توصي نجوم ميشلان بثلاثة مطاعم نودلز كوانج يجب تجربتها في دا نانغ

انسى الفو، فقد حان وقت المغامرة واكتشاف المزيد من الأطباق الفيتنامية اللذيذة. هذه المرة، يأخذ دليل ميشلان الزوار إلى مدينة دا نانغ الساحلية، التي تقع وسط الغابات الخضراء والمليئة بالثقافة الغنية، للاستمتاع بوعاء من المعكرونة العطرية الذهبية كوانج.

الصورة: دليل ميشلان

يقول اسم مي كوانج كل شيء، لأنه يشير بوضوح إلى أن هذا هو طبق المعكرونة من منطقة كوانج نام، والتي كانت في السابق مقاطعة مع دا نانج (كوانج نام - دا نانج). ولكن كيف ظهرت هذه المعكرونة الذهبية بالضبط؟

نودلز كوانج ليست مجرد طبق، بل هي رمز ثقافي. يتم تقديم طبق المعكرونة العطرية في التجمعات العائلية واحتفالات الذكرى السنوية للوفاة واحتفالات رأس السنة الجديدة، وقد أصبح أحد أكثر الأطباق شعبية في المنطقة. في دا نانغ، يمكن للناس الاستمتاع بمعكرونة كوانج في وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء أو في أي وقت آخر.

تبدأ قصة معكرونة كوانج في مقاطعة كوانج نام، موطن مدينة هوي آن الساحلية الاستراتيجية، والتي كانت في القرن السادس عشر مركزًا تجاريًا مزدحمًا يربط فيتنام بالصين واليابان. جاء التجار الصينيون إلى الميناء واستقروا بالقرب من هوي آن، حاملين معهم تقاليدهم الطهوية، بما في ذلك المعكرونة بالبيض. قام السكان المحليون بتكييف هذه الأطباق الصينية لإنشاء طبق مي كوانج: وهو وعاء من المعكرونة يتميز بأنه فيتنامى بشكل لا لبس فيه.

تشير كلمة "مي" في الأصل إلى معكرونة البيض، على الرغم من أن معكرونة كوانج تم تطويرها من دقيق الأرز، وهو غذاء أساسي محلي. وبحلول ذلك الوقت، أصبح الاسم راسخًا في قاموس المطبخ في المنطقة، واستمر على الرغم من تبديل المكونات.

يتم تقديم المعكرونة مع مكونات مثل الروبيان أو لحم الخنزير أو الدجاج أو حتى السمك أو لحم البقر، وكلها مطهية على نار هادئة في مرق متبل بالكركم. يتم تقديم الطبق مع الأعشاب الطازجة وأزهار الموز والفول السوداني وورق الأرز المشوي، ثم يتم الانتهاء منه بالليمون والفلفل الحار وإضافات اختيارية مثل بيض السمان أو قشور لحم الخنزير. وتتضمن بعض الوصفات أيضًا مسحوق الكركم في معكرونة الأرز، مما يمنحها لونًا أصفر نابضًا بالحياة.

يقدم العديد من المطاعم هذا الطبق المميز في دا نانغ، ولكن إليك بعض المطاعم المتخصصة في تقديم معكرونة كوانج المدرجة في دليل ميشلان والتي يجب على الزوار تجربتها.

الصورة: دليل ميشلان

نودلز كوانج 1A

يوصي ميشلان بهذا المكان لتجربة نودلز كوانج. استمتع بالمعكرونة في مرق ذهبي غني بصلصة السمك والكركم، ومزين بالفول السوداني وبراعم الفاصوليا. اختر بين لحم الخنزير والروبيان أو الدجاج، مع أو بدون بيضة مسلوقة. حدد "خاص" للاستمتاع بجميع خيارات المكونات.

معكرونة هونج فان قنديل البحر

الصورة: دليل ميشلان

يجذب هذا المكان المتواضع، المفتوح من الساعة 6 صباحًا حتى الساعة 1 ظهرًا، تدفقًا مستمرًا من السكان المحليين الباحثين عن معكرونة كوانج. يعتبر المرق غنيًا بلون برتقالي أحمر دافئ، مع إضافة الروبيان - الذي يشكل قلب الطبق. ومن هناك، تشمل الخيارات بيض السمان، ولحم الخنزير، والروبيان، وكرات اللحم، وحتى قنديل البحر، حيث يضفي كل منها نسيجًا فريدًا إلى وعاء المعكرونة.

مطبخ نو دو

الصورة: دليل ميشلان

تتضمن القائمة أربعة أنواع من المعكرونة بالكركم، يتم تقديم كل منها في سلال الخيزران التقليدية، تمامًا كما في الأيام القديمة، مع مرق مصمم لإظهار أفضل ما في كل مكون رئيسي. توصي ميشلان الزوار بعدم تفويت تجربة سمكة رأس الثعبان ذات رائحة الكركم الغنية. يقع هذا المكان تحت مظلة الأشجار ويحيط به الخضرة الوفيرة، وهو المكان المثالي للاستمتاع بالشعور الكلاسيكي المريح...

المصدر: https://thanhnien.vn/sao-michelin-goi-y-3-quan-mi-quang-nhat-dinh-phai-thu-o-da-nang-18524111211340832.htm