รสชาติแปลกๆ ของข้าวหักเนื้อ
ข้าวหักเป็นอาหารยอดนิยมในเมืองโฮจิมินห์ สามารถพบร้านขายข้าวหักราคาถูกหรือตามร้านอาหารได้โดยง่าย เหตุผลหนึ่งที่ทำให้ข้าวหักดึงดูดลูกค้าก็คือซี่โครงย่างที่หอมอร่อย
แต่ล่าสุดผมไปรู้จักร้านข้าวหักร้านหนึ่งที่ไม่มีซี่โครงหมูแต่ยังคงทำให้ลูกค้าติดใจไก่และเนื้อวัวที่เสิร์ฟมาคู่กัน เป็นร้านข้าวหักมุสลิม ขายอยู่บนถนน Nam Ky Khoi Nghia (เขต 1)
ไก่และเนื้อวัวจะถูกหมักและย่างเมื่อลูกค้ามาถึงที่ร้าน
เวลา 18.00 น. ประชาชนเข้าออกมัสยิดราฮิมเพื่อร่วมพิธีมิสซาเป็นจำนวนมาก ร้านข้าวหักที่นั่นก็คนแน่นเช่นกัน ฉันใช้โอกาสนี้พูดคุยกับทุกคนในบาร์ นางสาว Dang Thi Tuyet Mai (อายุ 53 ปี) คือเจ้าของร้านข้าวหักที่ขายและแบ่งปันสิ่งที่น่าสนใจโดยตรง
นางสาวไมกล่าวว่าเธอเป็นมุสลิม คุณย่าของเธอเป็นคนมาเลเซีย ส่วนแม่ของเธอเป็นคนเวียดนาม ดังนั้นเธอจึงนับถือศาสนาเดียวกับพ่อของเธอ ร้านข้าวหักเปิดมาได้ 5 เดือนแล้ว โดยปรุงตามรสนิยมของชาวมุสลิม
ร้านข้าวหักไม่มีหมู
“ร้านข้าวหักของฉันขายเฉพาะเนื้อวัวและไก่เท่านั้น ไม่มีหมู ในนครโฮจิมินห์มีร้านข้าวหักหลายร้าน แต่มีเพียงไม่กี่ร้านที่ขายแบบนี้ ครอบครัวของฉันจึงเปิดร้าน ตอนแรกฉันคิดจะขายเฉพาะให้กับชาวมุสลิมเท่านั้น แต่จู่ๆ ก็มีลูกค้ามาทานข้าวหักเนื้อย่างกันหลายคน” คุณไมเล่า
ตามคำบอกเล่าของคุณไม ระบุว่า ตอนแรกลูกค้าที่มาที่ร้านก็จะสั่งแค่ข้าวหักซี่โครงหมูเท่านั้น เมื่อเจ้าของร้านและพนักงานอธิบาย แทนที่จะออกไป พวกเขากลับอยู่ลองชิมอาหารแทน หลายๆคนพบว่ามันแปลกและอร่อยหลังจากกินแล้วก็เลยกลับมากินเป็นประจำ ร้านเปิดตั้งแต่ 16.00-24.00น.
