(صحيفة كوانج نجاي) - عند وصولي إلى بلدية تينه كي (مدينة كوانج نجاي)، قدم لي الصيادون هنا سمك السمان - وهو سمك مسطح ذو لحم أبيض مثل الدجاج، ويعتبر من الأطباق المميزة، وهو طبق يقدم غالبًا لتكريم الضيوف.
السمان له جسم مسطح مثل سمك لسان الجاموس، لكنه ليس ممدودًا مثل سمك لسان الجاموس، بل بيضاوي الشكل، ويحتوي على لحم أكثر ويكون أكثر ليونة. تتميز أسماك السمان بلونها الرمادي الداكن، وغالبًا ما تختبئ تحت الرمال، في المياه الساحلية لجزيرة كوانج نجاي. لذلك، عند الذهاب إلى البحر، لا يستطيع الصيادون سوى اصطياد عدد محدود من السمان، ومن الصعب اصطياد مدرسة كاملة مثل الأسماك التي تعيش في الطبقة العليا من المياه. لذلك، في كل مرة يصطادون فيها السمان، عادة ما يحتفظ الصيادون به لأنفسهم ليأكلوه، ونادراً ما يبيعونه.
 |
| السمان المشوي مع الملح والفلفل الحار. الصورة: دونغ ين |
سمكة السمان لها مظهر قبيح، ولكن لحمها أبيض وذو رائحة عطرية مثل الدجاج. بالإضافة إلى إمكانية شواءه أو قليها، يتناسب السمان أيضًا مع الأسماك المطهوة بالفلفل. قطعي السمان إلى قطع بحجم اللقمة، ثم ضعيه في صلصة السمك المخلوطة بالقليل من السكر، ومحسن النكهة، والفلفل الحار، والثوم، والفلفل الأخضر لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يتم امتصاصه. ضعي قدر السمك المطهو على النار، واتركيه على نار هادئة لمدة 45 - 50 دقيقة حتى يتحول مرق السمك إلى اللون الكهرماني، ثم أطفئي النار. يتمتع السمان المطهي بالفلفل بنكهة غنية ولذيذة. كلما طالت مدة طهي لحم السمان، أصبح أكثر تماسكًا ولذيذًا ومتبلًا بشكل جيد. إن حلاوة السمك، الممزوجة بالمرق السميك المالح، تجعل من السمان المطهو مع الفلفل طبقًا مميزًا على مائدة العشاء للعديد من العائلات في منطقة تينه كي الساحلية.
السمان المقلي المقرمش هو أيضًا طبق جذاب للغاية. تتمتع السمكة بجسم رقيق ومسطح، لذلك بعد وضعها في وعاء الزيت، تبدأ السمكة بسرعة في التحول إلى اللون البني الذهبي. خذ قطعة من سمك السمان المقرمش، واغمسها في وعاء من صلصة السمك بالثوم والفلفل الحار مع عصرة من الليمون العطري، وحتى لو تم تناولها مع الأرز البارد، فسوف تظل لذيذة للغاية.
بالإضافة إلى الطبخ بالأرز الساخن، يقوم أهل قرية الصيد أيضًا بشواء سمك السمان بالملح والفلفل الحار. يتميز سمك السمان بجسم مسطح، ويبلغ سمك الجزء الأكثر سمكًا منه حوالي 1 سم، لذلك يحتاج فقط إلى الشواء على الفحم الساخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى ينضج السمك بشكل متساوٍ وله رائحة عطرية. ولجعل السمك المشوي أكثر لذة، عندما ينضج السمك تقريبًا، يقوم الناس عادةً بوضع القليل من الملح الخشن المخلوط بقليل من صلصة الفلفل الحار على السمك. لحم السمك حلو، عطري، وغني، ويمتزج مع الملح الحار والفلفل الحار وقليل من الأعشاب والخضروات، مما يجعله أكثر جاذبية للأكل. هذا الطبق المالح والشهي هو دائمًا الخيار الأول للصيادين في الأيام التي يجتمعون فيها ويتحادثون مع بعضهم البعض على الأرض بعد أيام من الانجراف على الأمواج.
دونغ ين
اخبار ذات صلة:
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)