9 مطاعم pho في هانوي على قائمة ميشلان يجب عليك تجربتها

تشتهر هانوي بأنها موطن حساء الفو والشعيرية، كما تُعرف أيضًا باسم "عاصمة الحساء" في فيتنام. يمكن العثور على أطباق المعكرونة والفو في كل زاوية شارع تقريبًا - وهو دليل على أن الشعب الفيتنامي يأخذ المعكرونة والفو على محمل الجد.

بالنسبة لأولئك الذين ليسوا متأكدين من أين يبدأون، فإن مطاعم الفو المعتمدة من ميشلان - والمعروفة بوضع Bib Gourmand في دليل ميشلان فيتنام 2024 - تقدم أطباقًا لذيذة وبأسعار معقولة من المعكرونة تستحق البحث عنها.

حساء الفو التقليدي

بيب جورماند، دليل ميشلان 2024

الصورة: ميشلان

تقدم القائمة مجموعة واسعة من الخيارات، بما في ذلك فو الخاصرة النادر، وفو النادر، وفو المطهو ​​جيدًا. لمزيد من المتعة، تناول طبقك مع أعواد العجين المقلية. وإذا كنت ترغب حقًا في الاستمتاع، يوصي خبراء ميشلان بتناول البيض المسلوق لرفع مستوى الوجبة إلى المستوى التالي.

العنوان: 49 بات دان، جناح كوا دونغ، منطقة هوان كيم.

شعرية ثعبان البحر دونغ ثينه

بيب جورماند، دليل ميشلان 2024

الصورة: ميشلان

في فيتنام، تحافظ العديد من المطاعم على قوائم طعامها بسيطة، مع التركيز على المكونات. في هذه المنشأة التي يبلغ عمرها 40 عامًا، المكون الرئيسي هو ثعبان البحر. تتضمن القائمة شعرية ثعبان البحر، عصيدة ثعبان البحر وحساء ثعبان البحر، كل طبق له نكهة لذيذة وغنية. يتم تقديم الشعيرية مع المرق أو مختلطة مع ثعبان البحر المقرمش المبشور والأعشاب والفول السوداني المحمص والكراث. وأشاد مفتشو ميشلان بالحساء، في حين تم إضافة النقانق المفرومة وفطر شيتاكي إلى العصيدة لمزيد من النكهة.

العنوان: 87 هانغ ديو، جناح كوا دونغ، منطقة هوان كيم.

فو كوي هوي

بيب جورماند، دليل ميشلان 2024

الصورة: ميشلان

يعتبر مطعم كوي هوي، الذي سمي على اسم شخصية مالكه، هو المكان الذي يعتبر فيه الفو هو النجم. تتضمن القائمة مجموعة متنوعة من قطع لحم البقر، بما في ذلك خيارات نادرة مثل ساق البقر، ويمكن للمتناولين تحديد الطريقة التي يريدون بها طهي لحم البقر الخاص بهم. إنه مكان بسيط لكنه يعرف الفو الخاص به من الداخل والخارج.

العنوان: 50 هانغ فاي، جناح هانغ بو، منطقة هوان كيم.

سنو بن تشا 34

بيب جورماند، دليل ميشلان 2024

الصورة: ميشلان

يشتهر المطعم بطبق "بان تشا" - وهو عبارة عن معكرونة الشعيرية الممزوجة بالأعشاب الطازجة ولحم الخنزير المشوي حسب الطلب. حاول غمس المعكرونة في المرق الغني واللذيذ ولا تتردد في طلب لفائف الربيع للحصول على تلك القرمشة المثالية.

العنوان: 34 Hang Than، جناح Nguyen Trung Truc، منطقة Ba Dinh.

