يذكر دليل ميشلان 5 مطاعم "بأسعار معقولة" في مدينة هوشي منه، بما في ذلك مطعم Ba Ghien الذي يقدم الأرز المكسور ومطعم Pho Phuong

نشر دليل ميشلان للتو مقالاً يقدم 5 من مؤسسات Bib Gourmand - الأكثر لذة وبأسعار معقولة في مدينة هوشي منه.

Trong 5 quán giá phải chăng nhất ở TP.HCM có Cơm Tấm Ba Ghiền 81.000 đồng, phở Phượng 110.000 đồng - Ảnh 1. — الأرز المكسور - أحد الأطباق التقليدية في مدينة هوشي منه - الصورة: دليل ميشلان

تقتبس مقالة دليل ميشلان عن الشيف الشهير أنتوني بوردان لشرح سبب كون المطبخ الفيتنامي رائعًا وملهمًا ومثيرًا للإعجاب بشكل كبير، وهو مصدر فخر.

في كل مكان يحاول الناس بذل قصارى جهدهم في ما يفعلونه. الارتجال وتصحيح الأخطاء والتحديث والابتكار المستمر.

"كان أنتوني بوردان على حق"، هذا ما كتبه دليل ميشلان.

يكتب هذا الدليل أيضًا بطريقة فكاهية إلى حد ما: مدينة هوشي منه هي مدينة "تطبخ" بلا توقف عندما تفكر في الوجبات المألوفة ولكن المؤثرة، ومطاعم الحلزون الغريبة بشكل مدهش وأطباق المشويات الساخنة جنبًا إلى جنب مع كأس مثالي من النبيذ.

هل تسافر إلى مدينة هوشي منه بميزانية محدودة؟ يقول دليل ميشلان "لا تقلق".

من المطاعم المتواضعة إلى الجواهر المخفية، تقدم جميعها مأكولات تبعث على الراحة النفسية. يتم إعداد جميعها بعناية وإبداع الشيف.

اختار دليل ميشلان 5 أكشاك طعام شوارع في قائمة Bib Gourmand (لذيذة وبأسعار معقولة) في مدينة هوشي منه.

يخنة لحم البقر

يتم تقديم حساء اللحم البقري هنا في وعاء تراكوتا ريفي جذاب ودافئ. اختاري الطبق المفضل لديك وقدميه مع الخبز المقرمش.

Trong 5 quán giá phải chăng nhất ở TP.HCM có Cơm Tấm Ba Ghiền 81.000 đồng, phở Phượng 110.000 đồng - Ảnh 2.

Trong 5 quán giá phải chăng nhất ở TP.HCM có Cơm Tấm Ba Ghiền 81.000 đồng, phở Phượng 110.000 đồng - Ảnh 3.

Trong 5 quán giá phải chăng nhất ở TP.HCM có Cơm Tấm Ba Ghiền 81.000 đồng, phở Phượng 110.000 đồng - Ảnh 4.

يُعد حساء لحم البقر جانه أحد الأماكن المفضلة لدى رواد المطاعم - الصورة: ميشلان

يحقق المرق التوازن المثالي بين الحلو والمالح، وهو مليء بالنكهة الغنية واللذيذة.

ويقترح دليل ميشلان أيضًا على رواد المطاعم "عدم نسيان الاستمتاع بمجموعة متنوعة من التوابل والصلصات للحصول على تجربة أكثر ثراءً".

شعرية دجاج كي دونج

بدأ المطعم كعربة صغيرة تبيع معكرونة الدجاج في بداية شارع كي دونج. وفي وقت لاحق، عندما أصبح عدد العملاء أكبر، استأجر المالك مساحة جديدة وفتح مطعمًا أكثر اتساعًا. في عام 2004، بدأ المتجر بشراء العقارات في نفس الشارع ويستمر في البيع حتى الآن.

يبلغ سعر شعرية الدجاج أو فو الدجاج 55000 دونج/الوعاء الصغير، و65000 دونج/الوعاء الكبير، ويبلغ سعر الوعاء الخاص 70000 دونج.

Trong 5 quán giá phải chăng nhất ở TP.HCM có Cơm Tấm Ba Ghiền 81.000 đồng, phở Phượng 110.000 đồng - Ảnh 5. — شعرية دجاج كي دونج - صورة: ميشلان

وفقًا لدليل ميشلان، فإن طبق الشعيرية الدجاجية هنا هو تحفة فنية من البساطة. مرق غني ولذيذ، مطهو على نار هادئة من عظام الدجاج لمدة 3 - 4 ساعات.

