9 مطاعم pho في هانوي على قائمة ميشلان يجب عليك تجربتها

تشتهر هانوي بأنها موطن حساء الفو والشعيرية، وتُعرف أيضًا باسم "عاصمة الحساء" في فيتنام. يمكن العثور على أطباق المعكرونة والفو في كل زاوية شارع تقريبًا - وهو دليل على أن الشعب الفيتنامي يأخذ المعكرونة والفو على محمل الجد.

بالنسبة لأولئك الذين ليسوا متأكدين من أين يبدأون، فإن مطاعم الفو المعتمدة من ميشلان - والمعترف بها بوضع Bib Gourmand في دليل ميشلان فيتنام 2024 - تقدم أطباقًا لذيذة وبأسعار معقولة من المعكرونة تستحق البحث عنها.

الفو التقليدي

بيب جورماند، دليل ميشلان 2024

الصورة: ميشلان

تقدم القائمة مجموعة واسعة من الخيارات، بما في ذلك الفو النادر، والفو النادر، والفو المطهو ​​جيدًا. لمزيد من المتعة، تناول طبقك مع أعواد العجين المقلية. وإذا كنت ترغب حقًا في الاستمتاع، يوصي خبراء ميشلان بالبيض المسلوق لرفع مستوى الوجبة إلى المستوى التالي.

العنوان: 49 بات دان، حي كوا دونغ، منطقة هوان كيم.

شعيرية ثعبان البحر دونغ ثينه

بيب جورماند، دليل ميشلان 2024

الصورة: ميشلان

في فيتنام، تحافظ العديد من المطاعم على قائمة طعامها بسيطة، وتركز على المكونات. في هذه المنشأة التي يبلغ عمرها 40 عامًا، المكون الرئيسي هو ثعبان البحر. تتضمن القائمة شعيرية ثعبان البحر، عصيدة ثعبان البحر وحساء ثعبان البحر، كل طبق له نكهة لذيذة وغنية. يتم تقديم الشعيرية مع المرق أو مختلطة مع ثعبان البحر المقرمش المبشور والأعشاب والفول السوداني المحمص والبصل. وأشاد مفتشو ميشلان بالحساء، في حين تم إضافة النقانق المفرومة وفطر شيتاكي إلى العصيدة لإضفاء المزيد من النكهة اللذيذة.

العنوان: 87 Hang Dieu، حي Cua Dong، منطقة Hoan Kiem.

فو كوي هوي

بيب جورماند، دليل ميشلان 2024

الصورة: ميشلان

يعتبر كوي هوي، الذي سمي على اسم شخصية مالكه، هو المكان الذي يكون فيه حساء الفو هو النجم. تتضمن القائمة مجموعة متنوعة من قطع لحم البقر، بما في ذلك خيارات نادرة مثل لحم ساق البقر، ويمكن للمتناولين تحديد طريقة طهي لحم البقر التي يريدونها. إنه مكان بسيط لكنه يعرف الفو الخاص به من الداخل والخارج.

العنوان: 50 Hang Vai، حي Hang Bo، منطقة Hoan Kiem.

سنو بن تشا 34

بيب جورماند، دليل ميشلان 2024

الصورة: ميشلان

يشتهر المطعم بطبق "بون تشا" - المعكرونة المصنوعة من الشعيرية الممزوجة بالأعشاب الطازجة ولحم الخنزير، والمشوية حسب الطلب. حاول غمس المعكرونة في المرق الغني بالنكهة ولا تتردد في طلب لفائف الربيع للحصول على تلك القرمشة المثالية.

العنوان: 34 Hang Than، حي Nguyen Trung Truc، منطقة Ba Dinh.

