มาที่วูบิ่ญเพื่อลิ้มรสเนื้อเปรี้ยวของจังหวัดเลย

ผลิตภัณฑ์เนื้อเปรี้ยวของโรงงานผลิตเนื้อเปรี้ยว Lam Tin ถนน Lam Hoa 2 ตำบล Vu Binh (Lac Son) ได้รับความนิยมจากตลาด เนื่องจากยังคงมีรสชาติแบบบ้านเกิดของเมือง Muong Vang

เนื่องจากเป็นธุรกิจผลิตเนื้อเปรี้ยวเจ้าแรกในตำบลหวู่บิ่ญที่ได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์มาตรฐาน OCOP 3 ดาว เนื้อเปรี้ยวของนาง Bui Thi Tin ถนน Lam Hoa 2 จึงได้รับความนิยมอย่างสูงจากผู้บริโภคด้วยรสชาติที่มันเยิ้ม รสเปรี้ยวอ่อนๆ ของหมูหมัก รสชาติที่เข้มข้นของรำข้าวโพด และกลิ่นหอมของเมล็ดดอย สร้างสรรค์รสชาติที่เข้มข้น อร่อย ที่ยากจะเข้าใจผิดได้เมื่อได้ลิ้มลอง ปัจจุบันผลิตภัณฑ์เนื้อเปรี้ยวลำตินได้สร้างแบรนด์จำหน่ายสินค้าในจังหวัดและพื้นที่ใกล้เคียงด้วยเนื้อเปรี้ยว 2 ประเภท คือ เนื้อเปรี้ยวจากผลไม้ และเนื้อเปรี้ยวบรรจุกระป๋อง โดยเฉลี่ยแล้วทุกเดือน โรงงานของครอบครัวนางทินจะจัดหาผลิตภัณฑ์ให้กับตลาดมากกว่า 3,500 รายการ

นางสาวบุ้ย ทิ ติน เจ้าของโรงงานผลิตเนื้อเปรี้ยวของอำเภอลัมติน เล่าว่า “เมื่อก่อนนี้ ปู่ย่าตายายเป็นคนแปรรูปเนื้อเปรี้ยวโดยใช้ชื่อว่าเนื้อเค็มเปรี้ยวเพื่อถนอมอาหารให้เก็บไว้ได้นานขึ้น ถึงแม้จะเป็นอาหารพื้นเมืองที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและรับประทานสะดวก แต่เนื้อเปรี้ยวกลับได้รับความนิยมเฉพาะในพื้นที่หลักซอนเท่านั้น ทำให้ฉันอดสงสัยไม่ได้ว่าทำไมอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของชาวม้งถึงไม่แพร่หลายนัก จากนั้นฉันกับสามีจึงได้ปลูกฝังแนวคิดในการอนุรักษ์อาชีพการทำเนื้อเปรี้ยวเพื่อส่งเสริมและแนะนำผลิตภัณฑ์ พร้อมทั้งเชื่อมโยงและขยายตลาดออกนอกอำเภอไปพร้อมกัน จนถึงตอนนี้ ฉันกับสามีผลิตและแปรรูปเนื้อเปรี้ยวเพื่อส่งขายให้กับตลาดในจังหวัดและจังหวัดใกล้เคียงมาเกือบ 10 ปีแล้ว”

นอกจากโรงงานผลิตเนื้อเปรี้ยวแบบดั้งเดิมแล้ว ครัวเรือนผู้ผลิตเนื้อเปรี้ยว Tuan Linh ในถนน Lam Hoa 1 ก็ค่อยๆ พัฒนาจนกลายเป็นหนึ่งในโรงงานผลิตเนื้อเปรี้ยวที่มีคุณภาพและมีชื่อเสียง โดยเริ่มพัฒนาโรงงานตั้งแต่ปี 2022 ปัจจุบันโรงงานผลิตสินค้าได้ประมาณ 1,000 ชิ้นต่อวัน เพื่อส่งขายให้กับตลาดในจังหวัดและเมืองต่างๆ เช่น ฮานอย ไฮฟอง ฟู้โถ... โดยมีราคา 2 ราคา คือ 35,000 ดอง/ผลไม้ และ 70,000 ดอง/กล่อง สถานประกอบการดังกล่าวสร้างงานให้แก่คนงานท้องถิ่นจำนวน 9 ราย มีรายได้ 5 ล้านดอง/คน/เดือน ด้วยความเฉียบแหลมของผู้ผลิตเนื้อเปรี้ยว Tuan Linh ได้ส่งเสริมและแนะนำผลิตภัณฑ์เนื้อเปรี้ยวบนแพลตฟอร์มโซเชียลเน็ตเวิร์กเช่น Facebook, Zalo... เพื่อขยายตลาดการบริโภค

