كشف مستشار التغذية هوانغ كيم لونغ، الحاصل على ماجستير في الصيدلة السريرية، ويعمل في مركز التغذية لونغ ثانه (مدينة دا نانغ)، عن أطباق مناسبة خلال موسم الأمطار، والتي تعتبر لذيذة للجميع وتضمن الصحة.
موسم الأمطار، طعام متنوع
ويقول الخبراء إن الطقس البارد والرطوبة العالية خلال موسم الأمطار تخلق ظروفا مثالية لتكاثر النباتات والحيوانات، ما يمنح الناس مجموعة متنوعة من الخيارات الغذائية.
تظهر الأمطار باستمرار، ومدينة هوشي منه لديها طقس بارد
في هذا الوقت يجب على الإنسان أن يتناول بانتظام:
- العصيدة أو الحساء أو الوعاء الساخن: يساعد على تدفئة الجسم وسهل الهضم (عصيدة اللحم المفروم، عصيدة سمك رأس الثعبان، عصيدة المحار، عصيدة المحار الدموي، عصيدة ثعبان البحر، وعاء السلمون الساخن، وعاء تايلاندي ساخن...)
- حساء ساخن: على سبيل المثال، حساء الخضار أو حساء اللحوم أو الأسماك لتكملة الماء والتغذية (حساء البنجر المطبوخ مع الجزر والبطاطس ولحم الخنزير، حساء الملفوف مع اللحم المفروم...)
- الأطباق المقلية: استخدم الخضروات الخضراء والبروتين لزيادة الفيتامينات والمعادن (القرنبيط المقلي مع الدجاج، الجلوري الصباحي المقلي مع اللحم البقري، الفاصوليا الخضراء المقلية مع لحم الخنزير...)
- تساعد الأطعمة البروبيوتيكية والمخمرة (البطيخ، الكيمتشي، الحليب المخمر) على توازن البكتيريا المعوية وتساعد على الهضم...
وأضاف السيد هوانج كيم لونج: "بالإضافة إلى ضمان النكهات اللذيذة ومناسبتها للطقس الممطر، فإن إعداد الطعام يحتاج أيضًا إلى ضمان التغذية المناسبة وتوفير الطاقة الكافية لتحقيق العديد من الفوائد الصحية لجميع أفراد عائلتك في الأيام الممطرة".
بالإضافة إلى ذلك، في الأيام الممطرة الباردة، لحماية الجسم من البرد والحفاظ على الجلد من الجفاف أو التقشير، ينصح الخبراء أيضًا بالاهتمام بتناول المكملات الغذائية التي تحتوي على المواد التالية:
- الدهون الصحية: تساعد الزيوت النباتية (مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا) والسلمون والأفوكادو على ترطيب البشرة والحفاظ على دفء الجسم. بالنسبة للسلمون أو الأفوكادو، من الأفضل طهيهما على البخار، أو سلقهما، أو تحضيرهما ببساطة.
- البروتين: تساعد اللحوم الخالية من الدهون والبيض والأسماك والفاصوليا الجسم على التعافي وإنتاج الطاقة، كما تدعم أيضًا الحفاظ على بنية الجلد.
يعد الطبق الساخن من الأطباق المفضلة لدى العديد من الأشخاص في موسم الأمطار.
- مكملات الفيتامينات: تنويع الأطعمة الغنية بالفيتامينات مع الخضروات الخضراء مثل السبانخ والكرنب التي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، مما يدعم الصحة العامة. بالإضافة إلى ذلك، أضيفي بعض الفواكه: البرتقال، الكيوي، الفراولة الغنية بفيتامين C للمساعدة في زيادة المقاومة ودعم إنتاج الكولاجين للبشرة. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر بذور عباد الشمس واللوز والجوز غنية بفيتامين E والأوميغا، والتي تساعد في الحفاظ على رطوبة البشرة وتعمل كمضادات للأكسدة.
- الماء: اشرب كمية كافية من الماء، وخاصة الماء الدافئ، للحفاظ على رطوبة جسمك وبشرتك.
ومن خلال استكمال هذه المواد، سوف تساعدين جسمك على البقاء دافئًا وحماية بشرتك بشكل فعال في الأيام الممطرة الباردة. وأضاف الخبراء أنه خلال موسم الأمطار لا ينصح بالإكثار من تناول الأطباق المقلية أو المشوية أو المقلية، لأن درجة الحرارة العالية لهذه الأطباق تؤدي إلى تكوين مؤكسدات وأحماض دهنية مشبعة وسموم غير مفيدة للجسم. ومع ذلك، يمكن للناس في بعض الأحيان تغيير ذوقهم مع الأطباق المذكورة أعلاه لجعل طعامهم أكثر لذة.
ما هي الفواكه التي يجب أن نتناولها خلال موسم الأمطار؟
يقول الخبراء إن إضافة مجموعة متنوعة من الفواكه إلى نظامك الغذائي اليومي سيوفر لك العناصر الغذائية الدقيقة الأساسية، ويحسن المقاومة، ويساعد جسمك وعائلتك على أن يصبحوا أكثر صحة ويكونوا قادرين على محاربة مسببات الأمراض الشائعة في موسم الأمطار مثل الأنفلونزا.