فو فونغ

من المؤكد أن الفو هو تخصص المطعم، ولكن "النجم الحقيقي" في قلوب مراجعي ميشلان هو الفو ذيل الثور.

يتم طهي ذيل الثور هنا لمدة تزيد عن 40 ساعة حتى تنضج اللحوم ويصبح الجلد قاسيًا ومرنًا.

Michelin Guide nhắc 5 quán 'giá phải chăng' ở TP.HCM, có cơm tấm Ba Ghiền, phở Phượng - Ảnh 8. — فو ذيل الثور في فو فونغ - الصورة: ميشلان

وقالت السيدة نجوين نغوك فونغ، صاحبة المطعم، إن والدتها لم تكن تستخدم ذيل الثور في الماضي عند طهي حساء الفو، ولكن في جيلها، كانت تضيف الذيل لجعل المرق أكثر حلاوة. ومن هنا، ولد طبق فو ذيل الثور.

هذا طبق لا تبيعه جميع محلات الفو في سايجون، وليس كل من يبيعه يكون لذيذًا بالضرورة. يبلغ سعر وعاء من حساء ذيل الثور هنا حوالي 110.000 دونج.

بن بو هيو 14ب

الشعيرية، لحم البقر الطري، وتر لحم البقر مع مرق غني مطبوخ على نار هادئة من عظام لحم البقر ولحم الخنزير مع لمحة من البصل، يضفي نكهة معقدة ممتعة.

Trong 5 quán giá phải chăng nhất ở TP.HCM có Cơm Tấm Ba Ghiền 81.000 đồng, phở Phượng 110.000 đồng - Ảnh 7. — أثار مطعم Bun Bo 14B جدلاً واسعاً عندما تم إدراجه في قائمة ميشلان.

يمكن للمتناولين أيضًا إضافة براعم الفاصوليا، وقليل من الفلفل الحار، وعصير الليمون، وصلصة السمك حسب تفضيلاتهم.

أرز با غيين المكسور

منذ تسعينيات القرن الماضي وحتى الآن، يبلغ عمر أرز با غيان المكسور ما يقرب من 30 عامًا. يُعتبر هذا المطعم "مطعم الأرز المكسور ذو أكبر قطعة من الضلوع في سايجون".

يتكون الطبق المميز من ضلوع لحم الخنزير المشوية بشكل مثالي مع الأرز المكسور، ويقدم مع الفجل المخلل وصلصة السمك الحلوة والحامضة الغنية.

Michelin Guide nhắc 5 quán 'giá phải chăng' ở TP.HCM, có cơm tấm Ba Ghiền, phở Phượng - Ảnh 10. — مطعم با غيين للأرز المكسور، المطعم الوحيد الذي يقدم الأرز المكسور والمدرج في دليل ميشلان - الصورة: دليل ميشلان

هنا، طبق خاص من الأرز المكسور بما في ذلك الأضلاع، وجلد الخنزير، والنقانق، وكرات اللحم، والبيض المقلي، والنقانق الصينية يكلف 149000 دونج. أقل سعر للطبق هو 81000 دونج. عند تناول الطعام في المطعم، يحصل رواد المطعم على خصم بقيمة 5000 دونج.

عندما تم تكريم مطعم با جين من قبل ميشلان، قال العديد من الأشخاص على مواقع التواصل الاجتماعي أن سعر الأرز المكسور هنا باهظ للغاية بحيث لا يمكن إدراجه في قائمة المطاعم ذات الأسعار المعقولة.

ردًا على موقع "توي تري أونلاين" آنذاك، قال مالك المطعم، ترونغ فينه ثوي: "أؤكد لكم أنه لا يوجد في سايغون مطعم يبيع وجبات غداء بسعر 81,000 دونج، وفيه قطعة ضلع بحجم ضلعي. يبلغ متوسط وزن قطعة الضلع التي أتناولها حوالي 4.5 أونصة، وبعضها يصل إلى 5 أونصات. أحصل على لحم طازج وساخن يوميًا".

[إعلان 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/michelin-guide-nhac-5-quan-gia-phai-chang-o-tp-hcm-co-com-tam-ba-ghien-pho-phuong-20241208005541557.htm