت السيدة ثانه هانج (القبعة الحمراء) زبونة دائمة للمطعم لعقود من الزمن.

بمجرد افتتاحه، بدأ الزبائن يتوافدون باستمرار وكأنهم على دراية بساعات عمل المتجر منذ فترة طويلة، وخاصة للطلبات الخارجية. هناك العديد من أنواع الحساء الحلو للاختيار من بينها: حساء الموز المطهو ​​على البخار الحلو، حساء القلقاس الحلو، حساء الذرة الحلو إلى الموز المطهو ​​على البخار، كرات الأرز العائمة، العناب، الفاصوليا الخضراء، الفاصوليا الحمراء، الفاصوليا السوداء، وحساء الثونغ الحلو...

وأوضح أحد الموظفين الذي عمل في هذا المقهى لمدة 20 عامًا، أن هناك ما يقرب من 10 أنواع من الشاي الساخن وما يقرب من 20 نوعًا من الشاي البارد، متنوعة ليختار منها العملاء. عادة ما يفتح المتجر أبوابه من الساعة الرابعة عصرًا ويتم بيع البضائع بحلول الساعة الحادية عشرة مساءً تقريبًا.

معظم العملاء هنا هم من الزبائن الدائمين، أي الأشخاص الذين يعيشون في منطقة Hoc Mon. ومع ذلك، سمع العديد من الأشخاص عن متجر الحساء الحلو، لذلك عندما يأتون إلى المدينة من المقاطعات المجاورة لمدينة هوشي منه مثل تاي نينه، ودونغ ناي، وبينه دونغ، وما إلى ذلك، فإنهم يتوقفون هنا.

كان الموظفون الثلاثة في المطعم قد استعدوا بعناية قبل وصول الضيوف.

يتم عرض جميع أنواع الشاي الساخن والبارد بشكل جذاب.

كلما تأخر وقت الظهيرة، أصبح المطعم أكثر ازدحامًا. في أوقات الذروة، يتزاحم الزبائن في المطعم في انتظار المالك والموظفين حتى يتعرقوا أثناء إعداد وجبات كاملة للزبائن. وبما أنه كان على دراية بالعمل، فقد كان يعمل بسرعة أيضًا، محاولًا التأكد من عدم اضطرار العملاء إلى الانتظار لفترة طويلة.

وقالت السيدة ثانه هانج (54 عاماً، وتعيش في هوك مون) إنها كانت زبونة "دائمة" للمطعم منذ عقود من الزمن، منذ جيل والدة المالك الحالي. لأنها مرت فترة طويلة منذ أن تناولت الطعام هنا، ضحكت وقالت إنها لا تتذكر متى تناولت الطعام هنا لأول مرة، لكنها تعرف فقط أن طعم الشاي هنا يناسب ذوقها لذلك تعود كل يوم لدعمها.

شاي ملون.

مع طرق الطبخ التي تنتقل عبر الأجيال.

لا أعرف ما يطبخه صاحب المطعم، لكنني مدمنة عليه، آتي إلى هنا يوميًا لشرائه. زوجي كذلك، عندما يراني أشتريه، يطلب مني شراء حصة أيضًا. الحلويات هنا لذيذة، ليست حلوة جدًا، وهناك أنواع عديدة، لذا يُمكنني تغيير الطبق يوميًا دون ملل، هذا ما علّق به أحد الزبائن الدائمين.

طلبت السيدة ثانه لون (27 عاماً) وجبة من الموز المطهو ​​على البخار مع حليب جوز الهند والتشي ثونغ لأخذها إلى المنزل، وقالت بحماس إنه في كل مرة تأتي فيها للشراء، يكون المتجر مزدحماً تقريباً. تقول السيدة لون إنها اعتادت تناول الحساء الحلو هنا منذ صغرها. وفي كل مرة تذهب فيها إلى المدرسة أو تعود من العمل، تتوقف لشراء بعضه كعادة.

يتراوح سعر الشاي هنا بين 12000 إلى 25000 دونج/الجزء.

"أشتري وأتناول الطعام في ثمانية أيام فقط من أصل سبعة أيام في الأسبوع! أمزح فقط، لكنني أحب جبن الشيدر هنا حقًا، فأنا من عشاق الحلويات، وصاحب المكان مرح ولطيف. عليّ الانتظار قليلًا، لكن لا بأس. سأتناول الطعام هنا دائمًا بالتأكيد، فهو متجر جبن الشيدر الذي مثّل طفولة جيلنا"، أضاف الزبون.

