كيفية حفظ الأطعمة المصنعة
كعكة تشونغ، كعكة تيت
هذا طبق تقليدي لذيذ، وهو طبق متكامل نسبيًا من حيث المجموعات الغذائية وغني بالعناصر الغذائية. يعتقد الناس في كثير من الأحيان أن بان تشونغ لا ينبغي تخزينه في الثلاجة لأنه يمكن أن يصبح صلبًا بسهولة. ومع ذلك، إذا كان الطقس حارًا، يمكنك تخزينه في الثلاجة، وتقطيعه أثناء تناوله، وتغطية الباقي بغلاف بلاستيكي.
ملحوظة: عند إخراج الكيكة من الثلاجة، يجب غليها أو طهيها بالبخار أو قليها قبل تناولها. يجب عليك الحد من قلي الكعك لأنه يزيد من كمية الدهون (الزيت/الشحوم) في نظامك الغذائي اليومي، وهو أمر غير جيد لصحتك. بالنسبة للكعكات التي تحتوي على العفن الأبيض والرائحة الحامضة المخمرة… من الأفضل عدم تناولها لأن جميع الأطعمة المتعفنة تنتج الأفلاتوكسين. يمكن أن تسبب هذه السموم آثارًا ضارة على البشر على مدى فترة طويلة من الزمن من خلال تراكم الأفلاتوكسين من الطعام.
لحم الخنزير والسجق
يعتبر لحم الخنزير من الأطعمة الشهية الفيتنامية النموذجية، وهو طبق لا غنى عنه خلال عطلة تيت التقليدية. هناك أنواع عديدة من لحم الخنزير: لحم الخنزير، لحم البقر، لحم الأذن، لحم الخنزير المقلي... لحم الخنزير مصنوع بشكل أساسي من لحم الخنزير الخالي من الدهون، بالإضافة إلى اللحوم الدهنية وصلصة السمك والتوابل، لذلك لا يمكن الاحتفاظ بلحم الخنزير طويل. لا ينبغي استخدام نقانق لحم الخنزير مع البوراكس لأنه ليس جيدًا للصحة. طريقة حفظ نقانق لحم الخنزير ونقانق لحم البقر ولحم الخنزير هي نفسها، حيث يتم حفظها في درجة حرارة الغرفة أقل من 25 درجة مئوية. عند تخزينه بشكل صحيح، سوف يستمر لحم الخنزير لمدة 4-6 أيام في الثلاجة، أو حتى حوالي 10 أيام في الفريزر، إذا قمت بشراء كمية زائدة عن الحاجة عن طريق الخطأ.
أخرجي لحم الخنزير من الفريزر واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات تقريبًا أو انقليه إلى الثلاجة قبل الاستخدام بثماني ساعات.
إذا كنت تريد استخدامه على الفور، قم بتذويبه بسرعة: لف لحم الخنزير بغلاف بلاستيكي وانقعه في الماء البارد لمدة ساعة تقريبًا. ومع ذلك، نظرًا لأن العائلات غالبًا ما تشتري ما يكفي لتناوله خلال أسبوع واحد فقط، فليس من الضروري تخزين لحم الخنزير في الفريزر أو الثلاجة لأن عملية إذابة الجليد ستسبب فقدان العناصر الغذائية.
يجب حفظ نقانق الأذن والنقانق المقلية في درجات حرارة باردة بسبب طبيعتها اللزجة، وللحفاظ عليها يجب حفظها في الثلاجة.
لحم هلامي
يعتبر لحم الهلام من الأطباق التقليدية والفريدة من نوعها لدى الشعب الفيتنامي. لحم الهلام الذي يتم تناوله مع الأرز الساخن، مغموس في صلصة السمك النقية مع الليمون والفلفل الحار، ويؤكل مع البصل المخلل، والملفوف المخلل، والكراث المخلل ... هو طبق يستخدم خلال رأس السنة القمرية الجديدة والأيام العادية من السنة.
بالنسبة للحوم المجمدة، يجب تقسيمها إلى علب صغيرة، تكفي لكل وجبة، وتخزينها في الثلاجة. هذا من شأنه أن يحافظ على النكهة المميزة ويساعد الطبق على البقاء لفترة أطول.
