อาหารเสริมใยอาหารไม่สามารถทดแทนผลไม้และผักได้

ขนมบางชนิดอาจมีส่วนผสมของใยอาหารเทียมหรือสารสกัดจากพืช แต่ไม่สามารถทดแทนผักและผลไม้ในอาหารได้อย่างสมบูรณ์ ทำไมเป็นแบบนั้น?

ปัจจุบันมีการโฆษณาผลิตภัณฑ์ขนมเสริมไฟเบอร์บนอินเตอร์เน็ตมากมาย ซึ่งอาจทำให้หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าแค่กินขนมเหล่านี้ก็เพียงพอแล้วที่จะได้รับไฟเบอร์ในปริมาณที่จำเป็น โดยไม่จำเป็นต้องเสริมด้วยผักและผลไม้ นี่เป็นความเข้าใจผิดและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้หากปล่อยไว้เป็นเวลานาน

ไฟเบอร์เป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่ร่างกายไม่สามารถย่อยได้ ไฟเบอร์เป็นส่วนสำคัญของอาหาร ช่วยรักษาให้ระบบย่อยอาหารแข็งแรง ป้องกันอาการท้องผูก ควบคุมน้ำตาลในเลือด และช่วยลดน้ำหนัก ไฟเบอร์มีอยู่ 2 ประเภทหลักๆ:

เส้นใยชนิดละลายน้ำได้: สามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ อาหารที่มีเส้นใยที่ละลายน้ำได้สูง ได้แก่ ข้าวโอ๊ต เมล็ดเจีย ถั่ว ถั่วเลนทิล แอปเปิล และบลูเบอร์รี่

เส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ ซึ่งไม่ละลายในน้ำ ช่วยให้อาหารเคลื่อนตัวผ่านระบบย่อยอาหาร ช่วยในการขับถ่ายเป็นปกติ และป้องกันอาการท้องผูก อาหารที่มีเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำสูง ได้แก่ ผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีไม่ขัดสี (โดยเฉพาะรำข้าวสาลี) ข้าวกล้อง ถั่ว ผักใบเขียว เช่น คะน้า อัลมอนด์ วอลนัท เมล็ดพืช และผลไม้ที่รับประทานพร้อมเปลือก เช่น ลูกแพร์และแอปเปิล

ปริมาณเส้นใยในผักและผลไม้มีความหลากหลายมาก ต่อไปนี้เป็นอาหารทั่วไปบางชนิดและปริมาณไฟเบอร์ทั้งหมด (ต่ออาหาร 100 กรัม):

เพราะเหตุใดอาหารเสริมใยอาหารจึงไม่สามารถทดแทนผลไม้และผักได้?

แม้ว่าขนมบางชนิดอาจประกอบด้วยใยอาหารเทียมหรือสารสกัดจากพืช แต่ก็ไม่สามารถทดแทนผักและผลไม้ในอาหารได้อย่างสมบูรณ์ เนื่องจาก:

1. ขาดสารอาหารสำคัญอื่นๆ: ผักและผลไม้ไม่เพียงแต่มีใยอาหารเท่านั้น แต่ยังมีวิตามิน แร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญต่อร่างกายอีกด้วย ในขณะเดียวกันอาหารเสริมใยอาหารมักจะขาดสารอาหารเหล่านี้

2. มีปริมาณน้ำตาลสูง : ขนมหวานส่วนใหญ่มีน้ำตาลซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วน เบาหวาน และฟันผุได้หากบริโภคเป็นประจำ

3. ไฟเบอร์ในขนมอาจมีประสิทธิภาพน้อยกว่า: ไฟเบอร์จากธรรมชาติในผลไม้และผักมาพร้อมกับน้ำและสารประกอบที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของระบบย่อยอาหาร ช่วยให้ร่างกายดูดซับสารอาหารได้ดีกว่าไฟเบอร์สังเคราะห์

4. ผลเสียต่อระบบย่อยอาหาร: ลูกอมบางชนิดมีเส้นใยเทียมซึ่งอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและอาหารไม่ย่อยได้หากบริโภคมากเกินไป

สถาบันโภชนาการแนะนำว่าทุกคนควรทานผักและผลไม้อย่างน้อย 400 กรัมต่อวัน เพื่อให้ได้รับใยอาหารและสารอาหารที่จำเป็นเพียงพอ

ความต้องการไฟเบอร์ของร่างกาย

ตามเอกสารคำแนะนำด้านโภชนาการสำหรับชาวเวียดนามและคำแนะนำขององค์การอนามัยโลก (WHO) ปริมาณไฟเบอร์ขั้นต่ำที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันคือ 20 - 22 กรัมต่อวัน

ความจำเป็นต้องรับประทานผักและผลไม้ทุกวัน

สถาบันโภชนาการแนะนำว่าทุกคนควรทานผักและผลไม้อย่างน้อย 400 กรัมต่อวัน เพื่อให้ได้รับใยอาหารและสารอาหารที่จำเป็นเพียงพอ ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของแต่ละครอบครัวสามารถแบ่งได้ดังนี้

• ผักใบเขียว : อย่างน้อย 300 กรัม/วัน
• ผลไม้สด : ประมาณ 100 กรัม/วัน

วิธีเพิ่มไฟเบอร์จากอาหารธรรมชาติ

นอกจากผักและผลไม้แล้ว ยังพบไฟเบอร์ในอาหารอื่นๆ อีกหลายชนิด ดังนั้นเพื่อตอบสนองความต้องการไฟเบอร์ในแต่ละวัน คุณควร:

• ทานผักและพืชหัวหลากหลายชนิด เช่น บร็อคโคลี่ ผักบุ้ง ผักโขม แครอท...
• เพิ่มผลไม้ที่มีกากใยสูง เช่น แอปเปิ้ล กล้วย ลูกแพร์ ส้ม...
• รับประทานธัญพืชทั้งเมล็ด เช่น ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต ขนมปังโฮลวีต
• ใช้ถั่ว เช่น ถั่วเขียว ถั่วดำ ถั่วเลนทิล

ดังนั้นผลิตภัณฑ์บางอย่าง เช่น อาหารเสริมใยอาหาร อาจเป็นทางเลือกเพิ่มเติมแต่ไม่สามารถทดแทนผลไม้และผักในอาหารประจำวันได้ การรักษาสมดุลของอาหารธรรมชาติถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาสุขภาพในระยะยาว เลือกอาหารอย่างชาญฉลาดและอย่าให้โฆษณาหลอกคุณ!

ดร. เล ฮ่อง ดุง

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/giadinh-duong-keo-bo-sung-chat-xo-khong-the-thay-the-rau-cu-qua-172250308171945243.htm