วิธีทำแซลมอนทอดตะไคร้แสนง่ายและอร่อย

วิธีทำปลากะพงทอดตะไคร้พริก

เลือก ปลา

ในการเลือกปลาแซลมอนสด ให้เลือกที่มีเกล็ดมันและเหงือกสีชมพูเล็กน้อย เลือกปลาที่มีตาใสเป็นมัน มีตาโปนเล็กน้อย ไม่ขุ่นหรือมีเมือก

ควรซื้อปลาที่ยังรู้สึกยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส จับได้แน่น และมีปากที่ปิด

เตรียมส่วนผสม

ปลาแดง 4 ตัว; ต้นตะไคร้ 4 ต้น พริก 3 เม็ด; กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ; น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ; มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ; ผงขมิ้น 1 ช้อนชา; ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา; น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

การเตรียมวัตถุดิบ

ตะไคร้ตัดใบและรากเก่าออก ล้างหั่นเป็นชิ้นและทุบด้วยมีด พักตะไคร้ไว้ 4 ต้น ส่วนที่เหลือหั่นเป็นชิ้น ล้างพริก ตัดแกนออก สับให้ละเอียด

วัตถุดิบที่ต้องใช้ในการทำเมนูนี้

หมักปลา

ล้างปลาให้สะอาด เอาไส้ออก สะเด็ดน้ำ จัดใส่จาน ราดน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะลงไปด้านบน ค่อยๆใส่ตะไคร้ทุบลงไปในท้องปลา จากนั้นใช้มีดกรีดเนื้อปลาเบา ๆ ทั้งสองด้านเพื่อให้เนื้อปลาดูดซับเครื่องเทศ

ใส่แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ช้อนชา ผงขมิ้น 1 ช้อนชา ตะไคร้สับทั้งหมด พริกสับ 1/2 เม็ด และกระเทียมสับ 1 ช้อนชา คลุกเคล้าส่วนผสมเครื่องเทศนี้ให้ทั่วตัวปลาทั้ง 2 ด้าน หมักไว้ 10 นาที

การเติมน้ำมะนาวลงไปในปลาจะช่วยดับกลิ่นคาวและทำให้ปลามีรสชาติดีขึ้นหลังทอด

ปลาทอด

วางกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นใส่หัวหอมและกระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่ปลาลงไป ทอดจนทั้ง 2 ด้านเป็นสีเหลืองทอง

หลังจากทอดได้ประมาณ 7 นาที ให้พลิกปลาเบาๆ เมื่อปลามีสีน้ำตาลทองทั้ง 2 ด้าน ให้ปิดไฟแล้วตักปลาใส่จาน

อย่าปรุงปลานานเกินไป ไม่เช่นนั้นปลาจะเละ แทนที่จะเอียงกระทะ ให้เอียงน้ำมันเพื่อให้ครอบคลุมถึงผิวของปลา

วิธีทำน้ำจิ้ม

ทำน้ำจิ้มโดยใส่มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ และพริกสับลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน ปลามีเปลือกที่กรอบ ปรุงรสมาอย่างดี ส่วนด้านในยังคงรสชาติเข้มข้นและมีมัน เสิร์ฟพร้อมซอสโฮมเมด

ปลากะพงทอดตะไคร้พริก

วิธีทำปลาตะไคร้ทอดขมิ้น

เตรียมส่วนผสม

ปลาแซลมอน 4 ตัว ตะไคร้ 4 ต้น ผงขมิ้น 10 กรัม กระเทียม พริก มะนาว เครื่องปรุงรส: เกลือ พริกไทย น้ำตาล น้ำมันปรุงอาหาร มายองเนส เครื่องมือ: กระทะ ส้อม

วิธีการทำ

การเตรียมวัตถุดิบ

คุณผ่าปลาออกแล้วใช้มะนาวถูทั้งสองด้านและด้านในของปลา จากนั้นล้างปลาด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง สะเด็ดน้ำแล้วกรีดเบาๆ 3-4 รอยทั้งสองด้านของปลา

จากนั้นนำตะไคร้มาหั่นและปั่นหยาบ 2 ต้น แล้วนำตะไคร้ใส่ลงไปในท้องปลาเบาๆ เพื่อดับกลิ่นคาว

ส่วนผสมปลาตะไคร้ทอดขมิ้น

ตะไคร้ตัดใบและรากเก่าออกแล้วล้างให้สะอาดสับให้ละเอียด ปอกเปลือกกระเทียม ล้างและสับให้ละเอียด ล้างพริก ตัดแกนออก สับให้ละเอียด

วิธีทำน้ำจิ้ม

ใส่มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ พริกสับเล็กน้อยลงในชาม จากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วซอสก็เสร็จ

หมักปลาแล้วทอด

ใส่กระเทียมสับ ตะไคร้ และพริกในชาม จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ ½ ช้อนชา น้ำตาล ½ ช้อนชา พริกไทย ½ ช้อนชา ผงขมิ้น ½ ช้อนชา และน้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ

จากนั้นผสมเครื่องเทศให้เข้ากันแล้วทาให้ทั่วทั้งสองด้านของปลา หมักไว้ 10 นาที

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปปลาตะไคร้ทอดขมิ้น

วางกระทะบนเตาแล้วใส่น้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อนใส่ปลาลงไปแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อด้านหนึ่งของปลาเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ให้พลิกปลาเบาๆ หลังจากทอดทั้ง 2 ด้านจนเป็นสีเหลืองทองแล้ว ให้ปิดเตาแล้วนำปลาออกใส่จาน

เมื่อทอดแล้ว ปลาที่ทอดแล้วจะมีสีเหลืองนวลเป็นเอกลักษณ์เหมือนขมิ้น กรอบด้านนอก เนื้อปลานุ่มฉ่ำด้านใน

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cach-lam-ca-huong-chien-sa-cuc-de-cuc-dua-com-172250404221824728.htm