ดูอย่างรวดเร็ว:
  • 1. ส่วนผสมในการทำแกงไก่
  • 2. วิธีทำแกงไก่ให้อร่อย
  • 3.หมายเหตุในการทำแกงไก่

1. ส่วนผสมในการทำแกงไก่

ไก่ : 1 ตัว (ประมาณ 1.5-2กก.)
มันฝรั่ง, มันเทศ, แครอท, หัวหอม อย่างละ 1 หัว
ต้นตะไคร้ 3 ต้น
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
น้ำซุปไก่ : 1 ชาม
แกงกะหรี่ 1 ซอง
กระเทียม 1 หัว
หัวหอมม่วง 2 หัว
พริกไทย,เครื่องเทศ
พริก: 1 ผล
เส้นก๋วยเตี๋ยวสดหรือขนมปังเสิร์ฟพร้อม

2. วิธีทำแกงไก่ให้อร่อย

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมผัก

ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม ล้างและสับให้ละเอียด ปอกเปลือกหัวหอมและหั่นเป็นชิ้น

ปอกเปลือกตะไคร้ตัดส่วนบนและส่วนล่างออก จากนั้นใช้สากตำให้มีกลิ่นหอม ล้างพริกให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นๆ ปอกเปลือกแครอท ล้างและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

ปอกเปลือกมันเทศและมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แช่ในน้ำเกลือเจือจางเพื่อลดเรซิน จากนั้นจึงตักออกและสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่มันเทศและมันฝรั่งลงในกระทะอีกใบแล้วทอดเบาๆ จนด้านนอกเป็นสีน้ำตาลทองเพื่อไม่ให้มันเทศแตกออกจากกันเมื่อตุ๋น

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไก่

ต้มน้ำในหม้อแล้วใส่ไก่ลงไปประมาณ 5 นาที จากนั้นนำไปใส่กะละมังแล้วถอนขนออก ขณะถอนขนให้ล้างไก่ด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง

แกะเครื่องในไก่และเอาเครื่องในออกเพื่อแยกแปรรูป ตัดต่อมเหม็นที่หางไก่ออก ถูเกลือเล็กน้อยและขิงบดเล็กน้อยให้ทั่วไก่ หลังจากผ่านไปประมาณ 3 นาที ให้ล้างไก่ด้วยน้ำไหล

จากนั้นสับไก่ให้เป็นชิ้นขนาดประมาณ 5-6ซม.

ขั้นตอนที่ 3 : หมักไก่

หมักเนื้อกับหอมแดง 2 หัว กระเทียมสับ 1 หัว ตะไคร้ทุบ 2 ต้น พริกขี้หนูสับ 1 เม็ด น้ำตาลเล็กน้อย เกลือ พริกไทย แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ และผงแกงไก่

ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ไก่ดูดซับเครื่องเทศและหมักไว้ประมาณ 2-4 ชั่วโมง

แกงไก่ 2.jpg
แกงไก่แสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ภาพโดย : บักโฮอาซัน

ขั้นตอนที่ 4 : ทำแกงไก่

วางกระทะบนเตาและใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อผัดตะไคร้ 1 ต้นเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจานอาหาร จากนั้นใส่ไก่หมักลงไปในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ระหว่างทำอาหารให้คนบ่อยๆ จนกระทั่งไก่สุกดี

จากนั้นเทน้ำซุปไก่ใส่หม้อแล้วต้มประมาณ 30 นาที เมื่อไก่สุกแล้วให้ใส่มันฝรั่ง มันเทศ และแครอทลงในหม้อ แล้วเคี่ยวต่อไปจนผักนิ่ม จากนั้นปรุงรสตามใจชอบ

สุดท้ายใส่หอมหัวใหญ่ลงไป ผัดต่ออีกเล็กน้อย จากนั้นปิดไฟ

ขั้นตอนที่ 5 : เสร็จสิ้น

เมื่อสุกแล้วตักแกงไก่ใส่ชามหรือจาน แกงไก่ส่วนมากจะทานคู่กับข้าวสวย ขนมปัง หรือเส้นก๋วยเตี๋ยว ซึ่งล้วนแต่อร่อยทั้งนั้น

คุณสามารถตกแต่งแกงไก่ด้วยสมุนไพรสด เช่น ผักชีและสมุนไพรอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับจานอาหาร

3.หมายเหตุในการทำแกงไก่

การจะทำแกงไก่ให้อร่อย ควรเลือกไก่ที่มีน้ำหนักประมาณ 1.5 กิโลกรัม ที่มีความเหนียวนุ่มเล็กน้อย เพราะเมื่อตุ๋นแล้ว เนื้อไก่จะไม่เละและจะอร่อยมากขึ้น ควรเลือกผู้ที่มีหุ่นกระชับ เต่งตึง หน้าอกเล็กแคบ

เลือกไก่ที่มีผิวหนังสีเหลืองอ่อน ผิวบาง เรียบ และยืดหยุ่น ตรวจสอบหนังไก่ ถ้าไม่มีรอยฟกช้ำ ลิ่มเลือด หรือสัญญาณอื่น ๆ บนผิวหนัง แสดงว่าไก่มีสุขภาพแข็งแรง หลีกเลี่ยงการซื้อไก่ที่มีเนื้อสีเทา ทึบแสง หรือมีสีผิดปกติ

ในการปรุงแกง ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนๆ และค่อยๆ เคี่ยวเพื่อให้ไก่และผักนิ่มลง และเครื่องเทศเข้ากันกับอาหาร

แกงไก่แบบมาตรฐานจะมีรสชาติเข้มข้น เนื้อนุ่มอร่อย ผสมผสานกับรสชาติอันเข้มข้นของมันฝรั่งและแครอท ซอสแกงสามารถมีเนื้อใสหรือเหลวก็ได้

รับประทานขณะยังร้อนก็อร่อยได้ คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติเผ็ด หวาน และมันที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เวลารับประทานให้เติมเกลือ พริก และมะนาว เพื่อจิ้มไก่ตามชอบ

ถ้ากินไม่หมดให้ใส่แกงไก่ลงในภาชนะที่ปิดสนิทและแช่เย็น แกงไก่สามารถนำไปใช้ได้ภายใน 2-3 วันหลังการปรุงอาหาร

แกงไก่เป็นที่รู้จักกันไปทั่วโลก อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดในอินเดีย และแพร่หลายไปยังประเทศอื่นๆ มากมาย รวมทั้งประเทศของเราด้วย เมนูนี้เหมาะสำหรับทั้งมื้ออาหารกับครอบครัวและงานปาร์ตี้วันหยุดสุดสัปดาห์

ขอให้โชคดี!

>>พบกับสูตรอาหารอร่อยๆเพิ่มเติมทุกวัน

วิธีทำสุกี้เนื้อและปูให้ได้รสชาติถูกใจที่บ้าน สุกี้เนื้อและปูเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คน วิธีทำเมนูนี้ก็ง่ายไม่น้อยเช่นกัน VietNamNet ขอแนะนำวิธีการทำสุกี้ปูและเนื้อรสชาติมาตรฐานที่บ้าน