في السابع من ديسمبر/كانون الأول، أنهت هيئة إدارة سلامة الأغذية في مدينة هوشي منه عمليات التفتيش على مدى امتثال الوجبات المقدمة في المطابخ المشتركة والكافيتريات وخدمات الأغذية في أكثر من 2000 مدرسة لقانون سلامة الأغذية.
فريق تفتيش سلامة الغذاء للوجبات المدرسية
وبناءً على ذلك، قامت هيئة إدارة سلامة الغذاء في مدينة هوشي منه بتفتيش سلامة الغذاء في وجبات الطعام الداخلية في 2316 مطبخًا جماعيًا ومقصفًا وخدمات أغذية وشركات أغذية في 2016 مؤسسة تعليمية (1374 مطبخًا جماعيًا منظمًا ذاتيًا، و140 مطبخًا جماعيًا متعاقدًا، و9 مقاصف منظمة ذاتيًا، و466 مقصفًا متعاقدًا، و325 مدرسة تتلقى وجبات جاهزة...). ونتيجة لذلك، فيما يتعلق بمحتوى الوثائق القانونية، لاحظ فريق تفتيش سلامة الأغذية أن الأرشيف كان كاملاً إلى حد كبير، ومرتباً بشكل أنيق، وسهل العثور عليه. تعتمد معظم المدارس على التوازن في استخدام المكونات والأطعمة الطازجة طوال اليوم. يمكن إثبات مصدر المواد الخام ومدخلات الغذاء من خلال العقود والفواتير وقدرة المورد (تم اعتماد 1220 منشأة بـ "سلسلة الغذاء الآمن" وتم اعتماد 1411 منشأة بـ ISO22000 و HACCP و VietGap و GlobalGap). وفيما يتعلق بالموارد البشرية المسؤولة عن ضمان سلامة الغذاء في الوجبات الداخلية بالمدارس، فقد وجد فريق التفتيش أن المديرين ومصنعي الأغذية المباشرين لديهم وعي جيد بمبادئ ضمان سلامة الغذاء في استخدام الأغذية ومعالجتها وحفظها. كما أن قيام المدارس بترتيب طاقم طبي لتفقد المطابخ بشكل دوري ساهم أيضًا في ضمان سلامة الغذاء في المطابخ الجماعية في المدارس.
هيئة إدارة سلامة الغذاء في مدينة هوشي منه تنظم فرق تفتيش لزيارة أكثر من 2000 مؤسسة تعليمية
وبحسب ممثل فريق التفتيش في هيئة إدارة سلامة الغذاء، فإن التفتيش لا يزال يواجه صعوبات وقيودًا مثل: بعض الوحدات التي تقدم الوجبات للمدارس لديها مرافق معالجة تقع في المحافظات المجاورة، خارج نطاق إدارة المدينة، مما يؤدي إلى العديد من الصعوبات في التفتيش والإشراف. لم يتم تنظيم مقاصف في بعض المدارس بعد، لذا لا يزال الطلاب يستخدمون الباعة الجائلين أمام بوابة المدرسة، مما يجعل من الصعب مراقبة سلامة الغذاء؛ واجهت أعمال مراقبة جودة المواد المدخلة للمدارس العديد من الصعوبات بسبب استخدام العديد من الموردين المختلفين... وفي نهاية التفتيش، اقترح فريق التفتيش التابع لمجلس إدارة سلامة الأغذية في مدينة هوشي منه وأوصى بأن تعزز المدارس عمل مراجعة وتدقيق والإشراف على موردي مكونات الأغذية والمرافق التي تقدم وجبات الطعام للمدارس. تشجيع المطابخ الجماعية والكافيتريات وخدمات تقديم الطعام في المدارس على استخدام المكونات والأطعمة من الموردين المعتمدين للمشاركة في "سلسلة الغذاء الآمن" أو ISO22000 أو HACCP أو VietGap أو معايير مماثلة... لضمان أن تكون وجبات الطعام الداخلية مغذية وعالية الجودة وآمنة.ثانهين.فن
رابط المصدر
تعليق (0)