كيفية الحفاظ على الطعام طازجًا وآمنًا خلال تيت

يمكن تخزين بان تشونغ في الثلاجة، وتقطيعه أثناء تناوله، وتغطية الباقي بغلاف بلاستيكي.

كيفية حفظ الأطعمة المصنعة

كعكة تشونغ، كعكة تيت

هذا طبق تقليدي لذيذ، وهو طبق متكامل نسبيًا من حيث المجموعات الغذائية وغني بالعناصر الغذائية. يعتقد الناس في كثير من الأحيان أن بان تشونغ لا ينبغي تخزينه في الثلاجة لأنه يمكن أن يصبح صلبًا بسهولة. ومع ذلك، إذا كان الطقس حارًا، يمكنك تخزينه في الثلاجة، وتقطيعه أثناء تناوله، وتغطية الباقي بغلاف بلاستيكي.

ملحوظة: عند إخراج الكعكة من الثلاجة، يجب غليها أو طهيها على البخار أو قليها قبل تناولها. يجب عليك الحد من قلي الكعك لأنه يزيد من كمية الدهون (الزيت/الشحوم) في نظامك الغذائي اليومي، وهو أمر غير جيد لصحتك. بالنسبة للكعكات التي تحتوي على العفن الأبيض والرائحة الحامضة المخمرة… من الأفضل عدم تناولها لأن جميع الأطعمة المتعفنة تنتج الأفلاتوكسين. يمكن أن تسبب هذه السموم آثارًا ضارة على البشر من خلال تراكم الأفلاتوكسين على المدى الطويل من الطعام.

لحم الخنزير، السجق

يعتبر لحم الخنزير من الأطعمة الشهية الفيتنامية التقليدية، وهو طبق لا غنى عنه خلال عطلة تيت التقليدية. هناك أنواع عديدة من لحم الخنزير: لحم الخنزير، لحم البقر، لحم الأذن، لحم الخنزير المقلي... يتم صنع لحم الخنزير بشكل أساسي من لحم الخنزير الخالي من الدهون، بالإضافة إلى اللحوم الدهنية وصلصة السمك والتوابل، لذلك لا يمكن الاحتفاظ باللحم لفترة طويلة. لا يُنصح باستخدام لحم الخنزير مع البوراكس لأنه مضر بالصحة. طريقة حفظ لحم الخنزير ولحم البقر والنقانق هي نفسها، تُحفظ في درجة حرارة الغرفة أقل من ٢٥ ^درجة مئوية. عند تخزينه بشكل صحيح، سوف يستمر لحم الخنزير لمدة 4-6 أيام في الثلاجة، أو حتى حوالي 10 أيام في الفريزر، إذا قمت بشراء كمية زائدة عن طريق الخطأ.

أخرجي لحم الخنزير من الفريزر واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات تقريبًا أو انقليه إلى الثلاجة قبل 8 ساعات من الاستخدام.

عند تخزينها بشكل صحيح، يمكن حفظ لحم الخنزير لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 أيام في الثلاجة، أو حتى حوالي 10 أيام في الفريزر.

إذا كنت تريد استخدامه على الفور، قم بإذابته بسرعة: لف لحم الخنزير بغلاف بلاستيكي وانقعه في الماء البارد لمدة ساعة تقريبًا. ومع ذلك، نظرًا لأن العائلات عادةً ما تشتري ما يكفي لتناوله خلال أسبوع واحد فقط، فليس من الضروري تخزين لحم الخنزير في الفريزر أو الثلاجة لأن عملية إذابة التجميد ستؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية.

يجب حفظ نقانق الأذن والنقانق المقلية، بسبب طبيعتها اللزجة، في درجة حرارة باردة، وللحفاظ عليها، يجب حفظها في الثلاجة.

لحم هلامي

يعتبر اللحم الهلامي طبقًا تقليديًا وفريدًا من نوعه لدى الشعب الفيتنامي. اللحم الهلامي الذي يؤكل مع الأرز الساخن، مغموس في صلصة السمك النقية مع الليمون والفلفل الحار، يؤكل مع البصل المخلل، والملفوف المخلل، والكراث المخلل... هو طبق يستخدم خلال تيت والأيام العادية من السنة.

ينبغي تقسيم اللحوم المجمدة إلى صناديق صغيرة، بما يكفي لكل وجبة، وتخزينها في الثلاجة.

بالنسبة للحوم المجمدة، يُنصح بتقسيمها إلى علب صغيرة تكفي لكل وجبة، وحفظها في الثلاجة. هذا سيحافظ على نكهتها المميزة ويطيل مدة صلاحيتها.

