ประโยชน์ด้านสุขภาพที่น่าประหลาดใจของผักคะน้า

ประโยชน์หลักของผักคะน้า

ผักคะน้ามีประโยชน์มากมายเหนือกว่าอาหารอื่น ๆ ที่คุณอาจคาดไม่ถึง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง:

คุณค่าทางโภชนาการของผักคะน้ามีแคลเซียมมากกว่านมวัว

หลายๆ คนเรียกผักคะน้าว่าราชาผักใบเขียว เนื่องมาจากคุณประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการที่ยิ่งใหญ่ของพืชผักคะน้า ภาพ : อินเตอร์เน็ต

ผักคะน้ามีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัว

ผักคะน้ามีวิตามินซีมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวอีกด้วย

นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A, K และ C สูงมาก ผักคะน้า 67 กรัมให้วิตามินซีได้ 134% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการ วิตามิน A 206% และวิตามิน K 684% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการสำหรับผู้ใหญ่ในแต่ละวัน

หลายๆ คนเรียกผักคะน้าว่าราชาแห่งผักใบเขียว ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเลยที่ผักชนิดนี้ได้รับชื่อนี้ เนื่องจากผักคะน้ามีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการมากมาย เราจึงสามารถกล่าวถึงได้ดังนี้:

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ผักคะน้าช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพราะอุดมไปด้วยวิตามินซีและวิตามินบีซึ่งช่วยเพิ่มการทำงานของเซลล์ป้องกัน ช่วยต่อสู้กับจุลินทรีย์ เช่น ไวรัส แบคทีเรียและเชื้อรา

ช่วยลดน้ำหนัก

ผักคะน้ามีแคลอรี่ต่ำและถือเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมที่สามารถรวมอยู่ในอาหารลดน้ำหนักได้

นอกจากนี้ ผักคะน้ายังมีไฟเบอร์สูงซึ่งช่วยยืดระยะเวลาความรู้สึกอิ่มระหว่างมื้ออาหารได้ และช่วยควบคุมความหิวตลอดทั้งวัน

ปรับสมดุลลำไส้และเพิ่มจุลินทรีย์ในลำไส้

ผักคะน้าช่วยควบคุมลำไส้และปรับปรุงสุขภาพของแบคทีเรียในลำไส้ เนื่องจากมีไฟเบอร์ซึ่งช่วยป้องกันอาการท้องผูก และยังช่วยเลี้ยงแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ด้วย

เสริมสร้างสุขภาพกระดูก

เนื่องจากมีแร่ธาตุสำคัญที่ช่วยให้กระดูกแข็งแรง ยืดหยุ่น และมีสุขภาพดี เช่น แคลเซียมและฟอสฟอรัส คะน้าจึงช่วยให้กระดูกแข็งแรงขึ้น ป้องกันโรคต่างๆ เช่น การหกล้ม กระดูกหัก กระดูกพรุน และกระดูกบาง

ป้องกันการแก่ก่อนวัย

ผักคะน้าช่วยป้องกันการแก่ก่อนวัยเนื่องจากเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซีซึ่งช่วยปกป้องผิวจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ

นอกจากนี้ วิตามินซียังมีประโยชน์ต่อการสร้างคอลลาเจน ซึ่งช่วยให้ผิวกระชับและชุ่มชื้น

ช่วยป้องกันโรคมะเร็งบางชนิด

ผักคะน้าอาจช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิดได้ เนื่องจากมีคลอโรฟิลล์ กลูโคซิโนเลต โพลีฟีนอล และวิตามิน สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ และสารอาหารที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระสูง

ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล

ผักคะน้าช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้เนื่องจากมีไฟเบอร์สูงซึ่งช่วยลดการดูดซึมและเพิ่มการกำจัดไขมันจากอาหารผ่านทางอุจจาระ

