TPO - เวลา 04.00 น. ปลาจะมาถึงท่าเทียบเรือ สตรีชาวประมงจะจุดเตาและย่างปลา การย่างทันทีจะช่วยให้ปลายังคงความสดและอร่อย
TPO - เวลา 04.00 น. ปลาจะมาถึงท่าเทียบเรือ สตรีชาวประมงจะจุดเตาและย่างปลา การย่างทันทีจะช่วยให้ปลายังคงความสดและอร่อย
 |
ท้องที่ Nghi Thuy (เมือง Vinh จังหวัด Nghe An) ตั้งอยู่ริมทะเล มีร้านปิ้งย่างปลาหลายสิบร้าน ซึ่งปิ้งย่างปลาได้เป็นตันทุกวัน เช่น ปลาทู ปลากะพง ปลากะพงเงิน เป็นต้น การปิ้งย่างปลาช่วยสร้างงานและรายได้ที่มั่นคงให้กับคนงานในท้องถิ่นหลายคน |
 |
แหล่งปลาจะถูกเลือกโดยเจ้าของที่ท่าเรือเมื่อเรือมาถึงทุกเช้า |
 |
  |
หลังจากนำปลาทะเลเข้าเตาอบแล้วก็จะล้าง และสะเด็ดน้ำ จากนั้นจะใช้ไม้ไผ่เล็กๆ แทงปลาจากหัวถึงท้อง วิธีนี้จะช่วยให้ปลามีรูปร่างสวยงามขณะย่างโดยไม่ทำให้ปลาแตก และทำให้ย่างปลาได้ง่ายขึ้น |
 |
นางสาวเหงียน ถิ โลอัน (อาศัยอยู่ในแขวงงิถวี เมืองวินห์) ทำอาหารย่างปลามานานกว่า 30 ปีแล้ว และเธอเล่าว่าหากต้องการกินปลาเผาที่อร่อยและมีคุณภาพ เธอต้องตื่นตี 3-4 โมงเช้าเพื่อไปที่ท่าเรือ รอเรือกลับมาซื้อปลา “ช่วงนี้อากาศหนาวและมีฝนตก แต่ข้างเตาถ่านร้อนแดงนี้ เรากลับเหงื่อออก” “มือของฉันคอยคนถ่านและพลิกปลาอยู่ตลอดเวลา แม้ว่าฉันจะสวมถุงมือหนาสองชั้น แต่มือของฉันยังคงไหม้จากไฟถ่าน ร่างกายของฉันปกคลุมไปด้วยฝุ่นและควัน” นางสาวโลนเล่า |
 |
ในระหว่างขั้นตอนการย่าง ผู้หญิงยังจับเวลาปลาเพื่อพลิกด้วย ปลาเผาที่ดีควรมีสีน้ำตาลทองด้านนอก มีกลิ่นหอม นุ่มด้านใน มีรสหวานและมีมันเมื่อรับประทาน |
  |
โดยคุณโลนเผยว่า เวลาในการย่างปลาแต่ละชุดจะอยู่ที่ประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของปลา “ถ้าอยากให้ปลาสุกพอดี ความร้อนจากเตาต้องทั่วถึงกัน ถ้าถ่านใหญ่เกินไป ปลาก็จะไหม้ได้ง่าย ถ้าถ่านอ่อนเกินไป จะทำให้เนื้อปลาสุกช้า และสีไม่สวย “ปลานี้ย่างด้วยถ่านทั้งหมด ไม่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศหรือสารเติมแต่งใดๆ จึงคงรสชาติความอร่อยเอาไว้ได้” นางสาวลอว์น กล่าว |
 |
การย่างปลาเป็นงานหนัก ไม่ใช่เฉพาะในช่วงฤดูร้อนที่อากาศร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในวันที่อากาศหนาวด้วย ผู้หญิงที่ย่างปลาจะต้องเหงื่อออกเมื่อต้องนั่งข้างถ่านร้อนตลอดทั้งวัน |
  |
“งานนี้หนักหนาสาหัส ทุกวันต้องปกคลุมไปด้วยควันและถ่านหิน ทำงานตั้งแต่เช้าจรดค่ำ แต่ก็สร้างรายได้ที่มั่นคงให้ครอบครัวได้” “คนงานที่รับจ้างก็มีรายได้ดีด้วย” นางสาวเหงียน ทิ ลี (คนย่างปลา) กล่าว พร้อมเสริมว่าคนงานในร้านย่างปลาได้รับค่าจ้างวันละ 250,000 - 400,000 ดอง |
   |
นายเหงียน เตี๊ยน ลอย ประธานสมาคมเกษตรกรแขวงงิถวี กล่าวว่า "ในพื้นที่นี้มีเรือทุกประเภทจำนวน 124 ลำ" เพื่อส่งเสริมข้อได้เปรียบที่เป็นไปได้ของชุมชนชายฝั่งทะเล ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ท้องถิ่นได้เน้นการลงทุนในการพัฒนาวิธีการจับและแปรรูปอาหารทะเลที่หลากหลาย ซึ่งการย่างปลาทะเลถือเป็นอาชีพที่สร้างรายได้ที่มั่นคงให้กับประชาชน ในภาพเป็น พ่อค้าแม่ค้ากำลังรวบรวมสินค้าเพื่อขนส่งไปขายในตลาดท้องถิ่น |
ที่มา: https://tienphong.vn/phu-nu-lang-bien-muot-mo-hoi-voi-nghe-lam-lem-than-khoi-ngay-mua-ret-post1721313.tpo
การแสดงความคิดเห็น (0)