بصل مخلل

كطبق لا غنى عنه خلال عطلة تيت التقليدية للشعب الفيتنامي، منذ فترة طويلة كان هناك قول مأثور "كعكة تشونغ الخضراء، لحم دهني، بصل مخلل، جمل حمراء متوازية"، يتم تناوله مع كعكة تشونغ أو الأطباق الدهنية لتقليل الشعور بالامتلاء. تساعد الحموضة الخفيفة والتوابل الخفيفة ورائحة البصل المخلل على تعزيز نكهة الأطباق الأخرى وتحفيز الهضم بشكل أفضل.

يُحفظ البصل في مكان بارد. عند تناوله، استخدم عيدان طعام نظيفة لالتقاط البصل، ثم اشطفه بالماء المغلي المبرد أو بالماء المملح المخفف.

يجب تخزينه في مكان بارد، عند تناوله، استخدم عيدان تناول الطعام النظيفة لالتقاط البصل المخلل، ثم اشطفه بالماء المغلي المبرد أو الماء المملح المخفف، ثم قشر القشرة الخارجية، ثم خذ البصل المخلل الأبيض لتناوله.

أطعمة مطبوخة أخرى

لا تضع الخضراوات في الثلاجة قبل الانتهاء من تناولها، لأن نسبة النترات فيها عالية جدًا. إذا طُهيت وتركت لفترة طويلة، ستتحلل البكتيريا ويتحول النترات إلى نتريت، وهو مادة مسرطنة لا يمكن إزالتها حتى بعد إعادة تسخينها. لذلك لا يجب عليك تناول الخضروات التي تم تركها طوال الليل.

يجب تناول الأطعمة المطبوخة فورًا. لا تُترك في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. يجب إعادة تسخين الأطعمة المتبقية بعد الوجبات وتبريدها ثم وضعها في الثلاجة. إذا تم وضع الطعام الساخن في الثلاجة، حيث تكون درجة الحرارة منخفضة، فإن الطعام سوف يفسد، وسوف يتكثف الماء الموجود في الطعام إلى بخار، مما يعزز نمو البكتيريا الضارة، مما يؤدي إلى التسمم الغذائي. عند تناول الطعام يجب عليك طهيه مرة أخرى قبل استخدامه لأن درجة الحرارة داخل الثلاجة تعمل فقط على الحد من نمو البكتيريا ولكنها لا تستطيع القضاء عليها.

يجب استخدام الطعام الذي يتم إخراجه من الثلاجة مرة واحدة فقط للوجبة التالية، وإذا لم يتبقى للوجبة التالية، فإن أطول مدة يمكن حفظ الطعام فيها هي 5-6 ساعات. إن الأطعمة الملوثة بالبكتيريا، والتي تُترك في الثلاجة لفترة طويلة، لا تزال تنتج السموم. عندما يتم إعادة تسخين الطعام، يتم تدمير البكتيريا عند درجة حرارة 100 درجة مئوية، ولكن السموم التي تنتجها البكتيريا تظل سامة، مما يسبب التسمم للمستخدم. يجب عليك تحضير كمية كافية من الطعام، وليس كمية كبيرة، لأنه عند إعادة تسخين الطعام المتبقي، سيتم فقدان العناصر الغذائية الموجودة فيه.

كيفية حفظ الأطعمة غير المصنعة

اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية: بعد الشراء، اغسليها وقسميها إلى أجزاء صغيرة تكفي لكل وجبة. لف الطعام بغلاف بلاستيكي أو ضعه في كيس مفرغ من الهواء للحد من تعرضه للهواء، ثم قم بتخزينه في الفريزر. درجة الحرارة المثالية لحفظ اللحوم والأسماك هي -18 درجة مئوية. عند الحاجة، انقل الطعام إلى الثلاجة لإذابته بشكل طبيعي، وتجنب إذابته بالماء الساخن أو تركه في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.

الخضروات: للحفاظ على الخضروات طازجة لفترة طويلة، يجب إزالة الأجزاء التالفة منها وغسلها وتركها حتى تتصفى جيدًا. استخدمي منشفة ورقية أو قطعة قماش نظيفة لتغطية الجزء السفلي من الصندوق البلاستيكي، ثم ضعي الخضروات داخله وخزنيها في الثلاجة. تساعد هذه الطريقة على امتصاص الرطوبة الزائدة، مما يمنع الخضروات من أن تصبح طرية.

البيض: يجب تخزين البيض في الثلاجة بدرجة حرارة تتراوح بين 0-4 درجة مئوية. ضعي الطرف الكبير من البيضة بحيث يكون متجهًا لأعلى للحفاظ على صفار البيض في مكانه وزيادة مدة صلاحيته.

المصدر: https://kinhtedothi.vn/cach-bao-quan-thuc-pham-luon-tuoi-ngon-va-an-toan-trong-dip-tet.html