بصل مخلل
باعتباره طبقًا لا غنى عنه في عطلة تيت التقليدية للشعب الفيتنامي، منذ فترة طويلة كان هناك قول مأثور "كعكة تشونغ الخضراء، لحم دهني، بصل مخلل، جمل حمراء متوازية"، يتم تناوله مع كعكة تشونغ. أو الأطعمة الدهنية لتقليل الشعور بالشبع. تساعد الحموضة الخفيفة والتوابل الخفيفة ورائحة البصل المخلل على تعزيز نكهة الأطباق الأخرى وتحفيز الهضم بشكل أفضل.
يجب تخزينه في مكان بارد، عند تناوله، استخدم عيدان تناول الطعام النظيفة لالتقاط البصل المخلل، ثم اشطفه بالماء المغلي المبرد أو الماء المملح المخفف، ثم قشر القشرة الخارجية، وتناول البصل الأبيض المخلل.
الأطعمة المطبوخة الأخرى
لا تضعي الخضروات في الثلاجة عندما لا تكون جاهزة للاستخدام، لأن محتوى النترات في الخضروات الخضراء مرتفع للغاية. إذا تم طهيها وتركها لفترة طويلة، فسوف تتحلل البكتيريا ويتحول النترات إلى نتريت. المواد المسرطنة، حتى لو قمت بإعادة تسخينها، لا يمكنك إزالتها. لذلك لا يجب عليك تناول الخضروات التي تم تركها طوال الليل.
يجب تناول الأطعمة المطبوخة فورًا، ولا يجب ترك الأطعمة المطبوخة في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. يجب إعادة تسخين الأطعمة المتبقية بعد الوجبات، ثم تبريدها ووضعها في الثلاجة. إذا تم وضع الطعام الساخن في الثلاجة، حيث تكون درجة الحرارة منخفضة، فإن الطعام سوف يفسد، وسوف يتكثف الماء الموجود في الطعام إلى بخار، مما يعزز نمو البكتيريا الضارة، مما يؤدي إلى التسمم الغذائي. عند تناول الطعام يجب عليك طهيه مرة أخرى قبل استخدامه لأن درجة الحرارة في الثلاجة تحد فقط من نمو البكتيريا ولكنها لا تستطيع تدميرها.
يجب استخدام الطعام الذي يتم إخراجه من الثلاجة مرة واحدة فقط للوجبة التالية، وإذا لم يتم الاحتفاظ به للوجبة التالية، فإن أطول فترة يمكن الاحتفاظ بها بالطعام هي 5-6 ساعات. إن الأطعمة الملوثة بالبكتيريا، والتي تُترك في الثلاجة لفترة طويلة، لا تزال تنتج السموم. عند إعادة تسخين الطعام، سيتم تدمير البكتيريا عند درجة حرارة 100 مئوية، ولكن السموم التي تنتجها البكتيريا ستبقى سامة وتسبب التسمم للمستخدم. يجب عليك تحضير كمية كافية من الطعام، وليس أكثر من اللازم، لأنه عند إعادة تسخين الطعام المتبقي، سيتم فقدان العناصر الغذائية الموجودة فيه.
كيفية حفظ الأطعمة غير المصنعة
اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية: بعد الشراء، اغسليها وقسميها إلى أجزاء صغيرة تكفي لكل وجبة. لف الطعام بغلاف بلاستيكي أو ضعه في كيس مفرغ من الهواء للحد من تعرضه للهواء، ثم قم بتخزينه في الفريزر. درجة الحرارة المثالية لحفظ اللحوم والأسماك هي -18 درجة مئوية. عند الحاجة، انقل الطعام إلى الثلاجة ليذوب بشكل طبيعي، وتجنب إذابة الطعام بالماء الساخن أو تركه في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.
الخضروات: للحفاظ على الخضروات طازجة لفترة طويلة، يجب إزالة الأجزاء التالفة، وغسلها وتركها حتى تجف جيدًا. استخدمي منشفة ورقية أو قطعة قماش نظيفة لتغطية الجزء السفلي من الصندوق البلاستيكي، ثم ضعي الخضروات داخله وقومي بتخزينها في الثلاجة. تساعد هذه الطريقة على امتصاص الرطوبة الزائدة، مما يمنع الخضروات من أن تصبح طرية.
البيض: يجب تخزين البيض في الثلاجة على درجة حرارة تتراوح بين 0-4 درجة مئوية. ضعي الطرف الكبير من البيضة متجهًا لأعلى للحفاظ على صفار البيض في مكانه وزيادة مدة صلاحيته.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://kinhtedothi.vn/cach-bao-quan-thuc-pham-luon-tuoi-ngon-va-an-toan-trong-dip-tet.html
تعليق (0)