จีนค้นพบชีสเก่าแก่ที่สุดในโลกฝังอยู่กับมัมมี่

ทีมนักวิจัยชาวจีนค้นพบดีเอ็นเอแพะและแบคทีเรียหมักจากตัวอย่างนมในยุคสำริดที่กระจัดกระจายอยู่รอบคอของมัมมี่ในโลงศพที่สุสานเซียวเหอในเขตปกครองตนเองซินเจียงอุยกูร์ของจีน ตามรายงานของ เซาท์ไชนามอร์นิงโพสต์

นักวิทยาศาสตร์เผยพบชีสโบราณบนหัวและคอมัมมี่ในแอ่งทาริม (จีน)

ภาพ: เอกสารแจก/หลี่ เหวินหยิง

การศึกษาครั้งนี้ดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์จากสถาบันวิทยาศาสตร์จีน มหาวิทยาลัยสถาบันวิทยาศาสตร์จีน โรงพยาบาลที่สามของมหาวิทยาลัยปักกิ่ง สถาบันโบราณคดีและโบราณวัตถุซินเจียง และมหาวิทยาลัยซินเจียง ซึ่งได้เผยแพร่ผลการวิจัยของตนในวารสาร Cell เมื่อวันที่ 25 กันยายน

“ดูเหมือนว่าชาวเซียวเหอจะรับเอาแนวทางการเลี้ยงสัตว์และผลิตภัณฑ์นมหมักที่เกี่ยวข้องจากวัฒนธรรมทุ่งหญ้ามาใช้โดยสมัครใจ ชีสคีเฟอร์กลายมาเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมเซียวเหอและแพร่กระจายไปยังเอเชียตะวันออกตอนใน” ทีมงานกล่าว

คีเฟอร์เป็นเครื่องดื่มหมักที่ทำจากนมและเมล็ดคีเฟอร์ ซึ่งมีความข้นกว่าเครื่องดื่มโยเกิร์ต จากนั้นจึงนำชีสไปสะเด็ดน้ำเพื่อให้ชีสนิ่ม ตามรายงานระบุว่าตัวอย่างนมทั้งสามตัวอย่างที่วิเคราะห์ในการศึกษานี้ระบุว่าเป็นชีสคีเฟอร์ เนื่องมาจากมีโปรตีนนมของสัตว์เคี้ยวเอื้อง แบคทีเรียกรดแลคติก และยีสต์อยู่มากในตัวอย่าง

แอ่งทาริม ซึ่งเป็นทะเลทรายที่แห้งแล้งในเขตปกครองตนเองซินเจียงอุยกูร์ เป็นแหล่งที่อยู่อาศัยของมัมมี่จากยุคสำริดซึ่งมีอายุย้อนกลับไปเมื่อประมาณ 3,300 ถึง 3,600 ปีก่อน

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่ากระบวนการผลิตชีสช่วยลดปริมาณแล็กโทสได้อย่างมาก ทำให้ชาวเซียวเหอซึ่งมีพันธุกรรมแพ้แล็กโทสสามารถดื่มนมได้ นอกจากนี้ การทำชีสคีเฟอร์ยังเป็นวิธีที่ไม่เพียงแต่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของนมดิบเท่านั้น แต่ยังช่วยบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อยที่เกิดจากแล็กโทสได้อีกด้วย

เผยโฉมหน้ามัมมี่เด็กสาวที่ถูกสังเวยในสมัยอาณาจักรอินคา

การค้นพบครั้งนี้ยังสนับสนุนแนวคิดที่ว่า "วัฒนธรรมคีเฟอร์" มีอยู่ในซินเจียงมาตั้งแต่ยุคสำริด ซึ่งท้าทายความเชื่อที่มีมายาวนานว่าเครื่องดื่มนมหมักนั้นมีต้นกำเนิดในเทือกเขาคอเคซัสตอนเหนือ (รัสเซีย) เท่านั้น ผู้เขียนผลการศึกษา Fu Qiaomei กล่าว นอกจากนี้ยังเป็นการศึกษาวิจัยที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน ซึ่งช่วยให้ผู้คนสามารถสังเกตวิวัฒนาการของแบคทีเรียในช่วง 3,000 ปีที่ผ่านมาได้

“การศึกษาผลิตภัณฑ์จากนมทำให้เราเห็นภาพชีวิตมนุษย์ยุคโบราณและปฏิสัมพันธ์ระหว่างพวกเขากับโลกได้ชัดเจนยิ่งขึ้น” คุณฟู่กล่าว

ที่มา: https://thanhnien.vn/trung-quoc-phat-hien-pho-mat-lau-doi-nhat-the-gioi-duoc-chon-cung-xac-uop-185240926102253629.htm