طرق فعالة لحفظ طعام تيت لتجنب التلف والتسمم الغذائي

وتشير إدارة سلامة الغذاء (وزارة الصحة) إلى طرق فعالة لحفظ أغذية تيت لتجنب تلفها والتسمم الغذائي.

كيفية حفظ واستخدام بان تشونغ وبان تيت بعد تيت

بان تشونغ وبان تيت من الأطباق التقليدية المغذية. على الرغم من الاعتقاد السائد بأن الكعك لا يجب تخزينه في الثلاجة لأنه سيصبح صلبًا، إلا أنه في الطقس الحار يمكن حفظ الكعك في الثلاجة. عند الاستخدام، قم بتقطيع الكمية الكافية للأكل فقط، وقم بتغطية الباقي بغلاف بلاستيكي.

عند إخراج الكعكة من الثلاجة، يجب طهيها بالبخار أو سلقها أو قليها قبل تناولها. ومع ذلك، يجب عليك الحد من قلي الكعك لتجنب زيادة كمية الدهون التي ليست جيدة لصحتك.

إذا كانت الكعكة تحتوي على عفن أبيض أو رائحة حامضة أو متخمرة، فلا يجب عليك تناولها على الإطلاق لأنها قد تحتوي على مادة الأفلاتوكسين السامة - وهي مادة ضارة تتراكم في الجسم مع مرور الوقت.

كيفية حفظ واستخدام لحم الخنزير والنقانق بعد عيد رأس السنة

يعد لحم الخنزير والنقانق من الأطباق الفيتنامية النموذجية مع العديد من الأنواع مثل نقانق لحم الخنزير، ونقانق لحم البقر، ونقانق الأذن، والنقانق المقلية. نظرًا لأن المكونات الرئيسية هي اللحوم الخالية من الدهون والدهون وصلصة السمك والتوابل، لا يمكن تخزين لحم الخنزير لفترة طويلة إذا لم يتم حفظه بشكل صحيح.

لا ينبغي أن يحتوي لحم الخنزير على البوراكس لأنه يؤثر على الصحة. يمكن تخزين نقانق لحم الخنزير ونقانق لحم البقر ولحم الخنزير في درجات حرارة أقل من 25 درجة مئوية لفترة قصيرة. إذا تم تخزينها في الثلاجة، يمكن الاحتفاظ باللحم لمدة 4-6 أيام وحوالي 10 أيام عند تخزينها في الفريزر.

عند إخراج اللحم من الفريزر، اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات تقريبًا أو ضعيه في الثلاجة لمدة 8 ساعات. إذا لزم الأمر على الفور، يمكن إذابة تجميد لحم الخنزير بسرعة عن طريق لفه في كيس بلاستيكي ونقعه في الماء البارد لمدة ساعة تقريبًا. ومع ذلك، نظرًا لأن عملية إزالة التجميد تسبب فقدان العناصر الغذائية، فمن الأفضل شراء ما يكفي لمدة أسبوع واحد فقط.

بالنسبة لنقانق الأذن والنقانق المقلية، بسبب خصائصها اللزجة، يجب تخزينها في درجات حرارة باردة أو في الثلاجة للحفاظ على أفضل جودة.

Cách bảo quản đối với thực phẩm Tết hiệu quả tránh dẫn đến hư hỏng gây ngộ độc. Ảnh: Internet. — كيفية حفظ طعام تيت بشكل فعال لتجنب التلف والتسمم الغذائي. الصورة: *الانترنت* .

لحم هلامي

يعتبر لحم الهلام من الأطباق التقليدية والفريدة من نوعها لدى الشعب الفيتنامي. لحم الهلام الذي يتم تناوله مع الأرز الساخن، مغموس في صلصة السمك النقية مع الليمون والفلفل الحار، ويؤكل مع البصل المخلل، والملفوف المخلل، والكراث المخلل ... هو طبق يستخدم خلال تيت والأيام العادية من السنة.

بالنسبة للحوم المجمدة، يجب تقسيمها إلى علب صغيرة، تكفي لكل وجبة، وتخزينها في الثلاجة. هذا من شأنه أن يحافظ على النكهة المميزة ويساعد الطبق على البقاء لفترة أطول.

بصل مخلل

يتم تناول البصل المخلل في كثير من الأحيان مع بان تشونج أو الأطباق الدهنية لتقليل الشعور بالامتلاء. تساعد الحموضة الخفيفة والتوابل الخفيفة ورائحة البصل المخلل على تعزيز نكهة الأطباق الأخرى وتحفيز الهضم بشكل أفضل.

لذلك، يجب على الجميع تخزينه في مكان بارد. عند الأكل، استخدم عيدان تناول الطعام النظيفة لالتقاط البصل المخلل، ثم اشطفه بالماء المغلي المبرد أو الماء المملح المخفف، ثم قشر القشرة الخارجية وأخذ البصل الأبيض المخلل لتناوله. .

الأطعمة المطبوخة الأخرى

لا تضعي الخضروات في الثلاجة قبل استهلاكها، لأن نسبة النترات في الخضروات الخضراء عالية جدًا. إذا تم طهيها وتركها لفترة طويلة، فسوف تتحلل البكتيريا ويتحول النترات إلى نتريت. مادة مسرطنة، حتى إعادة التسخين لا يمكن إزالتها. لذلك، لا يجب عليك تناول الخضروات التي تم تركها طوال الليل.

يجب تناول الأطعمة المطبوخة فورًا، ولا يجب ترك الأطعمة المطبوخة في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. يجب إعادة تسخين الأطعمة المتبقية بعد الوجبات، ثم تبريدها ووضعها في الثلاجة.

إذا تم وضع الطعام الساخن في الثلاجة، حيث تكون درجة الحرارة منخفضة، فإن الطعام سوف يفسد، وسوف يتكثف الماء الموجود في الطعام إلى بخار، مما يعزز نمو البكتيريا الضارة، مما يؤدي إلى التسمم الغذائي. عند تناول الطعام يجب عليك طهيه مرة أخرى قبل استخدامه لأن درجة الحرارة في الثلاجة تحد فقط من نمو البكتيريا ولكنها لا تستطيع تدميرها.

ومع ذلك، فإن الثلاجة ليست "خزانة سحرية" لحفظ الطعام. يجب استخدام الطعام الذي يتم إخراجه من الثلاجة مرة واحدة فقط للوجبة التالية، وإذا لم يتم الاحتفاظ به للوجبة التالية، فإن أطول فترة يمكن الاحتفاظ بها بالطعام هي 5-6 ساعات.

يحذر الأطباء من أن الأطعمة الملوثة بالبكتيريا، إذا تركت في الثلاجة لفترة طويلة، فإنها سوف تظل تنتج السموم. عند إعادة تسخين الطعام، سيتم تدمير البكتيريا عند درجة حرارة 100 مئوية، ولكن السموم التي تنتجها البكتيريا ستبقى سامة وتسبب التسمم للمستهلك. ينبغي على الناس تحضير كمية كافية من الطعام، وليس أكثر من اللازم، لأنه عند إعادة تسخين الطعام المتبقي، سيتم فقدان العناصر الغذائية الموجودة فيه.

[إعلان رقم 2]
المصدر: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/nhung-cach-bao-quan-thuc-pham-tet-hieu-qua-tranh-hu-hong-gay-ngo-doc-d419633.html