ช่วยปกป้องตับ

ผักคะน้าช่วยปกป้องตับ เนื่องจากมีแคมเฟอรอล ซึ่งเป็นฟลาโวนอยด์ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และปกป้องตับ จึงช่วยล้างพิษตับและกำจัดสารพิษออกจากร่างกายได้อย่างเป็นธรรมชาติ

การป้องกันและรักษาโรคโลหิตจาง

เนื่องจากมีวิตามินซีซึ่งมีความสำคัญในการช่วยดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหาร ผักคะน้าอาจช่วยป้องกันหรือรักษาโรคโลหิตจางได้

ช่วยให้ทารกเจริญเติบโตในช่วงตั้งครรภ์

ผักคะน้าประกอบด้วยกรดโฟลิกซึ่งจำเป็นในระหว่างตั้งครรภ์ เนื่องจากวิตามินชนิดนี้มีส่วนเกี่ยวข้องกับการพัฒนาไขกระดูกของทารกในช่วงสัปดาห์แรกของการตั้งครรภ์

ปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

ผักคะน้าอุดมไปด้วยวิตามินซี, เค, โพแทสเซียม, ลูทีน, แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งหมดนี้ล้วนเป็นตัวช่วยอันทรงพลังในการเสริมสร้างสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด รักษาสมดุลน้ำตาลในเลือด ต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและโรคมะเร็ง

การดูแลผิว

นอกจากนี้ผักคะน้ายังช่วยบำรุงผิวและผมให้สวยงามได้เนื่องจากมีวิตามินซีสูงซึ่งช่วยกระตุ้นการสร้างคอลลาเจน

ปรับปรุงสุขภาพดวงตา

นอกจากนี้ผักคะน้ายังช่วยป้องกันการสูญเสียการมองเห็นและภาวะจอประสาทตาเสื่อมได้เนื่องจากมีวิตามินเอสูง

วิธีรับประทานผักคะน้า

ผักคะน้าสามารถรับประทานดิบหรือปรุงสุก ในน้ำผลไม้ ซุป สตูว์ในพาย หรือเป็นเครื่องเคียงกับข้าว ผัดในน้ำมันมะกอกหรือผักอื่นๆ

เพื่อให้ได้รับประโยชน์จากผักคะน้า คุณควรทานผักชนิดนี้อย่างน้อย 1 ถ้วย (90 กรัม) พร้อมอาหาร

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพจากผักคะน้า

สูตรอาหารจากผักคะน้าที่ง่าย ดีต่อสุขภาพ และอร่อย ได้แก่:

น้ำผักคะน้าผสมส้ม

น้ำผักคะน้าผสมส้มอุดมไปด้วยวิตามินซีและไฟเบอร์ จึงถือเป็นตัวเลือกที่ดีในการล้างพิษในร่างกายและปรับปรุงการทำงานของลำไส้

วิธีการเตรียม

น้ำส้มคั้น 1 แก้ว

ใบกะหล่ำปลีดิบ 2 ใบ

ล้างใบกะหล่ำปลี ฉีกด้วยมือแล้วใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำส้ม จากนั้นตีน้ำผลไม้ให้เข้ากัน และหากจำเป็น คุณสามารถเติมน้ำหรือน้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหวานได้

น้ำผลไม้อีกชนิดหนึ่งที่สามารถทำได้จากผักคะน้า คือ น้ำผักคะน้าผสมมะนาวและน้ำตาล

ซุปผักคะน้า

ผักคะน้าสามารถนำมาใช้ทำซุปดีท็อกซ์ซึ่งจะช่วยให้คุณลดน้ำหนัก ควบคุมความดันโลหิตสูง และป้องกันอาการท้องผูกได้

วิธีการเตรียม

กะหล่ำปลี 1 กำ;

มะเขือเทศ 2 ลูก;

ต้นหอม 1 ต้น;

พริกหยวก 1 เม็ด;

ผักชีฝรั่งสด 3 ช้อนโต๊ะ;

ขึ้นฉ่าย 1 ต้น;

บวบ 1 ลูกพร้อมเปลือก

หัวหอม 1 หัว;