GĐXH - กะหล่ำปลีไม่เพียงแต่เป็นส่วนผสมในเมนูแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่ไม่ใช่ทุกคนจะรู้
ตามประกาศของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา (CDC) เกี่ยวกับการจัดอันดับผลไม้และผักที่ดีที่สุดที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะในรายการนี้ มีผักชนิดหนึ่งที่หาซื้อได้ง่ายในตลาดเวียดนามในราคาที่เหมาะสม นั่นก็คือกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลีเป็นพืชในตระกูลกะหล่ำปลี มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า กะหล่ำปลีตะวันตก กะหล่ำปลีเป็นผักที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ เพราะมีรสชาติหวานเย็น และนิยมนำมาปรุงอาหารจานอร่อยมากมาย เช่น ซุป ผัดเนื้อ หมูทอด กุ้ง ปลา... และดอง
ภาพประกอบ
ในสภาพอากาศหนาวเย็น กะหล่ำปลีถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว เพราะมีราคาถูกและสามารถเก็บไว้ได้นาน
ในด้านโภชนาการ กะหล่ำปลีอุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระ ปริมาณวิตามินซีในกะหล่ำปลีสูงถึง 37.5 มก./100 ก. สูงกว่าผักตระกูลส้ม (ส้ม 33 มก./100 ก., เกรปฟรุต 23 มก./100 ก., ส้มเขียวหวาน 19 มก./100 ก.) แต่ปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าผักตระกูลส้มมาก นอกจากนี้ผักคะน้ายังให้กรดโฟลิกและแคโรทีนอีกด้วย โดยมีปริมาณวิตามินเคอยู่ที่ 42 ไมโครกรัม/100 กรัม
ประโยชน์ของกะหล่ำปลีต่อสุขภาพ
เสริมสร้างความต้านทาน
กะหล่ำปลีเป็นผักใบเขียวที่มีวิตามินซีสูงซึ่งตอบสนองความต้องการรายวันมากกว่าร้อยละ 45 วิตามินซีมีส่วนร่วมในการสร้างเม็ดเลือดขาวชนิดนิวโทรฟิล ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการบุกรุกของเชื้อโรค
ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร
การรับประทานกะหล่ำปลีในปริมาณมากถือเป็นวิธีที่ดีในการรักษาระบบย่อยอาหารให้แข็งแรง เนื่องจากกะหล่ำปลีมีเส้นใยสูง จึงช่วยให้การขับถ่ายเป็นปกติ ไฟเบอร์ในกะหล่ำปลียังช่วยเพิ่มจำนวนแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ด้วย เพราะเป็นแหล่งพลังงานหลักของแบคทีเรียที่เป็นมิตร เช่น บิฟิโดแบคทีเรีย และแลคโตบาซิลลัส แบคทีเรียเหล่านี้ทำหน้าที่สำคัญ เช่น ปกป้องระบบภูมิคุ้มกันและผลิตสารอาหารสำคัญ เช่น วิตามิน K2 และ B12
ดีต่อหัวใจ
กะหล่ำปลีมีวิตามินบี 9 ซึ่งช่วยลดและกำจัดโฮโมซิสเทอีนในเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของโรคหัวใจ นอกจากนี้ยังช่วยควบคุมระดับการสะสมคอเลสเตอรอลในหัวใจ ช่วยหลีกเลี่ยงความผิดปกติของหลอดเลือดหัวใจ หลอดเลือดแดงแข็งตัว หลอดเลือดแดงอุดตัน กล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือด และอื่นๆ
ช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง
กะหล่ำปลี 100 กรัม มีฟอสฟอรัส 21 มิลลิกรัม และแคลเซียม 32 มิลลิกรัม ซึ่งเทียบเท่า 3% และ 3.2% ของมูลค่าแนะนำรายวัน การรับประทานกะหล่ำปลีเป็นประจำจะช่วยเสริมสร้างกระดูกและป้องกันโรคกระดูกพรุนได้
วิตามินบี 3 ในกะหล่ำปลีในรูปแบบไนอาซินาไมด์มีประสิทธิภาพในการเพิ่มความคล่องตัวของข้อต่อ ลดอาการปวดข้อ เพิ่มความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ และลดอาการเมื่อยล้าของกล้ามเนื้อหรือข้อ
ป้องกันโรคหอบหืด
การรับประทานอาหารที่มีแมกนีเซียมสูง เช่น กะหล่ำปลี เป็นประจำ จะช่วยคลายกล้ามเนื้อหลอดลมและควบคุมการหายใจ รักษาอาการหายใจมีเสียงหวีด และป้องกันโรคหอบหืด
เมื่อป่วยเป็นโรคนี้ นอกจากจะรับประทานยาตามที่แพทย์สั่งแล้ว ควรรับประทานกะหล่ำปลีเป็นอาหารด้วย เมนูยาจากกะหล่ำปลีตุ๋นเต้าหู้และพุทราแดงมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นโรคหอบหืด
ภาพประกอบ
ช่วยบำรุงผิวพรรณให้สวยงาม
ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว อากาศแห้งอาจทำให้ผิวแห้งแตกได้ง่าย การรับประทานผักที่มีน้ำและอุดมไปด้วยวิตามิน เช่น กะหล่ำปลี เป็นประจำ จะช่วยให้ผิวชุ่มชื้นและเรียบเนียนขึ้น
ใครบ้างที่ไม่ควรทานกะหล่ำปลี?
ผู้ที่มีอาการอาหารไม่ย่อย กรดไหลย้อน หรือแพ้ผักตระกูลกะหล่ำ ควรพิจารณาก่อนรับประทานกะหล่ำปลี อีกทั้งควรหลีกเลี่ยงการรับประทานกะหล่ำปลีดองที่ทิ้งไว้ข้ามคืน เพราะอาจทำให้เกิดอาการปวดท้องได้ง่าย
อย่าต้มกะหล่ำปลีนานเกินไป เพราะจะทำให้สูญเสียความหวานและวิตามินที่ละลายได้ง่ายที่อุณหภูมิสูง ควรเก็บกะหล่ำปลีไว้ในตู้เย็นในช่องแช่ผักโดยเฉพาะเพื่อให้กะหล่ำปลีสดและไม่เหี่ยว ควรใช้ให้หมดภายใน 3 วัน
หมายเหตุ อย่ารับประทานกะหล่ำปลีที่ทิ้งไว้นานเกินไป สุกเกินไป หรือต้มหลายครั้ง การต้มกะหล่ำปลีไม่ควรต้มนานเกินไป เวลาที่ดีที่สุดคือ 20 – 30 วินาที ไม่เช่นนั้นจะนิ่มและเละ ไม่อร่อย และสูญเสียสารอาหารไปมาก
ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-loai-rau-duoc-danh-gia-tot-nhat-the-gioi-dang-ban-day-cho-viet-nguoi-viet-nen-an-de-keo-dai-tuoi-tho-172250226154723632.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)