เตือนพิษเห็ด: กระทรวงสาธารณสุข ชี้สัญญาณเตือนเห็ดพิษ

เสียชีวิต 2 ราย หลายรายตับและไตวายจากเชื้อรา

เมื่อเร็วๆ นี้ ในอำเภอมวงลาด จังหวัดทัญฮว้า มีคู่สามีภรรยาเสียชีวิตจากการกินเห็ดพิษที่เก็บมาจากป่า ก่อนหน้านี้ นาย LVT (อายุ 57 ปี) และภริยา HTH (อายุ 54 ปี อาศัยอยู่ในหมู่บ้าน Co Cai ตำบล Trung Ly) มักจะไปที่ป่าเพื่อตัดกล้วยให้หมูกิน และเก็บเห็ดสีขาวเล็กๆ มาทำซุป

หลังจากนั้น นายที และภรรยา อาเจียนมาก และถูกนำส่งห้องฉุกเฉิน โรงพยาบาลอำเภอเมืองลาด หลังจากประเมินพิษร้ายแรงของผู้ป่วย T และ H แล้ว แพทย์จึงส่งตัวผู้ป่วยไปที่โรงพยาบาล Thanh Hoa Provincial General Hospital จากนั้นจึงส่งไปที่โรงพยาบาล Bach Mai เพื่อรับการรักษาต่อไป อย่างไรก็ตาม เนื่องจากถูกวางยาพิษอย่างรุนแรง นายที และภรรยา จึงเสียชีวิต

นอกจาก 2 กรณีข้างต้นแล้ว ศูนย์ควบคุมพิษโรงพยาบาลบั๊กมาย ยังได้รับผู้ป่วยโรคตับและไตถูกทำลายจนต้องฟอกไตเนื่องมาจากพิษจากการกินเห็ดอีกหลายราย

ตามที่กรมความปลอดภัยอาหารระบุว่า ฤดูใบไม้ผลิซึ่งมีอากาศอบอุ่นและชื้นเป็นผลดีต่อการเจริญเติบโตของเห็ดเป็นอย่างยิ่ง และยังเป็นช่วงเวลาที่มักเกิดอาการเห็ดพิษอีกด้วย เมื่อเทียบกับพิษประเภทอื่นๆ พิษเห็ดเกิดขึ้นน้อยกว่า แต่มีอัตราการเสียชีวิตสูงมาก

ปัจจุบันมีเห็ดที่ได้รับการระบุชนิดแล้วมากกว่า 10,000 ชนิดทั่วโลก รวมถึงเห็ดพิษหลายร้อยชนิด เห็ดที่มีหมวก เหงือก ก้าน วงแหวน และกาบหุ้ม ส่วนใหญ่มีพิษ เห็ดบางชนิดอาจมีระดับสารพิษที่แตกต่างกันไปตามฤดูกาล ในระหว่างการเจริญเติบโต (เห็ดอ่อนหรือเห็ดโตเต็มที่) และในดินและสภาพแวดล้อมของพื้นที่ที่แตกต่างกัน

ดังนั้น จึงมีความเป็นไปได้ที่จะกินเห็ดชนิดเดียวกันแต่บางครั้งก็ได้รับพิษ บางครั้งไม่ได้รับพิษ สำหรับเห็ดที่มีความใกล้ชิดกันมาก มักจะแยกแยะได้ยากด้วยรูปร่างและสีภายนอก แม้แต่สำหรับผู้เชี่ยวชาญก็ตาม

การระบุชนิดพันธุ์ส่วนใหญ่ต้องศึกษาตัวอย่างเชื้อราภายใต้กล้องจุลทรรศน์และแยกแยะตามลักษณะของสปอร์เชื้อรา ดังนั้น กรมควบคุมโรคจึงแนะนำให้ประชาชนระมัดระวังในการเก็บเห็ดป่ามารับประทาน โดยไม่ควรเก็บเห็ดป่ามารับประทานเพื่อป้องกันการได้รับพิษจากเห็ดแก่ตนเองและคนในครอบครัว

สัญญาณบ่งชี้เห็ดพิษ

เพื่อความปลอดภัย กรมควบคุมโรคได้จัดให้มีป้ายบ่งชี้เห็ดพิษ

เห็ดที่มีหมวก เหงือก ก้าน วงแหวนก้าน และโคนกาบสมบูรณ์ มักถือเป็นเห็ดพิษ ด้านในก้านเห็ดสีชมพูอ่อน ฝาเห็ดสีแดงมีเกล็ดสีขาว และไมซีเลียมจะเรืองแสงในเวลากลางคืน ทำให้เห็ดชนิดนี้เป็นเห็ดพิษ ส่วนที่เป็นพิษจะอยู่ในตัวเห็ดทั้งหมด (หมวก ใบ ก้าน วงแหวน ก้าน และกาบหุ้มดอก) สารพิษจะเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล ระหว่างการเจริญเติบโตของเห็ด ในสภาพแวดล้อมของดิน และสภาพอากาศ

กรมความปลอดภัยอาหารยังได้ชี้ให้เห็นถึง ความเข้าใจผิดบางประการเกี่ยวกับเห็ดพิษ :

เห็ดพิษส่วนใหญ่มักจะมีสีสันสดใส ในความเป็นจริงมีเห็ดพิษร้ายแรงบางชนิด เช่น เห็ดร่มขาว ที่มีลักษณะสีขาวขุ่น ทำให้หลายคนสับสนระหว่างเห็ดเหล่านี้กับเห็ดที่รับประทานได้ ดังนั้นการแยกเห็ดขาวพิษจากเห็ดขาวที่กินได้จึงไม่ใช่เรื่องง่ายแม้แต่สำหรับบุคลากรทางการแพทย์และผู้มีประสบการณ์ก็ตาม

เห็ดพิษสีขาว (ชื่อวิทยาศาสตร์คือ Amanita verna)

เห็ดที่แมลงกินไม่มีพิษ จริงๆ แล้วเห็ดพิษนั้นจะถูกมด แมลง และหอยทากกินเข้าไป คนเราควรลองให้สัตว์กินดูก่อน เช่น ไก่ สุนัข หนู เป็นต้น หากผ่านไป 1-2 ชั่วโมง สัตว์ไม่ตายหรือถูกวางยาพิษ ก็แสดงว่าเห็ดนั้นไม่มีพิษ สิ่งนี้เป็นจริงสำหรับเห็ดที่ออกฤทธิ์เร็วบางชนิดเท่านั้น

สำหรับเห็ดพิษนั้น ผลกระทบมักจะช้า (อาการแรกปรากฏ 12-24 ชั่วโมงต่อมา) ดังนั้นจึงไม่สามารถตรวจพบได้ทันที และสัตว์จะตายหลังจากกินเห็ดเพียง 4-5 วันเท่านั้น

คุณควรทดสอบเห็ดด้วยตะเกียบ ช้อน สร้อยคอ... ที่ทำด้วยเงิน หากเห็ดเปลี่ยนเป็นสีเทาดำ แสดงว่าเป็นเห็ดพิษ นี่เป็นเรื่องเท็จอย่างสิ้นเชิง สารพิษจากเชื้อราไม่ส่งผลกระทบต่อเงิน ดังนั้นจึงไม่ทำให้เกิดการเปลี่ยนสี

มินห์ ตรัง

ที่มา: https://baophapluat.vn/canh-bao-ngo-doc-nam-bo-y-te-chi-ra-nhung-dau-hieu-nhan-biet-nam-doc-post542653.html