มันเทศมีประโยชน์มากมาย แต่ควรทานมากแค่ไหนถึงจะเพียงพอ?

มันเทศเป็นอาหารที่คนเวียดนามส่วนใหญ่คุ้นเคย ในประเทศของเรามีมันเทศหลายชนิดปลูกอยู่ทั่วไป เช่น มันเทศสีขาว มันเทศสีม่วง และมันเทศสีเหลือง

ตามที่ ดร. Nguyen Viet Hoang อดีตรองผู้อำนวยการโรงพยาบาล Tue Tinh กรุงฮานอย ด้านสาธารณสุขและชีวิต ได้กล่าวไว้ว่า มันเทศถือเป็นอาหารยอดนิยม แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย มันเทศอุดมไปด้วยสารอาหารจำเป็น เช่น แมงกานีส แคลเซียม วิตามินเอ วิตามินบี โคลีน มันเทศมีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่มากจึงดีต่อสุขภาพมาก

มันฝรั่งสด 100 กรัม มีแคลอรี่ 109 แป้ง 24.6% กลูโคส 4.17% มันฝรั่งสดมีโปรตีน 1.3% ไขมัน 0.1% แร่ธาตุเช่น แมงกานีส แคลเซียม ทองแดง วิตามิน A, B, C

มันหวานเท่าไหร่ถึงจะพอ?

นักโภชนาการบางคนกล่าวว่า หากคุณกินมันฝรั่งมากกว่า 1 ลูกต่อวัน คุณควรพิจารณาเปลี่ยนมันฝรั่งเพื่อให้ได้รับสารอาหารอื่นๆ ที่หลากหลาย

ในขณะเดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่าปริมาณเบตาแคโรทีนสูงในมันเทศสามารถเปลี่ยนเปลือกเป็นสีส้มได้หากกินมากเกินไป

ไม่ว่าคุณจะกินมันเทศสีแดง สีขาว หรือสีม่วง คุณควรปอกเปลือกเอาไว้ ไม่เพียงแต่จะช่วยประหยัดเวลาในการปอกเท่านั้น แต่ยังให้คุณค่าทางโภชนาการมากมายเมื่อทิ้งไว้ด้วย

ดังนั้นควรทานมันหวานแต่พอประมาณ คุณควรทานมันฝรั่งเพียง 2-3 ลูกต่อสัปดาห์ และควรเสริมด้วยอาหารอื่นๆ เพื่อสร้างสมดุลทางโภชนาการ

คุณควรทานมันฝรั่งเพียง 2-3 ลูกต่อสัปดาห์ และควรเสริมด้วยอาหารอื่นๆ เพื่อสร้างสมดุลทางโภชนาการ (ภาพ: Pinterest)

ใครบ้างที่ไม่ควรทานมันหวาน?

มันเทศเป็นอาหารที่คุ้นเคยและคนจำนวนมากชื่นชอบเพราะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ราคาถูก ทานง่าย และเตรียมง่าย อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินมันเทศได้ หัวมันเทศชนิดนี้อาจเป็นอันตรายต่อคนบางคนได้

ชายผู้หิวโหย

ในบทความบนเว็บไซต์โรงพยาบาล Vinmec International General Hospital ระบุว่ามันเทศไม่ดีต่อสุขภาพหากคุณกินขณะหิว เนื่องจากมันเทศสามารถเพิ่มการผลิตกรดในกระเพาะอาหารได้ หากคุณมีปัญหากระเพาะอาหาร คุณไม่ควรรับประทานมันฝรั่งในขณะท้องว่าง

มันเทศมีน้ำตาลอยู่มาก เมื่อรับประทานมากเกินไป โดยเฉพาะตอนหิว น้ำตาลจะทำให้มีการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหารมากขึ้น ส่งผลให้เกิดอาการเสียดท้อง ท้องอืด และเสียดท้อง เพื่อลดภาวะนี้ คุณควรต้มมันฝรั่งกับน้ำมันฝรั่งให้สะอาด หรือเติมแอลกอฮอล์เล็กน้อยในขั้นตอนการปรุงอาหารเพื่อทำลายเอนไซม์ในมันฝรั่ง

การดื่มน้ำขิงจะช่วยลดอาการท้องอืดได้ นอกจากนี้เมื่อคุณหิว น้ำตาลในเลือดของคุณก็จะต่ำ การรับประทานมันหวานจะช่วยลดความดันโลหิตและทำให้รู้สึกเหนื่อยล้าได้

ผู้ป่วยโรคไต

นพ. Pham Viet Hoang อดีตรองผู้อำนวยการโรงพยาบาล Tue Tinh กรุงฮานอย กล่าวในหนังสือพิมพ์ Education and Times ว่า ผู้ป่วยโรคไตไม่ควรทานมันเทศโดยเด็ดขาด เพราะมีไฟเบอร์ โพแทสเซียม และวิตามินเอสูง เมื่อไตอ่อนแอ การกำจัดโพแทสเซียมส่วนเกินจะถูกจำกัด ส่งผลให้เกิดผลข้างเคียงอันตราย เช่น หัวใจเต้นผิดจังหวะและหัวใจล้มเหลว

ผู้ที่ระบบย่อยอาหารไม่ดี

ผู้ที่ระบบย่อยอาหารไม่ดี มักประสบปัญหาท้องอืด ท้องเฟ้อ ไม่ควรรับประทานมันเทศมากเกินไป เพราะการรับประทานมันเทศจะไปเพิ่มการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร ทำให้เกิดอาการเสียดท้อง ใจสั่น และท้องอืดมากขึ้น

ผู้ที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะอาหาร

การรับประทานมันเทศในขณะท้องว่างสามารถกระตุ้นการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารได้ง่าย ส่งผลต่อการทำงานของระบบย่อยอาหารในกระเพาะอาหาร โดยเฉพาะผู้ที่มีโรคเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร หรือผู้ที่มีระบบย่อยอาหารอ่อนแอ ซึ่งอาจนำไปสู่อาการปวดท้อง โรคแผลในกระเพาะอาหาร และผู้ป่วยโรคกระเพาะเรื้อรัง ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานมันเทศ เพื่อไม่ให้เกิดอาการปวดมากขึ้น

คานห์ อัน (การสังเคราะห์)

แหล่งที่มา