หมายเหตุบรรณาธิการ

นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติจำนวนมากที่มาเยือนฮานอยไม่เพียงแต่ประทับใจกับอาหารที่แฝงไปด้วยวัฒนธรรมเวียดนามแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังถูกดึงดูดด้วยอาหารที่ถือว่า “แปลก ประหลาด ไม่ใช่ทุกคนจะกล้าลอง” อีกด้วย

VietNamNet ขอแนะนำบทความชุด "นักท่องเที่ยวต่างชาติลองทานอาหารเวียดนามในฮานอย" เกี่ยวกับประสบการณ์ของนักท่องเที่ยวต่างชาติเมื่อรับประทานอาหารเวียดนามในเมืองนี้

Rhea และ Sam เป็นคู่รักจากอังกฤษที่เดินทางไปเวียดนามเมื่อไม่กี่เดือนก่อน พวกเขาได้ไปเยือนสถานที่ต่างๆ มากมาย เช่น นครโฮจิมินห์, ฮอยอัน (กวางนาม), นิญบิ่ญ, ห่าซาง... และใช้เวลาสัมผัสประสบการณ์อาหารของแต่ละสถานที่

ในฮานอย Rhea และ Sam ตัดสินใจจองทัวร์ย่านเมืองเก่าพร้อมไกด์ท้องถิ่นเพื่อค้นพบอาหารที่น่าตื่นเต้นและเติมเต็มชีวิต

ทั้งคู่หวังที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวัฒนธรรมการทำอาหารภาคเหนือผ่านอาหารบางจาน รวมถึงจานที่พวกเขาประทับใจมากที่สุดด้วย นั่นก็คือสลัดเนื้อตากแห้ง

แขกชาวตะวันตกกินขนมโบโค่ฮานอย 2.png
แซม (ซ้าย) และเรีย (ขวา) มีประสบการณ์ด้านการทำอาหารในฮานอย ต้นปี 2024

สถานที่ที่แขกชาวตะวันตกทั้งสองคนได้ลิ้มลองเมนูนี้คือร้านสลัดเนื้อแห้งแบบดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงซึ่งตั้งอยู่บนถนนทะเลสาบฮว่านเกี๋ยม ถนนนี้ถือเป็นถนนที่สั้นที่สุดในฮานอย โดยมีความยาวเพียง 52 เมตร เชื่อมถนน Cau Go กับถนน Dinh Tien Hoang

เมื่อเดินเข้าไปในร้านอาหาร คู่รักคู่นี้ดูพอใจกับพื้นที่ที่ตกแต่งอย่างเรียบง่าย โดยมีโต๊ะและเก้าอี้พลาสติกให้ลูกค้านั่ง

เรอาบอกว่าถึงแม้ขาของเขาจะค่อนข้างยาว แต่เขาก็ชอบนั่งบนเก้าอี้พลาสติกเตี้ยๆ มาก นี่เป็นอาหารริมทางสไตล์เวียดนามโดยทั่วไป

แซมยังบอกอีกด้วยว่าสิ่งที่พวกเขาชื่นชอบที่สุดเมื่อมาเยือนเวียดนามคือการไปเยือนร้านอาหารเล็กๆ และราคาไม่แพง

“แผงขายของริมถนนเป็นที่ที่คุณสามารถซื้อและเพลิดเพลินกับอาหารริมทางที่แสนอร่อยได้” นักท่องเที่ยวชาวอังกฤษกล่าว

แขกชาวตะวันตกกินเนื้อตากแห้งในฮานอย
สลัดเนื้อแห้งที่แขกชาวตะวันตก 2 คนได้ลิ้มลองที่ถนนทะเลสาบฮว่านเกี๋ยม

ที่ร้านอาหาร ไกด์นำเที่ยวสั่งสลัดเนื้อแห้งสองจาน จากนั้นก็แนะนำส่วนผสมและวิธีการปรุงให้กับกลุ่มชาวตะวันตกอย่างระมัดระวัง

