อย่างไรก็ตาม อาหารทอดนั้นมีความน่าดึงดูดและยากที่จะต้านทานได้จริงๆ ดังนั้น ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้อาหารทอดของคุณมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น ตามข้อมูลจาก Indian Express
ผู้เชี่ยวชาญมาแบ่งปันเคล็ดลับในการทำอาหารทอดให้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น:
1. เลือกน้ำมันให้เหมาะกับการทอด
Prernna Kalra นักโภชนาการและโค้ชด้านสุขภาพชาวอินเดีย แนะนำให้เลือกใช้น้ำมันที่มีความคงตัวต่ออุณหภูมิสูง เช่น น้ำมันคาโนลา น้ำมันรำข้าว น้ำมันถั่วเหลือง หรือน้ำมันถั่วลิสงสำหรับทอด แต่ไม่ควรเกิน 230 องศาเซลเซียส ผู้เชี่ยวชาญ Kalra กล่าว
อาหารทอดก็อร่อยจนหยุดไม่ได้ ดังนั้น ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณทำอาหารทอดให้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น
2.ใช้น้ำมันใหม่
ควรใช้น้ำมันใหม่ในการทอดอาหารเสมอ น้ำมันเก่าที่มีคราบตกค้างจะทำให้รสอาหารไหม้ การใช้น้ำมันเก่าอาจทำให้สูญเสียสารอาหารไปด้วย
3. เติมเบคกิ้งโซดา
นี่อาจจะฟังดูแปลก แต่ว่ามันได้ผลจริงๆ อาหารที่มีเบกกิ้งโซดาจะทำให้เกิดฟองซึ่งช่วยลดการดูดซึมน้ำมันได้
4. ห้ามทอดด้วยอุณหภูมิที่ร้อนเกินไป
สุดท้ายให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของน้ำมันอยู่ในระดับที่เหมาะสม อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการทอดอาหารควรอยู่ระหว่าง 160 – 200 องศาเซลเซียส คือ ไม่ร้อนเกินไป แต่ต้องระวังเพราะหากน้ำมันไม่ร้อนพอจะทำให้อาหารดูดซับน้ำมันเข้าไปมากขึ้นซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ อย่าลืมซับน้ำมันส่วนเกินด้วยกระดาษทิชชูเสมอ ตามคำแนะนำของ NTDV
จำกัดอาหารทอด พยายามเลือกอาหารที่ทอดด้านเดียว
5. จำกัดการทานอาหารทอด
ผู้เชี่ยวชาญ Kalra แนะนำให้หลีกเลี่ยงการทอดแบบจุ่มน้ำมันและเลือกทอดเพียงด้านเดียวโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย ตามคำแนะนำของ Indian Express
การทอดแบบจุ่มน้ำมันมักใช้น้ำมันจำนวนมาก ดังนั้น การปฏิบัติตามหลักการง่ายๆ ไม่กี่ประการอาจช่วยหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปบางประการได้ นางสาวดิเวการ์ นักโภชนาการชั้นนำของอินเดีย กล่าว
อาหารทอดจะสูญเสียปริมาณน้ำและดูดซับไขมันซึ่งมีแคลอรี่และไขมันทรานส์สูง Kalra กล่าว ไขมันชนิดนี้จะไปสะสมในหลอดเลือดแดงและทำให้เกิดโรคหัวใจ
ดังนั้นเพื่อลดผลกระทบที่อาจเกิดขึ้น คุณกัลราจึงแนะนำให้ปฏิบัติตามหลักการเหล่านี้:
- เปิดไฟให้เล็กที่สุด
- เช็ดอาหารให้แห้งสนิทก่อนทอด
- ระวังอย่าให้มีควันออกจากน้ำมัน แต่ต้องแน่ใจว่าน้ำมันร้อนเพียงพอ
- หลีกเลี่ยงการทอดไก่ทั้งจาน แม้ว่าจะเป็นอาหารโปรดของใครหลายๆ คน แต่ Kalra อธิบายว่าการทอดแบบจุ่มน้ำมันจะทำลายโปรตีนที่ดีในไก่เกือบหมด
- ลองใช้หม้อทอดไร้น้ำมันหรือไมโครเวฟ วิธีนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้น้อยลงและใช้น้ำมันน้อยลง ซึ่งดีต่อหัวใจของคุณ
- จำกัดการทานอาหารทอด โดยพยายามเลือกทานอาหารที่ทอดเพียงด้านเดียว
อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญ Kalra ชี้ให้เห็นว่าการทอดโดยใช้ไฟอ่อนๆ จะทำให้มีไขมันอิ่มตัวสูง ตามรายงานของ Indian Express
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)