فو 10 لي كووك سو

بيب جورماند، دليل ميشلان 2024

الصورة: ميشلان

يقع هذا المطعم في أحد أكثر مناطق هانوي ازدحامًا، وقد نجح في بناء قاعدة جماهيرية كبيرة من المتابعين. تقدم القائمة 10 خيارات من حساء الفو، من لحم الصدر إلى لحم الضلوع وشرائح اللحم البقري، وكل منها مليء بالنكهة. يتم إدارة المطبخ المدمج، والذي يمكن رؤيته من خلال حاجز زجاجي، بواسطة فريق ماهر يقدم أطباق حساء الفو اللذيذة والمنعشة.

العنوان: 10 Ly Quoc Su، حي Hang Trong، منطقة Hoan Kiem.

بون تشا تشان

بيب جورماند، دليل ميشلان 2024

الصورة: ميشلان

يقدم هذا المطعم الصغير وجبات خفيفة للعملاء المخلصين منذ أكثر من عشر سنوات. بالإضافة إلى كرات اللحم بالكراميل الكلاسيكية التي تقدم مع المعكرونة، يمكن للمتناولين اختيار لحم الخنزير المشوي أو لحم البقر المفروم الملفوف في أوراق التنبول، ويتم تقديم كل ذلك مع مرق عطري حلو. جرب لفائف الربيع المقلية المصنوعة حسب الطلب، والتي تتميز بطبقة خارجية مقرمشة وحشوة غنية بالنكهة. يغلق المتجر عند الظهر.

العنوان: 114 ماي هاك دي، حي لي داي هانه، منطقة هاي با ترونغ.

نجويت دجاج فو

بيب جورماند، دليل ميشلان 2024

الصورة: ميشلان

تُقدم أطباق فو الدجاج هنا مع مجموعة متنوعة من اللحوم، ولكن الفخذ الطري هو المفضل. يمكنك اختيار الفخذين مع الأجنحة، أو الأجنحة مع الصدر، وإضافة البهارات حسب ذوقك. وهذا أيضًا مكان رائع للاستمتاع بتناول وجبة طعام بعد العمل.

العنوان: 5B Phu Doan، حي Hang Trong، منطقة Hoan Kiem.

بون تشا تا

بيب جورماند، دليل ميشلان 2024

الصورة: ميشلان

يعد Bun Cha Ta أحد الأماكن السياحية الشهيرة، حيث يقدم مجموعة متنوعة من Bun Cha و Spring Rolls. يحتوي طبق "بان تشا" التقليدي على لحم خنزير مشوي وقطع طرية من اللحم ومعكرونة ناعمة في مرق متوازن. تعد لفائف الربيع المقلية من الأطباق المميزة، حيث يوفر سرطان البحر نكهة غنية، في حين تتميز فطائر الدجاج بنكهة لذيذة وجذابة. بالنسبة للنباتيين، هناك معكرونة الشعيرية مع التوفو المقلي في صلصة الطماطم، مع لفائف الربيع المقرمشة على الجانب.

العنوان: 21 Nguyen Huu Huan، حي Ly Thai، منطقة Hoan Kiem.

شوربة المعكرونة باللحم البقري من أو تريو

بيب جورماند، دليل ميشلان 2024

الصورة: ميشلان

يقع هذا المتجر الصغير الذي لا يحمل أي لافتة بالقرب من كاتدرائية القديس يوسف في هانوي، وله ميزة واحدة مميزة: حساء الفو باللحم البقري وحساء الفو باللحم البقري فقط. لقد كان اختيارًا جريئًا ولكنه كان منطقيًا تمامًا نظرًا لمعرفتي بمدى لذة حساء الفو المصنوع من لحم البقر المفروم. يتم تقديمه في مرق عظام البقر الغني لمدة 10 ساعات - مصحوبًا بأضلاع وأوتار لحم البقر الطرية، وهو طبق يتحدث عن نفسه.

العنوان: 34 Au Trieu، حي Hang Trong، منطقة Hoan Kiem.

المصدر: https://thanhnien.vn/9-quan-bun-pho-khong-the-bo-qua-o-ha-noi-trong-danh-sach-michelin-185250224152555628.htm