Rhea และ Sam ฟังอย่างตั้งใจและประหลาดใจกับวิธีที่ชาวเวียดนามเตรียมสลัดที่แสนอร่อย

อาหารจานนี้ประกอบด้วยมะละกอดิบหั่นฝอย เนื้อแห้งหั่นฝอย ชาร์ซีว ถั่วลิสงคั่ว และสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดเปรี้ยวหวาน

แขกชาวตะวันตกกินเนื้อตากแห้งในฮานอย 2.gif
คู่รักเซอร์ไพรส์กับส่วนผสมในจาน

หลังจากได้ลิ้มลองอาหารจานนี้แล้ว คู่รักชาวอังกฤษก็แสดงความพึงพอใจกับรสชาติของมัน พวกเขายังได้รับประสบการณ์การใช้ตะเกียบเหมือนกับเจ้าของภาษาอีกด้วย

“เราทั้งสองเห็นพ้องต้องกันว่านี่คือมื้ออาหารที่ดีที่สุดที่เราเคยทานมา” แขกชาวตะวันตกทั้งสองกล่าว

แขกชาวตะวันตกกินเนื้อตากแห้งในฮานอย 1.gif
คู่รักชาวอังกฤษชื่นชมสลัดเนื้อเค็ม

แซมแสดงความเห็นว่าสลัดเนื้อแห้งสดและอร่อยมาก ชาร์ซีวหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ผสมกับเนื้อวัวแห้ง มะละกอดิบ และสมุนไพร

“เราจะมีมันอีกครั้งอย่างแน่นอน” เธอกล่าว

ผมยาว 1 885.jpg
ร้านสลัดเนื้อแห้งบนถนนทะเลสาบฮว่านเกี๋ยม ซึ่งเป็นของครอบครัวนางสาวดิงห์ ทิ ฮันห์ เป็นสถานที่รับประทานอาหารยอดนิยมในเมืองหลวง

คุณ Van Anh ซึ่งเป็นพนักงานของร้านอาหารแห่งนี้มานานกว่า 15 ปี ได้เล่าให้ผู้สื่อข่าว ของ VietNamNet ฟังว่า ส่วนผสมที่ใช้ทำสลัดแบบดั้งเดิมนั้นหาได้ง่ายและสะดวก แต่ต้องผ่านกระบวนการคัดเลือกและเตรียมอย่างพิถีพิถัน

มะละกอต้องมีสีเขียวพอประมาณ ไม่แก่หรืออ่อนเกินไป เมื่อหั่นเป็นชิ้นแล้วต้องแช่น้ำเพื่อให้คงความกรอบและหวาน เนื้อวัวทำความสะอาดและหมักตามสูตรพิเศษ เนื้อที่ใช้ทำชาร์ซีวเลือกใช้เนื้อที่ไม่ติดมัน นุ่ม และมีเนื้อเหนียวนุ่ม...

สลัดเนื้อแห้งน่ารับประทานทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ

น้ำสลัดรสเผ็ดเปรี้ยวก็ถือเป็น “จิตวิญญาณ” ของสลัดเนื้อแห้งด้วยเช่นกัน น้ำสลัดทำมาจากเครื่องเทศที่คุ้นเคย เช่น ซอสถั่วเหลือง พริก มะนาว น้ำตาล ฯลฯ ตามอัตราส่วนและสูตรพิเศษ โดยไม่ใช้น้ำปลาแต่อย่างใด

ภาพโดย : Rhea & Sam

เชฟชาวอเมริกันชื่นชอบก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ จึงสั่งแบบพิเศษและชื่นชมว่าอร่อยกว่าก๋วยเตี๋ยวเฝอ เชฟชาวอเมริกันยอมรับว่าก๋วยเตี๋ยวเฝอเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบและสมควรได้รับการแนะนำไปทั่วโลก โดยในความเห็นส่วนตัว เขามองว่าก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้อร่อยกว่า