สนับสนุนการเชื่อมโยงการผลิต นำความพิเศษของเกาะลี้ซอนไปสู่ทั่วทุกหนแห่ง

ปลาไส้ตันเงินเป็นแหล่งอาหารอันทรงคุณค่าที่มหาสมุทรมอบให้กับชาวเกาะลี้เซิน (จังหวัดกวางงาย) ด้วยความชำนาญของผู้หญิงเกาะนี้ ปลาชนิดนี้ได้รับการหมักเพื่อสกัดของเหลวที่มีโปรตีนสูง มีสีน้ำตาล มีกลิ่นหอมแรง และรสเค็ม ซึ่งชาวเวียดนามเรียกว่าน้ำปลา

น้ำปลาแท้ยี่ห้อลีซอนเริ่มเป็นที่รู้จักของผู้บริโภคทั่วประเทศมากขึ้น น้ำปลาแท้ที่นี่กลั่นจากปลาไส้ตันโดยใช้กรรมวิธีการผลิตแบบใช้มือล้วนๆ ส่วนผสมมีแค่ปลาและเกลือเท่านั้น ไม่ใส่สารปรุงแต่งหรือแต่งกลิ่นใดๆ ซึ่งเป็นปัจจัยที่ทำให้ได้น้ำปลาคุณภาพอร่อย ปลอดภัยต่อสุขภาพผู้ใช้ ก่อให้เกิดแบรนด์น้ำปลาร้าเกาะลี้ซอน (กวางงาย)

อย่างไรก็ตาม ด้วยสภาพการจราจรที่ยากลำบาก และเนื่องจากเป็นเขตเกาะที่อยู่ห่างจากแผ่นดินใหญ่ การค้าและการส่งเสริมการค้าของเขตเกาะลี้เซินจึงยังคงเผชิญกับความยากลำบากมากมาย นางสาวเหงียน ถิ ฮ่อง ง็อก ประธานสหภาพสตรีอำเภอลี้เซิน (จังหวัดกวางงาย) กล่าวว่า เมื่อไม่นานนี้ สหภาพสตรีอำเภอเกาะได้ส่งเสริมกิจกรรมเพื่อสนับสนุนสตรีบนเกาะในการเริ่มต้นธุรกิจ ส่งเสริมการค้า และ เชื่อมโยงกับผู้หญิง เชื่อมโยงการค้าระหว่างเกาะและแผ่นดินใหญ่ นำสินค้าของคุณไปยังสถานที่ต่างๆ มากมาย

โดยสหภาพสตรีอำเภอได้สนับสนุนการจัดตั้งกลุ่มสหกรณ์จำนวน 2 กลุ่ม โดยดำเนินการตามคำขวัญ “แต่ละสาขาเน้นช่วยเหลือครัวเรือนผู้หญิง 1 ครัวเรือนให้หลุดพ้นจากความยากจน” สมาคมได้ช่วยเหลือครัวเรือนที่มีผู้หญิงเป็นหัวหน้าครัวเรือน 10 ครัวเรือนให้หลุดพ้นจากความยากจน และมอบรางวัลนางแบบอาชีพ 10 รายให้สตรีที่ด้อยโอกาสสามารถเริ่มต้นธุรกิจได้ พร้อมกันนี้ ยังได้ช่วยเหลือสตรีจากครัวเรือนที่ยากจนและเกือบยากจน จำนวน 11 ราย ให้สามารถเอาชนะเกณฑ์ความยากจนและเกือบยากจนได้ (โดยบรรลุเป้าหมายร้อยละ 10-10 ของเป้าหมายที่กำหนดไว้ตามมติ) แนะนำและจัดฝึกอบรมอาชีพให้สตรี จำนวน 330 ราย; ให้คำปรึกษาและแนะนำงานให้กับผู้หญิง 36 คน พร้อมกันนี้ ให้ส่งเสริมให้สตรีบนเกาะให้ความสำคัญกับการจับจ่ายและใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยสตรีคนอื่นๆ อย่างจริงจัง และมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในแคมเปญให้ชาวเวียดนามให้ความสำคัญกับการใช้ผลิตภัณฑ์ของเวียดนามเป็นอันดับแรก