ในตำบลหวู่บิ่ญ ขณะนี้มีครัวเรือนที่ผลิตเนื้อเปรี้ยวอยู่เกือบ 10 ครัวเรือน โดยมี 2-3 ครัวเรือนที่เป็นโรงงานผลิตในระดับโรงงานที่ได้มาตรฐานกำหนด ผลิตภัณฑ์เนื้อเปรี้ยวที่ผลิตในท้องถิ่นจะจำหน่ายที่ร้านค้าผลิตภัณฑ์ OCOP และจัดจำหน่ายตามร้านค้าและตัวแทนจำหน่ายในเขตอำเภอและจังหวัดใกล้เคียง ด้วยการผสมผสานกันระหว่างเนื้อหมู รำข้าวโพด และเมล็ดดอย รวมไปถึงกระเทียม ทำให้เนื้อเปรี้ยวๆ ของชาวเมืองวังหลักซอนมีรสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว กลิ่นหอมของเมล็ดดอยที่มีรสเผ็ดเล็กน้อยและน้ำมันหอมระเหยทำให้เนื้อเปรี้ยวของ Lac Son มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว การจะได้เนื้อเปรี้ยวที่ทั้งหอม หวาน และเข้มข้น ต้องมีขั้นตอนการแปรรูปอย่างพิถีพิถัน ตั้งแต่การเลือกใช้วัตถุดิบที่สะอาด การรับประกันความปลอดภัยของอาหาร ไปจนถึงการเตรียมและหมักเนื้อสัตว์ เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หมักด้วยเครื่องเทศที่แทรกซึมเข้าไปในเนื้อแต่ละชิ้นและใช้รำข้าวโพดเพื่อสร้างความหอมและรสชาติเข้มข้นให้กับผลิตภัณฑ์ โดยสืบทอดวิธีการและความคิดสร้างสรรค์แบบดั้งเดิม ผู้ประกอบการและผู้ประกอบการได้สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์เนื้อเปรี้ยวรสเมล็ดดอยและเนื้อเปรี้ยวรสกระเทียมเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค

สหาย Bui Van Hien รองประธานคณะกรรมการประชาชนตำบล Vu Binh กล่าวว่า "เนื้อเปรี้ยวที่ผลิตโดยธุรกิจในตำบล Vu Binh ได้รับการต้อนรับจากตลาดในฐานะหนึ่งในอาหารพิเศษของชนบท Muong Vang ในอนาคตอันใกล้นี้ คณะกรรมการพรรคท้องถิ่นและรัฐบาลจะยังคงให้ความสนใจและสนับสนุนธุรกิจต่างๆ เพื่อพัฒนาและขยายขนาดการผลิต เสริมสร้างการทำงานในการส่งเสริมและแนะนำผลิตภัณฑ์และขยายตลาดเพื่อเชื่อมโยงการบริโภคผลิตภัณฑ์ ด้วยความพยายามที่จะอนุรักษ์และอนุรักษ์อาหารจานดั้งเดิม เราหวังว่าจะนำผลิตภัณฑ์เนื้อเปรี้ยวของ Lac Son ไปสู่วงกว้างต่อไป
ดึ๊ก อันห์

ที่มา: https://baohoabinh.com.vn/16/199876/Ve-Vu-Binh-thuong-thuc-huong-vi-thit-chua-Lac-Son.htm