سمكة سيامية مقاتلة وصلصة السمك الشهيرة في الغرب

"هدية الله" في التربة الكبريتية الحمضية

وفقًا للسيدة دوآن ثي أوت (المقيمة في قرية 6، بلدية ماي ثانه دونج، منطقة دوك هيو، لونغ آن)، تُعرف أسماك البيتا أيضًا باسم أسماك القتال أو أسماك القتال السيامية أو أسماك بومبانو أو سمك أبو سيف المخطط باللون الأحمر أو الأسود. هذا هو نوع من الأسماك التي يمكن أن تبقى على قيد الحياة في بيئات ذات جودة مياه رديئة، ويمكنها حتى التكيف بسهولة مع الفيضانات الشديدة أو الجفاف في دلتا نهر ميكونج. الغذاء الرئيسي لأسماك البيتا هو العوالق واليرقات في الماء والروبيان وجثث الأسماك، أما طعامها المفضل فهو حقول القطن والأرز.

تعتبر أسماك البيتا بمثابة "هدية سماوية" في تربة الشبة، حيث تساعد العديد من الأشخاص على كسب دخل إضافي.

"منذ العصور القديمة وحتى الآن، اعتبر الناس في هذه الأرض المستنقعية أسماك البيتا هدية من السماء. يمكن لأي شخص يرى الأسماك أن يلتقطها دون أن يمنعه أي مالك أرض أو يتقاضى منه أي أموال. يحتاج الأشخاص المتخصصون في التقاط الأسماك فقط إلى النظر إلى لون الماء، وانعكاس الماء حول الشجيرات والأعشاب الضارة، وما إلى ذلك لمعرفة ما إذا كانت هناك أسماك بيتا هناك أم لا"، قالت السيدة أوت.

منذ أواخر الثمانينيات، غسلت المياه العذبة من بحيرة داو تينغ (تاي نينه) الملوحة في بعض حقول الشبّة في دوك هيو، لذا بدأ المزارعون في تحسين تربة الشبّة، كما ظهر محصول الأرز الصيفي والخريفي هنا أيضًا. ومع ذلك، فإن مساحة المستنقعات غير المزروعة لا تزال كبيرة جدًا بسبب ارتفاع حموضة التربة. وهذا هو المكان الذي تعيش فيه أسماك البيتا، وهو أيضًا المكان الذي يكسب فيه العديد من الناس رزقهم.

تعيش أسماك البيتا غالبًا في مناطق مشمسة.

في المستنقعات المالحة في ديوك هيو وتهانه هوا، لا يزال معظم الناس يعانون من العديد من الصعوبات، ويعمل الشباب بشكل رئيسي كعمال في المتنزهات الصناعية والتجمعات البعيدة عن منازلهم. في الآونة الأخيرة، واجهت العديد من الشركات صعوبة في العثور على الطلبات، مما أدى إلى فقدان العديد من العمال لوظائفهم وتقليص ساعات عملهم، واختار بعضهم العودة إلى مدنهم الأصلية ليعيشوا حياة مريحة كمزارعين، يصطادون الأسماك السيامية لكسب دخل إضافي. ولهذا السبب يوجد في هذا المستنقع المالح مئات الصيادين الجدد.

يجب على الصياد أن يتحرك باستمرار عبر المياه التي يصل ارتفاعها إلى صدره للوصول إلى المصيد الكبير. إن السفر ذهابًا وإيابًا عبر البحر، أحيانًا لمسافة تزيد عن 10 كيلومترات يوميًا، لصيد كمية الأسماك التي يريدها الصياد، يتطلب الكثير من الجهد. يستطيع كل من الرجال والنساء الغوص لصيد أسماك البيتا، ولكن بسبب انخفاض كمية الأسماك في السنوات الأخيرة، فإنهم غالباً ما يضطرون إلى السفر لمسافات بعيدة، لذلك أصبح الرجال الآن هم من يبقون في الغالب على هذه الوظيفة التي تسمى "النعمة السماوية" في الصيد.

