ผักและผลไม้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและสมดุล หลายๆ คนเข้าใจผิดว่าการกินผักสดจะช่วยเพิ่มสารอาหารและช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคบางชนิดได้
อย่างไรก็ตามผักสดอาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เช่น อีโคไล หรือไข่พยาธิตัวตืด ซึ่งส่งผลต่อระบบย่อยอาหาร
Deepika Jayaswal นักโภชนาการในอินเดีย กล่าวว่าอุณหภูมิที่สูงจะช่วยสลายเส้นใยแข็งและทำให้สารประกอบที่เป็นอันตรายในผักเป็นกลาง
ด้านล่างนี้เป็นผักบางชนิดที่อาจส่งผลต่อสุขภาพเมื่อรับประทานดิบ ตามข้อมูลของเว็บไซต์ด้านสุขภาพ HealthShots (อินเดีย)
มันฝรั่งดิบอาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อย ท้องอืด และปวดท้อง
มันฝรั่ง
มันฝรั่งดิบทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อย ท้องอืด และปวดท้อง นอกจากนี้ ยังมีโซลานีนซึ่งอาจทำให้เกิดอาเจียน ท้องเสีย และปวดท้องได้เมื่อรับประทานมากเกินไป โชคดีที่เมื่อปรุงสุกแล้วโซลานีนในมันฝรั่งจะสลายตัวและไม่ส่งผลต่อสุขภาพ
มะเขือ
คล้ายกับมันฝรั่ง มะเขือยาวดิบยังมีโซลานีนซึ่งทำให้คลื่นไส้ อาเจียน และปัญหาในการย่อยอาหารอื่นๆ มะเขือยาวย่างหรือผัดไม่เพียงแต่แสนอร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
มะเขือยาวดิบยังมีโซลานีนซึ่งทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน และปัญหาในการย่อยอาหารอื่นๆ
ผักโขม
ผักโขมดิบมักมีแบคทีเรียอีโคไล ซึ่งเป็นสาเหตุของอาการปวดท้องและปัญหาในการย่อยอาหาร นางสาวจายาสวาลเปิดเผยว่า การปรุงผักโขมช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียอีโคไลและทำให้ได้รับสารอาหารมากขึ้น
บร็อคโคลี่
บร็อคโคลี่ที่ปรุงสุกย่อยง่ายกว่าและมีสารอาหารมากกว่าบร็อคโคลี่แบบดิบ ไม่ว่าจะนึ่งหรือผัด บร็อคโคลีก็ยังคงคุณค่าทางโภชนาการและช่วยลดความเสี่ยงต่ออาการท้องอืด
กะหล่ำปลีขนาดเล็ก
กะหล่ำปลีเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เมื่อปรุงสุกแล้วไม่เพียงแต่จะเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังย่อยง่ายขึ้นอีกด้วย
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)