فو 10 لي كووك سو

بيب جورماند، دليل ميشلان 2024

الصورة: ميشلان

يقع هذا المطعم في أحد أكثر أحياء هانوي ازدحامًا، وقد نجح في بناء قاعدة جماهيرية واسعة. تتضمن القائمة 10 خيارات من حساء الفو، من لحم الصدر إلى لحم الضلوع وشرائح اللحم البقري، وكل منها مليء بالنكهة. يتم إدارة المطبخ المدمج، والذي يمكن رؤيته من خلال حاجز زجاجي، بواسطة فريق ماهر يقدم أطباق الفو اللذيذة والمنعشة.

العنوان: 10 Ly Quoc Su، جناح Hang Trong، منطقة Hoan Kiem.

بون تشا تشان

بيب جورماند، دليل ميشلان 2024

الصورة: ميشلان

يقدم هذا المطعم الصغير وجبات البان تشا لعملائه المخلصين منذ أكثر من عشر سنوات. بالإضافة إلى كرات اللحم بالكراميل الكلاسيكية التي تقدم مع المعكرونة، يمكن للمتناولين اختيار لحم الخنزير المشوي أو لحم البقر المفروم الملفوف في أوراق التنبول، ويتم تقديم كل ذلك مع مرق عطري حلو. جرب لفائف الربيع المقلية المصنوعة حسب الطلب، والتي تتميز بطبقة خارجية مقرمشة وحشوة غنية بالعصير والنكهة. يغلق المحل عند الظهر.

العنوان: 114 ماي هاك دي، جناح لو داي هانه، منطقة هاي با ترونج.

نجويت دجاج فو

بيب جورماند، دليل ميشلان 2024

الصورة: ميشلان

أطباق الفو الدجاج هنا تأتي مع مجموعة متنوعة من اللحوم، ولكن الفخذ الطري هو المفضل. يمكنك اختيار الفخذين مع الأجنحة، أو الأجنحة مع الصدر، وإضافة التوابل حسب ذوقك. وهذا أيضًا مكان رائع للاستمتاع بتناول وجبة بعد العمل.

العنوان: 5 ب فو دوان، جناح هانغ ترونغ، منطقة هوان كيم.

بون تشا تا

بيب جورماند، دليل ميشلان 2024

الصورة: ميشلان

يعد Bun Cha Ta مكانًا سياحيًا شهيرًا، حيث يقدم مجموعة متنوعة من Bun Cha Ta ولفائف الربيع. يتكون طبق "بون تشا" التقليدي من لحم الخنزير المشوي وقطع اللحم الطرية والمعكرونة الناعمة في مرق متوازن. تعد لفائف الربيع المقلية من أبرز الأطباق، حيث يوفر سرطان البحر نكهة غنية، في حين تتميز فطائر الدجاج بنكهة لذيذة وجذابة. بالنسبة للنباتيين، هناك معكرونة الشعيرية مع التوفو المقلي في صلصة الطماطم، مع لفائف الربيع المقرمشة على الجانب.

العنوان: 21 نغوين هوو هوان، لاي تاي تو، منطقة هوان كيم.

شوربة نودلز لحم البقر أو تريو

بيب جورماند، دليل ميشلان 2024

الصورة: ميشلان

يقع هذا المتجر الصغير الذي لا يحمل أي لافتة بالقرب من كاتدرائية القديس يوسف في هانوي، ويتميز بميزة واحدة فقط: حساء الفو باللحم البقري وحساء الفو باللحم البقري فقط. لقد كان اختيارًا جريئًا ولكنه كان منطقيًا تمامًا نظرًا لمدى لذة حساء الفو المصنوع من لحم البقر المفروم. يتم تقديمه في مرق عظام البقر الغني لمدة 10 ساعات - مصحوبًا بأضلاع وأوتار لحم البقر الطرية، وهو طبق يتحدث عن نفسه.

العنوان: 34 Au Trieu، جناح Hang Trong، منطقة Hoan Kiem.

المصدر: https://thanhnien.vn/9-quan-bun-pho-khong-the-bo-qua-o-ha-noi-trong-danh-sach-michelin-185250224152555628.htm