นางสาวเหงียน ทิ ลาน หัวหน้ากลุ่มสหกรณ์ผลิตและค้าขายน้ำปลาไส้ตันและอาหารทะเลแห้งของจังหวัดลี้เซิน กำลังแนะนำกระบวนการผลิตน้ำปลาไส้ตันแบบดั้งเดิมของเขตเกาะลี้เซิน

รวมถึงต้นแบบของกลุ่มสหกรณ์ผลิตและจำหน่ายน้ำปลาร้าปลากะตักและอาหารทะเลแห้งลีซอน ที่ได้รับการสนับสนุนจากสหภาพสตรีให้ก่อตั้งขึ้น โดยมีสมาชิกที่เชื่อมโยงกันอย่างใกล้ชิดในการผลิตและจัดหาน้ำปลาร้าปลากะตักพิเศษให้กับท้องถิ่นอื่นๆ อีกมากมาย

นางสาวเหงียน ถิ ลาน หัวหน้ากลุ่มสหกรณ์ ซึ่งอาศัยอยู่ที่หมู่บ้านเตยอันวินห์ อำเภอลี้เซิน กล่าวว่า ก่อนหน้านี้ สมาชิกกลุ่มสหกรณ์ยังคงผลิตน้ำปลาเป็นรายครัวเรือน ทุน ทรัพยากรบุคคล และผลผลิตของแต่ละครัวเรือนมีความแตกต่างกัน ทำให้ต้นทุนการผลิตและผลกำไรผันผวนและไม่แน่นอน นับตั้งแต่ก่อตั้งสหกรณ์ ผู้หญิงได้ตระหนักถึงจุดแข็งของการมีส่วนร่วมในรูปแบบเศรษฐกิจส่วนรวม

ครัวเรือนทำงานร่วมกันและรวมทรัพยากรเข้าด้วยกันเพื่อเพิ่มผลผลิต ทำให้น้ำปลาทุกขวดที่ผลิตมีคุณภาพสม่ำเสมอมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการเชื่อมโยงและมีส่วนร่วมในห่วงโซ่อุปทานของสินค้า ราคาขายจะมีเสถียรภาพ หลีกเลี่ยงการกดดันราคาได้มากกว่าเดิม

ขั้นตอนการผลิตน้ำปลาทุกขั้นตอนทำด้วยมือ

ด้วยเหตุนี้ผู้หญิงบนเกาะลี้เซินจึงสามารถมุ่งเน้นไปที่การพัฒนาคุณภาพของผลิตภัณฑ์พิเศษนี้ได้ด้วย นางสาวเหงียน ถิ ลาน กล่าวว่า น้ำปลาลี้เซินได้รับการแปรรูปและสกัดจากปลาไส้ตันสดที่จับได้ใกล้และไกลจากชายฝั่งในอำเภอเกาะลี้เซิน จึงได้ปลาที่ยังคงความสดมาก มาแปรรูปตรงๆ และใส่ในน้ำปลา จึงมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

ฉลากสินค้ายืนยันตราสินค้าและลิขสิทธิ์น้ำปลาร้าสูตรโบราณของสตรีอำเภอเกาะลี้ซอน

เคล็ดลับความพิเศษของการทำน้ำปลาของสาวลีซอนอยู่ที่วิธีการเลือกปลาไส้ตัน นำปลาไปล้างด้วยน้ำทะเลสะอาด หมักตามสูตร ปลา 3 ต่อ เกลือ 1 ผสมให้เข้ากันก่อนหมัก พื้นผิวด้านบนถูกปกคลุมด้วยชั้นของเกลือ ถังถูกกดให้แน่นด้วยแท่งเพื่อให้ปลาจับตัวเป็นก้อน จากนั้นจึงเทน้ำให้ปกคลุมพื้นผิวของปลา แต่ไม่ให้ถึงขอบถังเพื่อป้องกันไม่ให้ ปลาไม่ให้เต็มจนล้นจนเกิดน้ำล้น

ในช่วง 3 เดือนแรก ควรระบายน้ำออกจากหม้อเป็นครั้งคราว เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำล้น โดยเฉพาะอย่าให้น้ำไหลเข้าไปในหม้อ หลังจากผ่านไป 12 เดือน เราได้น้ำปลาแท้ ไม่ใส่สารกันบูด คุณค่าทางโภชนาการสูง...

ที่มา: https://phunuvietnam.vn/ho-tro-lien-ket-san-xuat-dua-dac-san-vung-hai-dao-ly-son-vuon-xa-20241014151349816.htm