طرق فعالة لحفظ طعام تيت لتجنب التلف والتسمم الغذائي

تشير إدارة سلامة الغذاء ( وزارة الصحة ) إلى طرق فعالة لحفظ أغذية تيت لتجنب التلف والتسمم الغذائي.

تشير إدارة سلامة الغذاء (وزارة الصحة ) إلى طرق فعالة لحفظ أغذية تيت لتجنب التلف والتسمم الغذائي.

كيفية حفظ واستخدام بان تشونغ وبان تيت بعد تيت

بان تشونغ وبان تيت من الأطباق التقليدية المغذية. على الرغم من الاعتقاد السائد بأن الكعك لا يجب تخزينه في الثلاجة لأنه سيصبح صلبًا، إلا أنه في الطقس الحار يمكن حفظ الكعك في الثلاجة. عند الاستخدام، قم بتقطيع ما يكفي للأكل فقط، وقم بتغطية الباقي بغلاف بلاستيكي.

عند إخراج الكعكة من الثلاجة، يجب طهيها على البخار أو سلقها أو قليها قبل تناولها. ومع ذلك، يجب عليك الحد من قلي الكعك لتجنب زيادة كمية الدهون التي ليست جيدة لصحتك.

إذا كانت الكعكة تحتوي على عفن أبيض، أو رائحة حامضة أو متخمرة، يجب عليك عدم تناولها على الإطلاق لأنها قد تحتوي على سموم الأفلاتوكسين - وهي مادة ضارة تتراكم في الجسم بمرور الوقت.

كيفية حفظ واستخدام لحم الخنزير والنقانق بعد تيت

يعد لحم الخنزير والنقانق من الأطباق الفيتنامية النموذجية مع العديد من الأنواع مثل نقانق لحم الخنزير، ونقانق لحم البقر، ونقانق الأذن، والنقانق المقلية. نظرًا لأن المكونات الرئيسية هي اللحوم الخالية من الدهون والدهون وصلصة السمك والتوابل، فلا يمكن حفظ لحم الخنزير لفترة طويلة إذا لم يتم حفظه بشكل صحيح.

لا ينبغي أن يحتوي لحم الخنزير على البوراكس لأنه يؤثر على الصحة. يمكن تخزين نقانق لحم الخنزير ونقانق لحم البقر ولحم الخنزير في درجات حرارة أقل من 25 درجة مئوية لفترة قصيرة. إذا تم حفظها في الثلاجة، يمكن حفظ لحم الخنزير لمدة 4-6 أيام وحوالي 10 أيام عند تخزينها في الفريزر.

عند إخراج لحم الخنزير من الفريزر، اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات تقريبًا أو ضعيه في الثلاجة لمدة 8 ساعات. إذا لزم الأمر على الفور، يمكن إذابة تجميد لحم الخنزير بسرعة عن طريق لفه في كيس بلاستيكي ونقعه في الماء البارد لمدة ساعة تقريبًا. ومع ذلك، نظرًا لأن عملية إزالة الجليد تسبب فقدان العناصر الغذائية، فمن الأفضل شراء ما يكفي لمدة أسبوع واحد فقط.

بالنسبة لسجق الأذن والسجق المقلي، بسبب خصائصه اللزجة، يجب تخزينه في درجات حرارة باردة أو في الثلاجة للحفاظ على أفضل جودة.

Cách bảo quản đối với thực phẩm Tết hiệu quả tránh dẫn đến hư hỏng gây ngộ độc. Ảnh: Internet. — كيفية حفظ طعام تيت بشكل فعال لتجنب التلف والتسمم الغذائي. الصورة: *الانترنت* .

لحم هلامي

يعتبر اللحم الهلامي طبقًا تقليديًا وفريدًا من نوعه لدى الشعب الفيتنامي. اللحم الهلامي الذي يؤكل مع الأرز الساخن، مغموس في صلصة السمك النقية مع الليمون والفلفل الحار، يؤكل مع البصل المخلل، والملفوف المخلل، والكراث المخلل... هو طبق يستخدم خلال تيت والأيام العادية من السنة.

بالنسبة للحوم المجمدة، يجب تقسيمها إلى علب صغيرة، تكفي لكل وجبة، وتخزينها في الثلاجة. سيساعد هذا على الاحتفاظ بالنكهة المميزة ويساعد على بقاء الطبق لفترة أطول.

بصل مخلل

غالبًا ما يتم تناول البصل المخلل مع بان تشونغ أو الأطباق الدهنية لتقليل الشعور بالامتلاء. تساعد الحموضة الخفيفة والتوابل الخفيفة ورائحة البصل المخلل على تعزيز نكهة الأطباق الأخرى وتحفيز الهضم بشكل أفضل.

لذلك، ينبغي على الناس تخزينه في مكان بارد. عند الأكل، استخدم عيدان تناول الطعام النظيفة لالتقاط البصل المخلل، ثم اشطفه بالماء المغلي المبرد أو بالماء المملح المخفف، ثم قشر القشرة الخارجية وأخذ البصل الأبيض المخلل للأكل.

الأطعمة المطبوخة الأخرى

لا تضعي الخضروات في الثلاجة قبل استهلاكها، لأن نسبة النترات في الخضروات الخضراء عالية جدًا. إذا تم طهيها وتركها لفترة طويلة، فإن البكتيريا سوف تتحلل، ويتحول النترات إلى نتريت - مادة مسرطنة، حتى لو تم إعادة تسخينها، لا يمكن إزالتها. لذلك، لا يجب عليك تناول الخضروات التي تم تركها طوال الليل.

ينبغي تناول الأطعمة المطبوخة على الفور. لا ينبغي ترك الأطعمة المطبوخة في درجة حرارة الغرفة لمدة تزيد عن ساعتين. يجب إعادة تسخين الأطعمة المتبقية بعد الوجبات وتبريدها ثم وضعها في الثلاجة.

إذا تم وضع الطعام الساخن في الثلاجة، حيث تكون درجة الحرارة منخفضة، فإن الطعام سوف يفسد، وسوف يتكثف الماء الموجود في الطعام إلى بخار، مما يعزز نمو البكتيريا الضارة، مما يؤدي إلى التسمم الغذائي. عند تناول الطعام يجب عليك طهيه مرة أخرى قبل استخدامه لأن درجة الحرارة في الثلاجة تحد فقط من نمو البكتيريا ولكنها لا تستطيع القضاء عليها.

ومع ذلك، فإن الثلاجة ليست "خزانة سحرية" لحفظ الطعام. يجب استخدام الطعام الذي يتم إخراجه من الثلاجة مرة واحدة فقط للوجبة التالية، وإذا لم يتبقى للوجبة التالية، فإن أطول مدة يمكن حفظ الطعام فيها هي 5-6 ساعات.

يحذر الأطباء من أن الأطعمة الملوثة بالبكتيريا، إذا تركت في الثلاجة لفترة طويلة، فإنها ستظل تنتج السموم. عندما يتم إعادة تسخين الطعام، سيتم تدمير البكتيريا عند درجة حرارة 100 مئوية، ولكن السموم التي تنتجها البكتيريا ستبقى سامة وتسبب التسمم للمستهلك. ينبغي على الناس تحضير كمية كافية من الطعام، وليس أكثر من اللازم، لأنه عندما يتم إعادة تسخين الطعام المتبقي، سيتم فقدان العناصر الغذائية.

[إعلان 2]
المصدر: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/nhung-cach-bao-quan-thuc-pham-tet-hieu-qua-tranh-hu-hong-gay-ngo-doc-d419633.html