وصفة الجدة للحساء الحلو

تم تسمية متجر الحساء الحلو على اسم السيدة فام ثي كيم ين (57 عامًا، المالكة الحالية)، ولكن العديد من السكان القدامى هنا ما زالوا يتذكرون المتجر بالاسم الحنون "حساء السيدة تو الحلو بالماء العائم" لأن والدة السيدة ين افتتحت متجر الحساء الحلو هذا قبل عام 1975.

وأخبرتنا بصوت بطيء وأنيق، قالت إن متجر الشي في ذلك الوقت لم يكن واسعًا ومفروشًا بشكل جيد وبه أماكن مستأجرة كما هو الحال الآن، لكن السيدة تو كانت تحمله وتتجول به لبيعه في منطقة هوك مون. في ذلك الوقت، كنتُ صغيرةً جدًا. كل ما أتذكره هو أن أمي كانت تُحضّر حساءً حلوًا كل يوم، ثم تغادر المنزل، وتتجول قليلًا ثم تعود، هكذا استذكرت صاحبة المتجر صورة والدتها الراحلة.

السيدة كيم ين، صاحبة محل حساء الحلويات.

[مقطع]: ورثت السيدة ين كشك حساء الحلويات الخاص بوالدتها.

لقد كان العديد من الأشخاص من العملاء الدائمين للمطعم لعقود من الزمن.

أخبرتها والدتها أن جدتها ورثت وصفة صنع الحساء الحلو، وبفضلها قامت بتربية أطفالها الستة حتى سن البلوغ. والآن أصبح كل من إخوتها لديه وظائفه الخاصة، مما يتركها وحدها لترث الأطباق التي ورثتها من جدتها ووالدتها.

بعد عام 1975، ظلت عائلتها تعيش على بيع الشاي للسيد تو. قضت طفولتها في مساعدة والدتها في طهي وبيع الحساء الحلو. فأصبح كشك الحساء الحلو جزءًا مألوفًا من ذكريات طفولة صاحبه حتى الآن.

لاحقًا، توقفت أنا ووالدتي عن البيع في الشارع، وافتتحنا عربة شاي دائمة في زاوية شارع تران بينه ترونغ. في ذلك الوقت، كنا نبيع الشاي بمصابيح زيتية ليلًا للعمال، ولذلك كان الناس يُطلقون عليه أيضًا اسم "شاي مصباح الزيت". لاحقًا، عندما تحسنت ظروفنا، استأجرنا مكانًا وركبنا فيه مصابيح كهربائية، كما يتذكر صاحب المتجر.

علق العملاء بأن الشاي لم يكن حلوًا جدًا وكان طعمه جيدًا.

في ذلك الوقت، كانت هي ووالدتها تبيعان حوالي 5-6 أنواع أساسية ومألوفة من الحساء الحلو. وفي وقت لاحق، لتلبية احتياجات العملاء ومواجهة اختبار الزمن، بدأت في صنع المزيد من أنواع الشاي الجديدة. وبحسب السيدة كيم ين، فإن مطعمها لديه حاليًا عدد مستقر من العملاء. في عطلات نهاية الأسبوع أو أيام اكتمال القمر، يكون عدد العملاء أكبر من المعتاد.

قبل عامين، توفيت السيدة تو عن عمر يناهز 78 عامًا. وفي ذلك الوقت أيضًا ورثت رسميًا شغف والدتها مدى الحياة بمتجر الحساء الحلو. وتحدثت عن والدتها الراحلة، وقالت عاطفياً إنها حتى في أيامها الأخيرة كانت تساعدها في طبخ الحساء الحلو. في اليوم الذي توفيت فيه والدتها، شعرت بالضياع قليلاً.

لقد تناولت السيدة ثانه لوان الحساء الحلو هنا منذ أن كانت صغيرة.

عازمة المالكة على الحفاظ على متجر الشاي المحبوب لديها لأطول فترة ممكنة.

"أمي لا تزال على قيد الحياة، وهي تساعدني في كل شيء. والآن، بعد أن أصبح ابني هنا، وظفنا المزيد من الموظفين. محل حساء الحلويات هو شغف أمي طوال حياتها، طفولتي وشبابي. لقد دعم أجيالًا عديدة في عائلتي، وربما يرث ابني هذا المحل"، قالت السيدة كيم ين، وصممت على الحفاظ على هذا المحل حتى تضعف قوتها.

هكذا، يأتي الزبائن ويشترون ويغادرون للاستمتاع بالطعم الحلو الذي احتفظت به أجيال عائلة كيم ين لمدة نصف قرن...

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/khach-nuom-nuop-ghe-quan-che-nua-the-ky-o-tphcm-ngay-nao-cung-an-vi-ghien-185230530215627264.htm