รสชาติบ้านเกิด : เกลือซาหวินห์ รสชาติบ้านเกิดอันเข้มข้น

บางคนชอบโขลกเกลือสดกับพริกขี้หนูและบีบมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารทะเลที่นึ่ง ต้ม หรือย่าง บางคนชอบใส่เกลือดิบ ใบมะนาวอ่อน พริกเขียว และน้ำตาลทรายขาว ตำ บีบมะนาวแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน... อาหารที่จิ้มเกลือซาหวินเป็นอาหารที่ทำง่าย อร่อยและมีรสชาติเข้มข้น

ปลาเก๋าปิ้งกับเกลือซาหวินบด พริก และน้ำมะนาวเล็กน้อย

ภาพ : ตรังธี

ปัจจุบันเกลือซาหยุนมีผลิตภัณฑ์ ได้แก่ ดอกเกลือ เกลือตุ๋น เกลือไม้ไผ่ ซึ่งดอกเกลือได้รับความนิยมเป็นอย่างมากจากหลายๆ คน

ชาวนาที่ทำนาเกลือบอกว่าดอกเกลือจะเกิดในวันที่อากาศร้อน ลมจากท้องทะเลเปิดพัดเข้ามาที่ชายฝั่ง และซัดผิวน้ำเค็มเบาๆ แสงแดดและลมทำให้เกิดชั้นเกล็ดบาง ๆ ลอยอยู่บนผิวน้ำ เรียกว่า ดอกเกลือ ชั้นเกล็ดนี้ไม่สัมผัสกับพื้นดินจึงสะอาดอย่างยิ่ง

คนงานทำเกลือจะใช้ตาข่ายหนาตักดอกเกลือใส่ลงในตะกร้าไม้ไผ่สีเข้มอย่างเบามือ ดอกเกลือจะถูกคว้านขึ้นมาจากน้ำให้เป็นเม็ดเล็กๆ ที่ดูสวยงามมาก รสเค็มอ่อนๆ จะคงอยู่ที่ปลายลิ้นเมื่อชิม เป็นเครื่องเทศระดับพรีเมียมที่ได้รับความนิยมจากเชฟที่มีชื่อเสียงทั่วโลก

ดอกเกลือประกอบด้วยธาตุและสารอาหารรอง 84 ชนิด มีโพแทสเซียม แคลเซียม ทองแดง สังกะสี แมกนีเซียม ตามธรรมชาติ...ดีต่อสุขภาพของผู้ใช้

นอกจากนี้เราต้องไม่ลืมที่จะกล่าวถึงเกลือที่อบในหม้อดินเผาเพื่อรักษากลิ่นหอมและความปลอดภัย เกลือไม้ไผ่เป็นการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมระหว่างธรรมชาติและความคิดสร้างสรรค์ของมนุษย์ เกลือขาวบริสุทธิ์ถูกใส่ไว้ในหลอดไม้ไผ่สด ปิดผนึกด้วยดินเหนียวอ่อนๆ แล้วให้ความร้อนบนถ่านที่เรืองแสง ทำให้เกิดแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ จนถึงปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ 3 รายการ ได้แก่ ดอกเกลือ เกลือตุ๋น และเกลือไผ่ซาหวิน ได้รับการยอมรับว่าผ่านมาตรฐาน OCOP ระดับ 4 ดาว

ที่มา: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-muoi-sa-huynh-dam-da-vi-que-185250412202426895.htm