จานหนังทำจากเส้นหมี่และไก่
เมนูข้าวหักของนางไมได้แก่ เนื้อย่าง ไก่ชาร์ซีว ไก่ตุ๋น และไก่ทอด ไส้กรอกเนื้อมุสลิมที่เธอซื้อในจ่าวดอก (อานซาง) และนำขึ้นมาขาย ทำให้หลายคนมองว่ามันแปลก
“ในช่วงแรกมีลูกค้าไม่มากนักเพราะไม่ค่อยมีคนรู้จัก ต่อมามีคนมาทานที่ร้านและพบว่ารสชาติอร่อย จึงแนะนำต่อให้คนอื่น บางคนถ่ายวิดีโอแล้วโพสต์ลงออนไลน์ ตอนนี้มีลูกค้าเยอะขึ้น ตอนนี้คนนอกศาสนาอิสลามหลายคนมาทานที่นี่ และลูกค้าจากฟานรัง (นิญถ่วน) ที่มาทำธุรกิจก็แวะมาลองชิมเช่นกัน” นางสาวไมเล่า
เจ้าของและพนักงานเป็นมุสลิม
คุณไม กล่าวว่า ข้าวหักนั้นจะนำข้าวหักนางเฮืองและข้าวหักไทเหงียนมาผสมกันเพื่อไม่ให้เหนียวหรือแห้งเกินไป หมักเนื้อไว้ตั้งแต่คืนก่อนแล้วใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อดูดซับรสชาติ ไก่ชาร์ซีวหมักกว่า 8 ชั่วโมง ลูกค้ามาปิ้งให้ที่ร้านเลย
คุณนายใหม่ เล่าเรื่องร้านข้าวหัก
“ตั้งแต่เด็ก ๆ ไม่เคยกินหมูเลย ไม่รู้ว่าอร่อยหรือเปล่า ขายหมูทุกวัน ดีใจที่มีลูกค้ามาอุดหนุนเยอะ” เธอเผย
ค้นหาร้านข้าวหัก
นายไม ตรัน บิ่ญ เหงียน (อายุ 29 ปี พนักงานของร้านอาหาร) กล่าวว่า ตนไม่ใช่มุสลิม แต่ก็ยังมาช่วยงานในร้านอาหาร ข้าวหักนุ่มเหนียว เนื้อนุ่ม ไข่ดาวที่สุกกำลังดี ฯลฯ เป็นคำชมจากลูกค้าหลายๆ คนที่แวะมาทานอาหารที่ร้าน
หอมใหญ่โรยบนข้าวหัก
ข้าวหักหนึ่งส่วนมีราคาตั้งแต่ 35,000 - 40,000 ดอง ไส้กรอกเนื้ออย่างเดียวขายแท่งละ 20,000 ดอง นายบิ่ญ กล่าวว่า มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่ไม่ชินกับการทานกุนเชียง แต่หลายคนกลับยกย่องว่าอร่อยและกินได้ครั้งละ 2-3 ชิ้น
คุณเหงียนย่างเนื้ออย่างต่อเนื่องเมื่อร้านอาหารเปิด
“เนื้อวัวเป็นเมนูที่ลูกค้าหลายคนสั่ง นอกจากนี้ แทนที่จะกินซี่โครงหมู มักจะกินไข่ม้วน ไข่ดาว และไก่ชาร์ซีวแทน หลายคนคิดว่าหนังหมูทำจากหนังหมู แต่จริงๆ แล้วทำจากเส้นหมี่ ไก่ฉีก และโรยด้วยแป้งข้าว การกินหนังหมูทำให้รู้สึกเบาสบายขึ้น และกินได้เยอะโดยไม่ต้องกลัวน้ำหนักขึ้น” นายเหงียนกล่าวเสริม
ไข่ม้วนทำจากไข่ เส้นหมี่ เห็ดหูหนู...
โด หง็อก เตี๊ยต นี (อายุ 20 ปี อยู่ในเขต 8) รับรู้เกี่ยวกับร้านข้าวหักของชาวมุสลิมจากโซเชียลมีเดีย จึงตัดสินใจลองดู “ข้าวหักไม่มีซี่โครงหมูแต่มีเนื้อวัวและไก่ให้กินคู่กัน ฉันว่ารสชาติถูกใจฉัน ฉันชอบเมล็ดข้าวที่นี่ เมล็ดเล็กและนุ่ม แม้ว่าบ้านของฉันจะอยู่ไกลออกไป แต่ฉันจะกลับมาที่นี่อีกแน่นอน” Tuyet Nhi แสดงความคิดเห็น
น้ำจิ้มรสชาติเข้มข้น
ร้านข้าวหักเล็กๆ หน้าโบสถ์อิสลาม บนถนน Nam Ky Khoi Nghia
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)