طريقة عمل سمك الماكريل المشوي بزيت البصل الأخضر ومغطى بورق الأرز، طري، حلو وعطري

المكونات

3 سمك ماكريل، 100 غرام من الخس، 100 غرام من الأعشاب (نعناع السمك، بريلا، ريحان، كزبرة، بريلا)، 200 غرام من الجزر ، 1 مانجو أخضر، 1 تفاحة خضراء أو نجمة خضراء، 1 خيار، 20 غرام من التمر الهندي.

كيفية اختيار سمك الماكريل الطازج واللذيذ

خياشيم السمكة ذات لون وردي-أحمر فاتح، مغلقة بإحكام، ولا تحتوي على رائحة غريبة أو مخاط. إذا كانت سمكة فاسدة فإنها ستكون رمادية اللون. خياشيم الأسماك ليست ضيقة، ورائحتها غريبة، ولزجة.

لضمان الصحة، تجنب الأسماك التي تكون عيونها غير صافية، أو حتى بارزة، لأن هذه علامة على تسمم الأسماك. الأسماك الفاسدة لها عيون غائرة، ولون غائم، وقرنية مجعدة أو ممزقة.

بعد شراء الماكريل، اغسليه وافتحي البطن وأزيلي الأمعاء. استخدمي الملح لفركه من الداخل والخارج لإزالة رائحة السمك. ثم قومي بغسل السمك مرة أخرى بالماء النظيف عدة مرات.

قشور لامعة، ملتصقة بإحكام بالجسم، لا يوجد بها مادة لزجة أو رائحة كريهة أو مخاط. اضغط على جسم السمكة بيدك لتشعر بمرونة جيدة، دون أي خدوش. فم السمكة مغلق بإحكام، والشرج أبيض باهت، مغلق بإحكام على بطن السمكة.

كيفية التحضير

تحضير السمك

بعد شراء الماكريل، اغسليه وافتحي البطن وأزيلي الأمعاء. استخدمي الملح لفركه من الداخل والخارج لإزالة رائحة السمك. ثم قومي بغسل السمك مرة أخرى بالماء النظيف عدة مرات.

استخدم سكينًا حادًا لتنظيف القشور الموجودة على ذيل وظهر السمكة. ثم قومي بعمل شق على طول العمود الفقري على جانبي السمكة حتى يتم امتصاص التوابل بشكل أفضل.

أضيفي ملعقتين صغيرتين من مسحوق التوابل، وملعقة صغيرة من السكر، و10 غرامات من الفلفل المطحون في وعاء واخلطيهم جيدًا. رش طبقة رقيقة من البهارات المختلطة على جانبي وبطن السمك. تنقع السمك لمدة 30 دقيقة تقريباً.

تحضير المكونات الأخرى

بعد شراء الخس والأعشاب، قومي بإزالة الأوراق القديمة والتالفة، وانقعيها في الماء المملح المخفف لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم اشطفيها وصفيها. اغسلي التفاح الأخضر والمانجو الأخضر، ثم قطعيه إلى شرائح رقيقة، وانقعيه في عصير الليمون المخفف لإزالة النسغ.

اغسلي الجزر وقطّعيه إلى شرائح رفيعة، ثم أضيفي إليه ملعقتين صغيرتين من الخل، وملعقة صغيرة من السكر، وثلث ملعقة صغيرة من الملح.

اغسلي الجزر وقطّعيه إلى شرائح رفيعة، ثم أضيفي إليه ملعقتين صغيرتين من الخل، وملعقة صغيرة من السكر، وثلث ملعقة صغيرة من الملح. اخلطي جيدا. قشري البصل و قطعيه إلى شرائح رفيعة. قومي بتقشير الثوم ثم افرميه. البصل الأخضر المفروم.

ضعي 70 جرامًا من الفول السوداني في ورق الخبز، ثم وزعيه بشكل رقيق ولفي الورق. قم بطهي الفاصوليا في الميكروويف على طاقة متوسطة لمدة 3 دقائق حتى تنضج. أخرجي الفاصوليا لتبرد، ثم قومي بإزالة القشرة.

ضعي قدرًا على الموقد وأضيفي إليه زيت الطهي. سخني الزيت وأضيفي شرائح البصل واقليها على نار متوسطة حتى يتحول البصل إلى اللون الذهبي الفاتح ثم أطفئي النار. صفي البصل المقلي من خلال مصفاة، ثم صفي الزيت.

لتحضير زيت البصل الأخضر، أضيفي القليل من الزيت المغلي المستخدم في قلي الكراث إلى وعاء من البصل الأخضر، وأضيفي ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل لإعطاء زيت البصل الأخضر رائحة ونكهة غنية.

اصنع صلصة سمك التمر الهندي

ضعي 20 جرامًا من التمر الهندي في وعاء صغير، ثم أضيفي إليه 250 مل من الماء المغلي. اخلطي جيدًا وانقعي لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يذوب التمر الهندي ويختلط جيدًا بالماء. فلتر للحصول على العصير

ضعي الوعاء على النار وأضيفي إليه زيت الطهي. سخني الزيت وأضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى تفوح رائحته.

بمجرد أن تفوح رائحة الثوم، أضيفي إليه كل عصير التمر الهندي. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من السكر، واتركيها على نار هادئة حتى يغلي ماء التمر الهندي. أضف بعد ذلك 3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك، وحرك جيدًا واتركها تطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.

وأخيراً، قومي بخلط 10 غرامات من النشا مع الماء البارد وأضيفيها إلى القدر، واتركيها تطهى لمدة 1 - 2 دقيقة أخرى على نار هادئة حتى ينضج النشا وتصبح الصلصة ناعمة. أطفئ النار وأضف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار واخلط جيدًا. ضعي صلصة التمر الهندي في وعاء، وأضيفي إليها الفلفل الحار المفروم والبصل المقلي والفول السوداني المحمص المطحون، ثم اطهيها.

سمك مشوي

سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 5 دقائق. ضع السمك على الشواية وأدخله إلى الفرن. اضبطي الفرن على درجة حرارة 230 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة لطهي السمك. أخرج السمك، ثم رش زيت البصل الأخضر بالتساوي على جانبي السمك، ثم اشويها لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا.

يتميز سمك الماكريل المشوي بزيت البصل الأخضر برائحة جذابة عند الانتهاء منه.

ضعيها في طبق ووزعي عليها زيت البصل الأخضر والفول السوداني وزينيها بشكل جميل وقد أصبحت جاهزة.

يتميز سمك الماكريل المشوي بزيت البصل الأخضر برائحة جذابة عند الانتهاء منه. لحم السمك حلو، ثابت، متبل بشكل صحيح، ممزوج بصلصة السمك بالتمر الهندي الحلو والحامض، والفول السوداني وزيت البصل الأخضر الدهني، مع النكهة المناسبة. يمكنك تقديم الماكريل مع ورق الأرز والخضروات النيئة في وجبة الطعام.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-ca-nuc-nuong-mo-hanh-cuon-banh-trang-mem-ngot-thom-lung-172250324174015484.htm