สินค้าพิเศษของแดน ‘ดอกไม้เหลืองบนหญ้าเขียว’ เข้าสู่ฤดูกาล คนแห่ทำเงินล้าน

หลังจากออกหาปลาตอนกลางคืนไกลจากฝั่ง ในยามเช้า เรือที่เต็มไปด้วยปลาจะกลับมาจอดที่หมู่บ้าน Nhon Hoi (An Hoa Hai, Tuy An, Phu Yen)

ปลาไส้ตันสดทุกตะกร้าจะถูกนำขึ้นฝั่ง บางส่วนขายให้พ่อค้าไปทำน้ำปลา ส่วนใหญ่จะถูกซื้อไปยังโรงงานแปรรูปเพื่อนำไปทำปลาไส้ตันแห้งเพื่อส่งออก

ฟาร์มปลาจะซื้อในราคาที่แตกต่างกันตามคุณภาพ ปลาไส้ตันบาหลายได้รับความนิยมมากกว่า โดยมีราคาตั้งแต่ 15,000-20,000 ดอง/กก. ในส่วนของปลาไส้ตันหายากราคาขายจะอยู่ที่ 80,000-100,000 ดอง/กก.

ปลาไส้ตันสดจะได้รับการแปรรูปอย่างระมัดระวัง ล้างด้วยน้ำเกลือเจือจาง และนำปลาไส้ตันที่ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดออก ขั้นตอนการแปรรูปต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเพื่อให้แน่ใจว่าคงความสดและความอร่อยไว้ได้

นำปลาแปรรูปมาจัดใส่ถาดแล้วนำไปนึ่งในเครื่องนึ่งครั้งละประมาณ 15-20 ถาด ขั้นตอนนี้สำคัญมากและต้องใช้สมาธิสูง

คนงานจะต้องคอยดูแลทั้งไฟและน้ำ ถ้าไฟไม่เท่ากัน เติมน้ำไม่พอ ปลาที่นึ่งแล้วจะไม่ได้คุณภาพ

หลังจากนึ่งประมาณ 5-10 นาที ปลาก็สุกด้วยอุณหภูมิมากกว่า 60 องศาเซลเซียส พร้อมกลิ่นหอม คนงานเริ่มตากผ้าให้แห้ง

ชายหาดหน้าบ้านโนนหอย มองไปทางเกาะฮอนเยน นำปลานึ่งมาวางเรียงให้แห้งบนตะแกรงไม้ไผ่ที่สร้างไว้แล้ว คนงานหญิงผลัดกันตากปลากลางแดดร้อนจัด

ตั้งแต่เช้าจรดเย็นก็ดูไม่เคยหยุดซักและนึ่งเลย ถ้าแดดดีปลาก็ตากแดดแค่วันเดียวเท่านั้น บางวันอากาศไม่อำนวยก็ต้องตากแดดสักสองถึงสามวัน

ส่วนงานปลาไส้ตัน คนงานจะต้องคัดเลือกปลา คัดแยกตามข้อกำหนดของพ่อค้า แยกปลาที่เน่าเสียออก และเลือกปลาที่สวยงามและสมบูรณ์

“สำหรับตะกร้าปลาไส้ตันสำเร็จรูป 1 ตะกร้า แต่ละคนจะได้รับเงิน 13,000 ดอง บางวันฉันทำเป็นร้อยตะกร้า บางวันฉันทำเพียง 10 ตะกร้าเท่านั้น เป็นงานหนักแต่สนุก ทุกวันฉันเก็บเงินได้เล็กน้อยเพื่อดูแลครอบครัวและการศึกษาของลูกๆ” นางสาวฟาน ธี ไม ธี กล่าว

โรงงานต้มปลาของนางดิงห์เฮือง ในหมู่บ้านโญนหอย มีคนงานประมาณ 10 คน พวกเขาล้วนเป็นผู้หญิงที่อาศัยอยู่ในหมู่บ้าน

ทุกครั้งที่ปลาเข้ามา เรือกลไฟของคุณฮวงและเรือกลไฟลำอื่นๆ จะทำงานเต็มกำลังเพื่อส่งปลาออกสู่ตลาดได้ทันเวลา “แม้ว่าปริมาณการจับปลาไส้ตันจะน้อย แต่เตาเผาก็ยังคงทำงานต่อไป สร้างงานและรักษาชีวิตความเป็นอยู่ของสตรีในหมู่บ้าน” นางฮวงยืนยัน

โดยเฉลี่ยเตาเผาปลาในหมู่บ้านชาวประมงโหน่ยสามารถนึ่งปลาสดได้ 2-4 ตันต่อวัน เมื่อตากแห้งแล้วจะได้ปลาแห้งประมาณ 2 ตัน ราคากิโลกรัมละ 60,000-90,000 บาท ขึ้นอยู่กับคุณภาพ

เมื่อตากแห้งแล้วพ่อค้าจะมาขอซื้อปลา นี่คืออาหารพิเศษที่ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในประเทศเท่านั้น แต่ยังส่งออกไปต่างประเทศด้วย (สหรัฐอเมริกา, จีน, เกาหลี, ญี่ปุ่น)

เวียดนามเน็ต.vn

ที่มา: https://vietnamnet.vn/dac-san-xu-hoa-vang-tren-co-xanh-vao-mua-nguoi-dan-tat-bat-kiem-tien-trieu-2383089.html