من لا يجب عليه أكل لحم الخنزير؟

[إعلان 1]

وبحسب الدكتور لي فان ثيو، من قسم العدوى العامة في المستشفى المركزي للأمراض الاستوائية، فإن الأمعاء الدقيقة في الخنازير تحتوي على الكثير من البروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن، ولكنها تحتوي أيضًا على ملوثات من الغذاء أو البيئة، وخاصة عندما لا يتم تربية الحيوان ومعالجته بشكل صحيح.

يقوم الأمعاء الغليظة بتخزين مخلفات الهضم كما يمتص الماء والعناصر الغذائية المتبقية. ولذلك فإن هذا الجزء معرض لخطر التلوث بشكل كبير.

بغض النظر عن النوع الذي تختاره، لا يزال يتعين عليك الاهتمام بسلامة الغذاء والنظافة، لأن الأمعاء الدقيقة والكبيرة تشكل مخاطر صحية.

وينصح الخبراء بشراء الأحشاء من أماكن معروفة، واختيار أعضاء الحيوانات السليمة، وتنظيفها جيداً قبل الطهي. سواء كان الأمر يتعلق بالأمعاء الدقيقة أو الأمعاء الغليظة، لا ينبغي لك أن تأكل كثيراً.

عند تناول الطعام، يجب على العائلات التأكد من طهي أمعاء لحم الخنزير بشكل كامل، باستخدام درجات حرارة عالية ووقت طهي كافٍ لقتل البكتيريا والطفيليات التي قد توجد. ينبغي تحضير أعضاء الحيوانات وتقديمها ساخنة لتقليل خطر العدوى. إذا لم يتم استخدامها فورًا، فيجب على العائلات تخزين الأمعاء في الثلاجة على درجة الحرارة المناسبة لمنع نمو البكتيريا.

في أمعاء الخنزير، تحتوي الأمعاء الدقيقة على الكثير من البروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن. (توضيح)

أمعاء الخنزير هي من الأطباق التي يجب الحد منها أو تجنبها في الحالات التالية:

لدي النقرس

تؤدي أمعاء الخنزير إلى زيادة مستويات حمض البوليك في الدم، مما يؤدي إلى تكوين وتراكم بلورات حمض البوليك الحادة والصلبة في مفاصل أصابع القدمين واليدين، مما يسبب آلامًا شديدة مصحوبة بتورم وحرارة واحمرار حولها.

الأشخاص الذين يعانون من النقرس، إذا سُمح لهم بالانتكاس عدة مرات، سوف يتسبب ذلك في تدمير المفاصل. يعاني العديد من المرضى من حصوات البول بسبب ترسب بلورات حمض اليوريك، مما يسبب انسدادًا يؤدي إلى التهابات المسالك البولية وفشل الكلى.

الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب وارتفاع نسبة الدهون في الدم

يمكن أن يؤدي ارتفاع نسبة الكوليسترول في أمعاء لحم الخنزير، وخاصة الكوليسترول السيئ، إلى ارتفاع نسبة الدهون في الدم. لذلك، لا ينبغي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الدهون في الدم أن يأكلوا أحشاء لحم الخنزير، أو ينبغي عليهم أن يأكلوا قطعاً قليلة فقط. وهذا أيضًا طبق يجب أن يقتصر تناوله على الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض التمثيل الغذائي الأخرى مثل تصلب الشرايين والسكري.

سوء الهضم

تحتوي أمعاء الخنزير على الكثير من الدهون مما يجعل هضمها أصعب، ولا تناسب الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي أو التهابات الأمعاء أو ضعف المعدة أو آلام المعدة المتكررة والإسهال.

بالإضافة إلى ذلك، لا ينبغي للأشخاص الذين يعانون من السمنة وزيادة الوزن تناول الأحشاء، لأن هذا الطعام يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. هذا الطبق ليس جيدًا أيضًا للأشخاص الذين يعانون من نزلات البرد أو الأنفلونزا لأنه يمكن أن يسبب بسهولة الانتفاخ وعسر الهضم، وسيصبح الجسم الضعيف أكثر تعبًا.

الأشخاص المصابون بالتهاب الكبد

بالنسبة للأشخاص الذين يتمتعون بصحة طبيعية، فإن تناول الأحشاء باعتدال مفيد جدًا للصحة. ومع ذلك، يجب إيلاء اهتمام خاص للأشخاص الذين يعانون من تليف الكبد والتهاب الكبد وسرطان الكبد ومرض الكبد الدهني، حيث يجب عليهم عدم تناول الأحشاء كثيرًا.

الكبد هو المسؤول عن استقلاب السموم والطعام، لذلك تحتوي أعضاء الحيوانات عن طريق الخطأ على كمية معينة من العناصر الغذائية والسموم التي لم يتم استقلابها. لا تعمل خلايا الكبد لدى الأشخاص المصابين بالمرض بشكل جيد مثل الأشخاص العاديين، وقد تكون مثقلة وتزداد خطورة المرض إذا تناولوا الكثير من أعضاء الحيوانات.

النساء الحوامل

لا ينبغي للنساء الحوامل تناول الأطباق المصنوعة من الأحشاء مثل بودنغ الدم، وأمعاء الخنزير، والكبد، والأحشاء، لأن الأطباق المصنوعة من أحشاء حيوانية ذات أصل غير معروف لديها القدرة على احتواء البكتيريا والفيروسات والطفيليات (الديدان، الديدان) التي يمكن أن تنقل الأمراض إلى البشر.

بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت تأكل كبد الخنزير غير الصحي، فأنت معرض لخطر كبير للإصابة ببكتيريا الأفلاتوكسين - وهي مادة يمكن أن تسبب سرطان الكبد لدى البشر. هناك مرض أكثر إثارة للخوف وهو عدوى العقدية الخنزيرية، حيث تعيش هذه البكتيريا غالبًا في الدم (الإفرازات) والأعضاء المعوية ولحم الخنزير.

عند تناول منتجات لحم الخنزير غير المطبوخة مثل بودنغ الدم والأمعاء ولفائف لحم الخنزير المخمرة وعصيدة الأمعاء، فإن بكتيريا العقدية من تلك الأطعمة سوف تدخل جسم الإنسان وتسبب المرض. وهذا خطير جدًا على صحة المرأة الحامل.

مثل القرض

[إعلان رقم 2]
مصدر