لقد نشر دليل ميشلان للتو مقالاً يقدم 5 مؤسسات Bib Gourmand - الأكثر لذة وبأسعار معقولة في مدينة هوشي منه.
الأرز المكسور - أحد الأطباق النموذجية في مدينة هوشي منه - الصورة: دليل ميشلان
تقتبس مقالة دليل ميشلان أقوال الشيف الشهير أنتوني بوردان لشرح سبب كون المطبخ الفيتنامي رائعًا وملهمًا ومثيرًا للإعجاب بشكل كبير، وهو مصدر فخر.
في كل مكان يحاول الناس بذل قصارى جهدهم في ما يفعلونه. الارتجال وتصحيح الأخطاء والتحديث والابتكار المستمر.
"كان أنتوني بوردان على حق"، هذا ما كتبه دليل ميشلان.
يكتب هذا الدليل أيضًا بطريقة فكاهية للغاية: مدينة هوشي منه هي مدينة "تطبخ" بلا توقف عندما تفكر في الوجبات المألوفة ولكن المؤثرة، ومطاعم الحلزون الغريبة بشكل مدهش وأطباق المشويات الساخنة جنبًا إلى جنب مع كأس مثالي من النبيذ.
هل تسافر إلى مدينة هوشي منه بميزانية محدودة؟ يقول دليل ميشلان "لا تقلق".
من المطاعم المتواضعة إلى الجواهر المخفية، تقدم جميعها مأكولات تبعث على الراحة النفسية. يتم إعدادها جميعًا بعناية وإبداع الشيف.
اختار دليل ميشلان 5 أكشاك طعام شوارع في قائمة Bib Gourmand (لذيذة وبأسعار معقولة) في مدينة هوشي منه.
يخنة لحم البقر
يتم تقديم حساء اللحم البقري هنا في وعاء تراكوتا ريفي جذاب ودافئ في نفس الوقت. اختاري الطبق المفضل لديك وقدميه مع الخبز المقرمش.
يعد حساء لحم البقر جانه أحد الأماكن المفضلة لدى رواد المطاعم - الصورة: ميشلان
يحقق المرق التوازن المثالي بين الحلو والمالح، وهو مليء بالنكهة الغنية واللذيذة.
ويقترح دليل ميشلان أيضًا على الضيوف "عدم نسيان الاستمتاع بمجموعة متنوعة من التوابل والصلصات للحصول على تجربة أكثر ثراءً".
شعيرية دجاج كي دونج
بدأ المطعم كعربة صغيرة تبيع معكرونة الدجاج في بداية شارع كي دونج. وفي وقت لاحق، عندما أصبح عدد العملاء أكبر، استأجر المالك مساحة جديدة وافتتح مطعمًا أكثر اتساعًا. في عام 2004، بدأ المتجر بشراء العقارات في نفس الشارع ويستمر في البيع حتى الآن.
سعر شعيرية الدجاج أو حساء الدجاج هو 55000 دونج/الوعاء الصغير، و65000 دونج/الوعاء الكبير، و70000 دونج/الوعاء الخاص.
شعيرية دجاج كي دونج - الصورة: ميشلان
وفقًا لدليل ميشلان، يعد طبق الشعيرية الدجاج هنا تحفة فنية من البساطة. مرق غني ولذيذ، مطهي على نار هادئة من عظام الدجاج لمدة 3 - 4 ساعات.
فو فونج
من المؤكد أن الفو هو تخصص المطعم، ولكن "النجم الحقيقي" في قلوب مراجعي ميشلان هو الفو ذيل الثور.
يتم طهي ذيل الثور هنا لمدة تزيد عن 40 ساعة حتى تنضج اللحوم ويصبح الجلد قاسيًا ومرنًا.
حساء فو ذيل الثور في مطعم فو فونج - الصورة: ميشلان
وقالت السيدة نجوين نجوك فونج، صاحبة المطعم، إن والدتها في الماضي لم تكن تستخدم ذيل الثور عند طهي حساء الفو، ولكن في جيلها، كانت تضيف الذيل لجعل المرق أكثر حلاوة. ومن هنا، ولد طبق حساء ذيل الثور.
هذا طبق لا تبيعه جميع محلات الفو في سايجون، وليس كل من يبيعه يكون لذيذًا بالضرورة. يبلغ سعر طبق من حساء ذيل الثور هنا حوالي 110,000 دونج.
بن بو هيو 14 ب
الشعيرية، لحم البقر الطري، وتر اللحم البقري مع المرق الغني المطبوخ من عظام اللحم البقري ولحم الخنزير مع لمسة من البصل، يضفي نكهة معقدة ممتعة.
أثار مطعم Bun Bo 14B جدلاً واسع النطاق عندما تم إدراجه في قائمة ميشلان.
يمكن للمتناولين أيضًا إضافة براعم الفاصوليا والقليل من الفلفل الحار وعصير الليمون وصلصة السمك وفقًا لتفضيلاتهم.
أرز با جين المكسور
منذ تسعينيات القرن الماضي وحتى الآن، يبلغ عمر أرز با غيان المكسور ما يقرب من 30 عامًا. يُعتبر هذا المطعم "مطعم الأرز المكسور ذو أكبر قطعة من الضلوع في سايجون".
يتكون الطبق المميز من ضلوع لحم الخنزير المشوية بشكل مثالي مع الأرز المكسور، ويقدم مع الفجل المخلل وصلصة السمك الغنية الحلوة والحامضة.
مطعم با جين للأرز المكسور، المطعم الوحيد الذي يقدم الأرز المكسور والمدرج في دليل ميشلان - الصورة: دليل ميشلان
هنا، طبق خاص من الأرز المكسور بما في ذلك الضلوع، وجلد الخنزير، والنقانق، وكرات اللحم، والبيض المقلي، والنقانق الصينية يكلف 149000 دونج. أقل سعر للطبق هو 81000 دونج. عند تناول الطعام في المطعم، يحصل المتناولون على خصم بقيمة 5000 دونج.
عندما تم تكريم مطعم "با غيان" من قبل ميشلان، قال العديد من الأشخاص على شبكات التواصل الاجتماعي إن سعر الأرز المكسور هنا باهظ للغاية بحيث لا يمكن إدراجه في قائمة المطاعم ذات الأسعار المعقولة.
وردًا على موقع Tuoi Tre Online في ذلك الوقت، قال مالك المطعم Truong Vinh Thuy: "أستطيع أن أضمن أنه في سايجون، لا يوجد مطعم يبيع صندوق غداء مقابل 81000 دونج يحتوي على قطعة ضلع كبيرة مثل قطعة الضلع الخاصة بي. يبلغ وزن قطعة الضلع الخاصة بي حوالي 4.5 أونصة في المتوسط، وبعض القطع تزن ما يصل إلى 5 أونصات. أحصل على لحم طازج وساخن كل يوم".
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/michelin-guide-nhac-5-quan-gia-phai-chang-o-tp-hcm-co-com-tam-ba-ghien-pho-phuong-20241208005541557.htm
تعليق (0)