(صحيفة كوانج نجاي) - عند وصولي إلى بلدية تينه كي (مدينة كوانج نجاي)، قدم لي الصيادون هنا سمك السمان - وهو سمك مسطح ذو لحم أبيض مثل الدجاج، ويعتبر من التخصصات، وهو طبق يقدم غالبًا لتكريم الضيوف.
يتمتع السمان بجسم مسطح مثل سمك لسان الجاموس، لكنه ليس ممدودًا مثل سمك لسان الجاموس، ولكنه بيضاوي الشكل، ويحتوي على لحم أكثر ويكون أكثر ليونة. تتميز أسماك السمان بلونها الرمادي الداكن، وغالبًا ما تختبئ تحت الرمال، في المياه الساحلية لجزيرة كوانج نجاي. لذلك، عند الذهاب إلى عرض البحر، لا يستطيع الصيادون سوى اصطياد عدد محدود من السمان، ومن الصعب اصطياد مجموعة كاملة مثل الأسماك التي تعيش في الطبقة العليا من المياه. لذلك، في كل مرة يصطادون فيها السمان، عادة ما يحتفظ الصيادون به لأنفسهم ليأكلوه، ونادراً ما يبيعونه.
 |
| السمان المشوي مع الملح والفلفل الحار. الصورة: دونغ ين |
سمكة السمان لها مظهر قبيح، ولكن لحمها أبيض وذو رائحة عطرية مثل الدجاج. بالإضافة إلى كونه مشويًا ومقليًا، يتناسب السمان أيضًا مع الأسماك المطهية بالفلفل. قومي بتقطيع السمان إلى قطع بحجم اللقمة، ثم قومي بنقعه في صلصة السمك المخلوطة بالقليل من السكر، والغلوتامات أحادية الصوديوم، والفلفل الحار، والثوم، والفلفل الأخضر لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يتم امتصاصه. ضعي قدر السمك المطهي على الموقد واتركيه على نار خفيفة لمدة 45 - 50 دقيقة حتى يتحول مرق السمك إلى اللون العنبري، ثم أطفئي النار. يتمتع السمان المطهي مع الفلفل بنكهة غنية ولذيذة. كلما طالت مدة طهي لحم السمان، أصبح أكثر تماسكًا ولذيذًا ومتبلًا بشكل أفضل. حلاوة السمك، الممزوجة مع المرق السميك المالح، تجعل من السمان المطهي مع الفلفل طبقًا مميزًا على مائدة العشاء للعديد من العائلات في منطقة تينه كي الساحلية.
السمان المقلي المقرمش هو أيضًا طبق جذاب للغاية. تتمتع السمكة بجسم رقيق ومسطح، لذلك بعد وضعها في وعاء الزيت، تبدأ السمكة بسرعة في التحول إلى اللون البني الذهبي. خذ قطعة من سمك السمان المقرمش، واغمسها في وعاء من صلصة السمك الحارة بالثوم والفلفل الحار مع القليل من الليمون العطري، وحتى لو أكلتها مع الأرز البارد، ستظل لذيذة للغاية.
بالإضافة إلى الطبخ بالأرز الساخن، يقوم سكان قرية الصيد أيضًا بشواء أسماك السمان بالملح والفلفل الحار. يتميز سمك السمان بجسم مسطح، وأسمك جزء منه حوالي 1 سم، لذلك يحتاج فقط إلى شوائه على الفحم الساخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى ينضج السمك بشكل متساوٍ ويكون له رائحة عطرية. ولجعل السمك المشوي أكثر لذة، عندما ينضج السمك تقريبًا، يقوم الناس عادةً بوضع القليل من الملح الخشن المخلوط بقليل من صلصة الفلفل الحار على السمك. لحم السمك حلو، عطري، وغني، ويمتزج مع الملح الحار والفلفل الحار وقليل من الأعشاب والخضروات، مما يجعله أكثر جاذبية للأكل. هذا الطبق المالح واللذيذ هو دائمًا الخيار الأول للصيادين في الأيام التي يجتمعون فيها ويتحدثون مع بعضهم البعض على الأرض بعد أيام من الانجراف على الأمواج.
دونج ين
اخبار ذات صلة:
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
تعليق (0)