بعد اصطياد الأسماك، يتم نقل معظمها إلى منشأة Ut Lon لبيعها على شكل صلصة سمك.

السيد ماي فان تي (36 عامًا، مقيم في بلدية ماي ثانه دونغ، منطقة دوك هيو) شارك. "أذهب عادة للصيد من الساعة 6 صباحًا حتى 2 ظهرًا في معظم حقول الأرز، أما الأماكن البعيدة فأسافر بالدراجة النارية. كل يوم، يمكنني صيد 2-3 كجم، وبالنسبة لأولئك الأصحاء وذوي الخبرة، فإن 5-7 كجم أمر طبيعي، وسعر البيع من 200000 إلى 300000 دونج. منذ جائحة كوفيد-19، كنت عاطلاً عن العمل في الشركة، لذلك بقيت في المنزل للصيد حتى الآن. بشكل عام، هذه الوظيفة صعبة، لكن الدخل مستقر، ويكفي لرعاية الأسرة".

صلصة السمك الشهيرة

يتم تحويل سمكة رأس الثعبان وسمكة رأس الثعبان وما إلى ذلك في منطقة دونج ثاب موي إلى صلصة سمك ويطلق عليها عادة اسم "مام دونج" (صلصة السمك النحاسية)، والتي تحظى بشعبية كبيرة بين رواد المطاعم من القريب والبعيد. لذلك، منذ أكثر من 10 سنوات، تقاعدت السيدة دوآن ثي أوت من وظيفتها في جمع الأسماك وحاولت صنع صلصة سمك البيتا في المنزل. بعد أكثر من عامين من العديد من الإخفاقات، نجحت أخيرًا وزودت السوق بصلصة السمك الشهيرة Ut Lon betta.

تنتشر الأخبار الجيدة بسرعة، والآن صلصة السمك السيامي القتالية للسيدة أوت "تنشر رائحتها" في العديد من المحافظات والمدن مع مبيعات تصل إلى ما يقرب من 100000 جرة / سنة، وسعر البيع لكل جرة تزن 0.5 كجم حوالي 120.000 دونج. بفضل عملية التنظيف والصحة وعدم خلط المواد الكيميائية، تم الاعتراف بصلصة سمك البيتا Ut Lon من قبل مقاطعة Long An كمنتج 3 نجوم في برنامج One Commune One Product - OCOP Long An.

في كل عام، تقوم منشأة Ut Lon بتزويد السوق بما يقرب من 100 ألف جرة من صلصة سمك البيتا.

"صلصة السمك لها رائحة عطرية ولذيذة وتتناسب مع الأرز. غالبًا ما أستمتع بصلصة السمك مع الفاصوليا الطويلة أو اللحم المسلوق مع الشعيرية أو لفائف ورق الأرز. بشكل عام، إنها لذيذة للغاية ومثيرة للإعجاب"، هكذا قال لي فان دوك، وهو من مواليد ها تينه ومتزوج ويعيش في لونغ آن، عن صلصة السمك.

تعتبر منطقة دوك هيو وجزء من مقاطعتي ثانه هوا ودوك هوا مناطق انتقالية تتقاطع مع منطقتين نموذجيتين للمنطقتين الجنوبية الشرقية والجنوب الغربي، وبالتالي فإن 100% من مساحة الأرض ملوثة بشدة بالشبّة ولا يوجد بها مياه جوفية عذبة، وبالتالي فإن الزراعة بطيئة التطور. ومن الواضح أن هذه المنطقة "منخفضة المستوى" من حيث التنمية في مقاطعة لونغ آن. لا تزال المستنقعات المالحة هنا واسعة وكبيرة، لذلك فإن أولئك الذين يكسبون عيشهم من خلال صيد أسماك البيتا من المرجح أن يستمروا في هذه المهنة لفترة طويلة.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/ca-lia-thia-va-mon-mam-tru-danh-mien-tay-185240227215458639.htm