ผู้เป็นโรคความดันโลหิตสูง ควรทานโปรตีนจากพืชชนิดใด?

การศึกษามากมายแสดงให้เห็นว่าโปรตีนจากพืชไม่เพียงแต่ให้คุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังช่วยรักษาระดับความดันโลหิตได้ด้วยเนื่องจากมีปริมาณไฟเบอร์สูง ไขมันอิ่มตัวต่ำ และอุดมไปด้วยสารประกอบที่มีประโยชน์ต่อหัวใจ แหล่งโปรตีนจากพืชที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดแหล่งหนึ่งคือเต้าหู้ ตามข้อมูลของเว็บไซต์ด้านสุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา)

การกินเต้าหู้อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้

ภาพ: AI

จริงๆ แล้วเต้าหู้ถือเป็นอาหารมังสวิรัติที่สามารถนำไปนึ่ง ทอด หรือผัดได้ เต้าหู้มีคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากทำมาจากถั่วเหลืองเป็นหลัก ซึ่งเป็นโปรตีนจากพืชที่อุดมไปด้วยโปรตีนสมบูรณ์พร้อมกรดอะมิโนจำเป็นทั้ง 9 ชนิด

ไม่เพียงเท่านั้นเต้าหู้ยังมีแคลเซียม ธาตุเหล็ก และไอโซฟลาโวนอีกด้วย สิ่งเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและกระดูก โดยเฉพาะเต้าหู้ 100 กรัม มีโปรตีน 8 กรัม แคลเซียม 350 มิลลิกรัม ธาตุเหล็ก 2 มิลลิกรัม และโซเดียม 7 มิลลิกรัม

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Hypertension พบว่าการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงหลากหลายชนิด เช่น เต้าหู้ ไข่ เห็ด และเนื้อไม่ติดมัน อาจช่วยลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูงได้

ประโยชน์อีกประการของเต้าหู้สำหรับโรคความดันโลหิตสูงคือไม่มีโซเดียม โซเดียมเป็นแร่ธาตุที่พบมากในเกลือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งโซเดียมคิดเป็นร้อยละ 40-60 ของเกลือทั้งหมด การรับประทานอาหารที่มีโซเดียมสูงอาจทำให้ความดันโลหิตสูงได้ ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงจึงจำเป็นต้องจำกัดปริมาณโซเดียม และเต้าหู้ก็เป็นอาหารที่เหมาะสมมาก องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำว่าผู้ใหญ่ไม่ควรบริโภคโซเดียมเกิน 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน

นอกจากเต้าหู้แล้ว อาหารยอดนิยมบางรายการก็ทำมาจากถั่วเหลือง เช่น นมถั่วเหลือง ซอสถั่วเหลือง ซอสถั่วเหลือง แฮมมังสวิรัติ หรือเนื้อเทียมที่ทำจากถั่วเหลือง อาหารเหล่านี้อุดมไปด้วยไอโซฟลาโวน การวิจัยในวารสาร Biology แสดงให้เห็นว่าไอโซฟลาโวนมีผลในการควบคุมความดันโลหิต

การบริโภคถั่วเหลืองเป็นประจำอาจช่วยป้องกันโรคหัวใจได้ จากผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients นักวิทยาศาสตร์พบว่าการกินถั่วเหลืองเพียง 26.7 กรัมต่อวันสามารถลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจในอนาคตได้ถึง 18% ตามข้อมูลของ Healthline