اطبخي حساء المعكرونة باللحم البقري في المنزل على طريقة ميشلان، أحبه هذا العام

يشير دليل ميشلان إلى أن ربات البيوت يمكنهن بسهولة طهي فو هانوي في المنزل على طراز فو تو لون (المعروف أيضًا باسم فو بو أو تريو)، وهو طبق مشهور في هانوي.

Nấu phở bò tại nhà theo cách quán Michelin, Tết này mê tít - Ảnh 1. — حساء نودلز لحم البقر Au Trieu (Pho Tu Lun) هو مطعم مدرج في قائمة Bib Gourmand لدليل ميشلان 2024 - الصورة: Linh Pham/ دليل ميشلان فيتنام

يعد مطعم Au Trieu Beef Pho (Pho Tu Lun) أحد المطاعم المدرجة على قائمة Bib Gourmand (لذيذ، وبأسعار معقولة) لدليل ميشلان 2024.

يشير هذا الدليل إلى أن الاستمتاع بوجبة فو في يوم شتوي في هانوي يعد بمثابة وليمة للحواس. أمامك، يرتفع وعاء من حساء الفو، معطر برائحة اليانسون النجمي والقرفة والزنجبيل...

يتم طهي المرق على نار هادئة مع عظام اللحم والتوابل، مما يمنحه نكهة قوية وخفيفة.

تمتزج المعكرونة الناعمة مع شرائح لحم البقر الطرية والمرق الغني المسكوب فوقها. إضافة البصل الأخضر والكزبرة... يجعل براعم التذوق تنفجر، بينما يضيف الليمون والفلفل الحار نكهة منعشة وحارة.

عند تناول قضمة منه، يصبح الطبق على الفور من أبرز الأطباق الدافئة في منتصف شتاء هانوي.

Sắp Tết rồi, thử nấu phở như quán ăn Michelin - Ảnh 2. — يمكنك طهي حساء الفو البسيط في المنزل ولكنه لا يزال لذيذًا - الصورة: لينه فام / دليل ميشلان فيتنام

حساء المعكرونة باللحم البقري Au Trieu له نكهة فريدة من نوعها.

يعتبر المرق الصافي والخفيف والعطر من سمات حساء فو في هانوي، ولكن حساء فو لحم البقر في أو تريو، حيث تقوم أربعة أجيال من سكان منطقة هوان كيم بإعداد هذا الطبق، يضفي نكهته الفريدة.

يقع المطعم بجوار الكاتدرائية، ويقدم مرقًا غنيًا وعكرًا ولذيذًا مصنوعًا من وصفة عائلية.

المطعم ليس لديه لوحة إعلانية ويعمل وفقًا لسمعته. تبلغ مساحة المطعم المتواضعة حوالي 30 شخصًا فقط.

خلال ساعات الذروة، غالبًا ما يتعين على العملاء الانتظار لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق أو الجلوس على الكراسي على الرصيف، والاستمتاع بأطباق ساخنة من حساء الفو.

هل تريد أن تطبخ الفو في المنزل؟ شاركت ممثلة المطعم، السيدة نجو ثي في نجا (64 عامًا) وصفة بسيطة.

Nấu phở bò tại nhà theo cách quán Michelin, Tết này mê tít - Ảnh 5. — السيدة نغو ثي فاي نغا، صاحبة مطعم Au Trieu Beef Noodle Soup - الصورة: لينه فام/ دليل ميشلان فيتنام

وصفة فو البسيطة

باعتبارها حفيدة السيدة تو، التي ارتبطت بثقافة فو في هانوي لأكثر من 80 عامًا، قد لا تتطابق نسخة Au Trieu من Pho Bo مع ثراء الفو في مطعمها، لكنها تجسد روح هذا الطبق الشهير.

تقترح السيدة نجا تحضير المكونات بما في ذلك عظام اللحم البقري (يفضل عظام النخاع)، وشرائح لحم البقر أو شرائح لحم البقر (أو كليهما)، وصلصة السمك الجيدة، والزنجبيل المشوي أو المحروق، ومعكرونة الفو، والأعشاب الطازجة (البصل الأخضر والكزبرة والريحان)، والتوابل (إذا رغبت في ذلك مثل اليانسون النجمي والقرفة).

Sắp Tết rồi, thử nấu phở như quán ăn Michelin - Ảnh 6. — حساء المعكرونة باللحم البقري Au Trieu مخفي في زقاق بجوار الكنيسة الكبرى - الصورة: Linh Pham/ دليل MICHELIN فيتنام

كيفية طبخ الفو ببساطة:

1. اغسلي عظام اللحم ثم ضعيها في الماء المغلي، ثم قومي بإزالة أي رغوة أو شوائب تطفو على السطح.

2. اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة، أضيفي اللحم إلى المرق واتركيه على نار هادئة لمدة 4 - 5 ساعات.

3. تبلي المرق بصلصة السمك وضبطيها إذا لزم الأمر. أضف الزنجبيل المحمص أو المحروق للحصول على مرق أكثر نكهة.

3. تقسيم المعكرونة في أوعية.

4. قطعي شرائح لحم البقر إلى شرائح رقيقة. للحصول على لحم بقري مطبوخ جيدًا، قم بطهي القطع بشكل خفيف. للحصول على حساء الفو البقري النادر، قم بتقطيع اللحم البقري إلى شرائح رقيقة جدًا بحيث ينضج بسرعة عند سكب المرق الساخن عليه.

5. رتبي شرائح اللحم فوق الفو في كل وعاء. أغرف المرق الساخن، وتأكد من أن كل شيء مغطى بالمرق الساخن.

6. رش الأعشاب الطازجة والبصل المقطع وأي توابل تفضلها في الأعلى.

[إعلان 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/nau-pho-bo-tai-nha-theo-cach-quan-michelin-tet-nay-me-tit-20250116090322015.htm