يقترح دليل ميشلان أن ربات البيوت يمكنهن بسهولة طهي فو هانوي في المنزل على طراز فو تو لون (المعروف أيضًا باسم فو بو أو تريو)، المشهور في هانوي.
حساء المعكرونة باللحم البقري Au Trieu (Pho Tu Lun) هو مطعم مدرج في قائمة Bib Gourmand لدليل ميشلان 2024 - الصورة: Linh Pham/ دليل ميشلان فيتنام
يعد مطعم Au Trieu Beef Pho (Pho Tu Lun) أحد المطاعم المدرجة على قائمة Bib Gourmand (لذيذ، وبأسعار معقولة) من دليل ميشلان 2024.
يشير هذا الدليل إلى أن الاستمتاع بوجبة الفو في يوم شتوي في هانوي يعتبر بمثابة وليمة للحواس. أمامك، يرتفع وعاء من حساء الفو، معطر برائحة اليانسون النجمي والقرفة والزنجبيل...
يتم طهي المرق على نار هادئة مع عظام اللحم والتوابل، مما يوفر نكهة قوية وخفيفة.
تمتزج المعكرونة الناعمة مع شرائح لحم البقر الطرية والمرق الغني المسكوب فوقها. إضافة البصل الأخضر والكزبرة... يجعل براعم التذوق تنفجر، بينما يضيف الليمون والفلفل الحار نكهة منعشة وحارة.
عند تناول قضمة منه، يصبح الطبق على الفور بمثابة لمسة دافئة في منتصف شتاء هانوي.
يمكنك طهي حساء الفو البسيط في المنزل ولكنه لا يزال لذيذًا - الصورة: Linh Pham/ دليل ميشلان فيتنام
حساء المعكرونة باللحم البقري Au Trieu له نكهة فريدة من نوعها.
يعتبر المرق الصافي والخفيف والعطري من السمات المميزة لحساء فو في هانوي، ولكن حساء فو لحم البقر في أو تريو، حيث تقوم أربعة أجيال بصنع هذا الطبق في منطقة هوان كيم، يجلب نكهته الفريدة.
يقع المطعم بجوار الكاتدرائية، ويقدم مرقًا غنيًا وعكرًا ولذيذًا مصنوعًا من وصفة عائلية.
المطعم ليس لديه لوحة إعلانية ويعمل وفقًا لسمعته. المساحة المتواضعة للمطعم تتسع لحوالي 30 شخصًا فقط.
خلال ساعات الذروة، غالبًا ما يتعين على العملاء الانتظار لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق أو الجلوس على الكراسي على الرصيف والاستمتاع بأطباق ساخنة من حساء الفو.
هل تريد أن تطبخ الفو في المنزل؟ شاركت ممثلة المطعم، السيدة نجو ثي في نجا (64 عامًا) وصفة بسيطة.
السيدة نجو ثي في نجا، صاحبة مطعم Au Trieu Beef Noodle Soup - تصوير: Linh Pham/ دليل ميشلان فيتنام
وصفة فو البسيطة
باعتبارها حفيدة السيدة تو، التي ارتبطت بثقافة فو هانوي لأكثر من 80 عامًا، قد لا تتمكن نسخة أو تريو من فو بو من مطابقة ثراء فو في مطعمها، لكنها تجسد روح هذا الطبق الأيقوني. طبق.
تقترح السيدة نجا تحضير المكونات بما في ذلك عظام البقر (يفضل عظام النخاع)، وشرائح لحم البقر أو شرائح لحم البقر (أو كليهما)، وصلصة السمك الجيدة، والزنجبيل المشوي أو المحروق، ونودلز الفو، والأعشاب الطازجة (البصل الأخضر والكزبرة والريحان)، التوابل (حسب الرغبة مثل اليانسون النجمي والقرفة).
حساء المعكرونة باللحم البقري Au Trieu مخفي في زقاق بجوار الكنيسة الكبرى - الصورة: Linh Pham/ دليل MICHELIN فيتنام
طريقة طبخ الفو بكل بساطة:
1. اغسلي عظام اللحم ثم ضعيها في الماء المغلي، ثم قومي بإزالة أي رغوة أو شوائب تطفو على السطح.
2. اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم أضيفي اللحم إلى المرق واتركيه على نار هادئة لمدة 4 - 5 ساعات.
3. تبلي المرق بصلصة السمك وعدلها إذا لزم الأمر. أضف الزنجبيل المحمص أو المحروق للحصول على مرق أكثر نكهة.
3. تقسيم المعكرونة في أوعية.
4. قومي بتقطيع لحم الخاصرة البقري إلى شرائح رقيقة. للحصول على لحم بقري مطبوخ جيدًا، قومي بطهي القطع بشكل خفيف. للحصول على حساء الفو البقري النادر، قومي بتقطيع اللحم البقري إلى شرائح رقيقة جدًا حتى ينضج بسرعة عند سكب المرق الساخن.
5. رتبي شرائح اللحم فوق الفو في كل وعاء. ضع المرق الساخن، مع التأكد من أن كل شيء مغطى بالمرق الساخن.
6. رش الأعشاب الطازجة والبصل المقطع وأي بهارات تفضلينها في الأعلى.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/nau-pho-bo-tai-nha-theo-cach-quan-michelin-tet-nay-me-tit-20250116090322015.htm
تعليق (0)