- البرتقال واليوسفي: غني بفيتامين سي، يساعد على تعزيز المناعة ومحاربة نزلات البرد
- الكيوي: يحتوي على نسبة كبيرة من فيتامين سي والألياف، ويساعد على الهضم والمقاومة.
- الموز: يمد الجسم بالطاقة السريعة، غني بالبوتاسيوم وفيتامين ب6، ويساعد على تحسين المزاج.
إن إضافة مجموعة متنوعة من الفواكه إلى نظامك الغذائي اليومي سوف يوفر لك العناصر الغذائية الدقيقة الأساسية ويحسن من مقاومتك.
- الكمثرى: غنية بالألياف، تساعد على الهضم وتحافظ على رطوبة الجسم.
- التفاح: يوفر الكثير من الألياف ومضادات الأكسدة، ويدعم صحة القلب.
- العنب: يحتوي على نسبة كبيرة من الماء والفيتامينات، ويساعد على تجديد رطوبة الجسم ويدعم جهاز المناعة.
- البابايا: غنية بفيتامين سي والإنزيمات، مفيدة للهضم وتساعد على ترطيب البشرة.
- الأناناس: يوفر فيتامين C والبروميلين للمساعدة في الهضم ومضاد للالتهابات.
الطبخ أو تناول الطعام بالخارج؟
السيدة نغوك آنه (34 عامًا)، التي تعيش في مبنى سكني في المنطقة الثامنة (مدينة هو تشي منه)، في الأيام الممطرة مثل هذه، تطبخ بشكل أكثر اجتهادًا. على وجه الخصوص، تحب طهي الأطباق الساخنة لعائلتها الصغيرة مثل العصيدة والحساء والطبق الساخن.
عادةً ما تخرج عائلتي لتناول الطعام في عطلات نهاية الأسبوع. لكن مع هطول الأمطار، يكون الوقت قد فات للخروج، لذلك خلال الأسبوعين الماضيين، دأبت العائلة بأكملها على الذهاب إلى السوبر ماركت في المبنى السكني لشراء مكونات صنع الطعام التايلاندي والنباتي، وأحيانًا نذهب إلى السوق التقليدي لتحضير حساء براعم الخيزران...
قالت: "الجو يمطر في الخارج، لكن الجميع في المنزل يشعرون براحة تامة عند تناول الطعام الساخن معًا". ولوقاية أطفالها من نزلات البرد، تُعطيهم بانتظام فواكه وخضراوات غنية بفيتامين سي.
وتحظى أطباق العصيدة الساخنة أيضًا بشعبية كبيرة خلال موسم الأمطار.
يؤدي موسم الأمطار إلى تنوع خيارات الطعام لدى الناس.
قال السيد فام هوا (25 عاماً، يعيش في مدينة ثو دوك)، الذي لا يعتاد على الطبخ، إنه في الأيام الممطرة، يزور "بجد" محلات العصيدة والأطباق الساخنة أكثر. يعد شراء الدجاج الحار، أو عصيدة البط، أو عصيدة الأحشاء أو محلات شراء الأطباق الساخنة الكبيرة دائمًا من خياراته ذات الأولوية خلال موسم الأمطار هذا.
خلال فصل الصيف، أتردد أيضًا في تناول الطعام الساخن. فليس كل فصل من السنة يشهد مثل هذا الطقس البارد والممطر، لذا فإن تناول الطعام الساخن هو الخيار الأمثل. في عطلات نهاية الأسبوع، غالبًا ما أدعو أصدقائي لتناول الطعام، كما قال.
ماذا نفعل لضمان سلامة الغذاء خلال موسم الأمطار؟
ولضمان سلامة الغذاء في الأيام الممطرة، يوصي مستشار التغذية هوانج كيم لونج بما يلي:
- اختر المكونات الطازجة: استخدم الأطعمة الطازجة، وتجنب المكونات التالفة أو التي تظهر عليها علامات التلف. تحقق من تاريخ انتهاء صلاحية الطعام. تحتاج مكونات الطبخ إلى معالجة مسبقة وغسلها قبل المعالجة لإزالة الأوساخ والمواد الكيميائية.
- نظافة اليدين: اغسل يديك جيدًا بالماء والصابون قبل تحضير الطعام لتجنب انتشار البكتيريا. تأكدي أيضًا من استخدام أدوات مختلفة للأطعمة النيئة والمطبوخة لتجنب التلوث البكتيري.
- الطهي جيدًا: تأكد من طهي الأطعمة، وخاصة اللحوم والمأكولات البحرية والبيض، بشكل كامل لقتل البكتيريا والطفيليات.
وبالإضافة إلى ذلك، يتطور المجتمع وكثيراً ما تستخدم الأسر الثلاجات لحفظ الطعام. وللحفاظ على جودة الطعام لفترة أطول، يجب تبريد الطعام فور شرائه، وعدم تركه في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، خاصة في الظروف الرطبة.
يقول الخبراء إن اتباع إجراءات سلامة الغذاء يساعد على تقليل خطر التسمم وحماية صحتك وصحة عائلتك خلال موسم الأمطار.
[إعلان 2]
المصدر: https://thanhnien.vn/mua-mua-keo-dai-o-tphcm-an-lau-hay-do-nuong-tranh-cam-lanh-tot-suc-khoe-185240925114619337.htm
تعليق (0)