น่าแปลกที่คนเวียดนามกินวิธีนี้เพื่อยืดอายุ เพราะราคาถูกและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

หลังจากพายุและน้ำท่วม ราคาผักใบเขียวพุ่งสูงขึ้น ดังนั้นกะหล่ำปลีจึงเป็นทางเลือกของหลายครอบครัว เพราะปัจจุบันเป็นอาหารราคาถูกแต่มีคุณค่าทางโภชนาการและเตรียมได้ง่าย

ตามความเห็นของนักโภชนาการ กะหล่ำปลีมีแคลอรี่น้อยมาก แต่เป็นแหล่งสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย กะหล่ำปลี 100 กรัมมีแคลอรี่ประมาณ 12 แคลอรี่ น้ำ 95.14 กรัม โปรตีน 0.86 กรัม ไขมัน 0.1 กรัม ไฟเบอร์ 0.94 กรัม วิตามินเอ 13 มิลลิกรัม แคโรทีน 80 มิลลิกรัม ไทอามีน 0.03 มิลลิกรัม ไรโบฟลาวิน 0.04 มิลลิกรัม ไนอาซิน 0.4 มิลลิกรัม วิตามินซี 28 มิลลิกรัม วิตามินอี (ที) 0.36 มิลลิกรัม

Bất ngờ công dụng vừa rẻ vừa giàu dinh dưỡng, người Việt ăn theo cách này để kéo dài tuổi thọ- Ảnh 2. — ภาพประกอบ

กะหล่ำปลีอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารดิบ ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นในลำไส้และส่งเสริมการล้างพิษ แต่ยังช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ ส่งเสริมการขับถ่ายอุจจาระ และช่วยในการย่อยอาหาร ซึ่งมีผลดีมากในการป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่

กะหล่ำปลีมีวิตามินซีและวิตามินอีสูงซึ่งมีประโยชน์ต่อการดูแลผิวและความงาม นอกจากนี้กะหล่ำปลียังมีธาตุอาหารรองด้วย

นักวิทยาศาสตร์จากสถาบันต่อมไร้ท่อในนิวยอร์ก (สหรัฐอเมริกา) ได้ค้นพบว่าอัตราการเกิดมะเร็งเต้านมในสตรีชาวจีนและญี่ปุ่นต่ำกว่าสตรีชาวตะวันตกมาก เนื่องจากสตรีเหล่านี้กินกะหล่ำปลีเป็นประจำ กะหล่ำปลีมีธาตุหลายชนิดที่อาจช่วยสลายเอสโตรเจนซึ่งเชื่อมโยงกับมะเร็งเต้านม ผู้หญิงที่กินกะหล่ำปลี 450 กรัมทุกวันสามารถดูดซึมสารประกอบนี้ได้ 500 มก.

นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยทองแดงซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ซึ่งมีผลกระทบสำคัญต่อการพัฒนาและการทำงานของเลือด ระบบประสาทส่วนกลางและระบบภูมิคุ้มกัน เส้นผม ผิวหนัง เนื้อเยื่อกระดูก สมอง ตับ หัวใจ และอวัยวะภายในอื่นๆ

3 กลุ่มคนที่ไม่ควรทานกะหล่ำปลี

แม้ว่ากะหล่ำปลีจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ผู้ที่มีอาการดังต่อไปนี้ไม่ควรรับประทาน:

Bất ngờ công dụng vừa rẻ vừa giàu dinh dưỡng, người Việt ăn theo cách này để kéo dài tuổi thọ- Ảnh 3. — ภาพประกอบ

ผู้ป่วยโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร

กะหล่ำปลีเป็นอาหารเย็น ดังนั้นผู้ที่มีอาการหนาวสั่นจะมีอาการท้องเสียและหนาวสั่นหากกินมากเกินไป ผู้ที่ระบบย่อยอาหารไม่ดีมักจะประสบปัญหาในการย่อยเส้นใยอาหารดิบจำนวนมากในกะหล่ำปลีหากรับประทานมากเกินไป

ผู้ที่มีอาการท้องผูก

สำหรับคนที่ท้องผูกและปัสสาวะน้อย การกินกะหล่ำปลีดิบ กะหล่ำปลีดอง หรือกะหล่ำปลีทำกิมจิ จะทำให้ท้องผูกมากขึ้น หากคุณต้องการกินกะหล่ำปลีคุณสามารถปรุงเป็นผัดผักหรือซุปได้ซึ่งจะย่อยง่ายกว่า

ผู้ที่มีอาการปวดท้อง

เมื่อรับประทานกะหล่ำปลีดิบหรือดอง อาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและทำให้ปวดท้องมากขึ้น ดังนั้นผู้ที่มีอาการปวดท้องจึงไม่ควรรับประทานกะหล่ำปลีดิบ แต่ควรปรุงให้สุกก่อนรับประทานจะดีต่อสุขภาพและไม่ทำให้เกิดอาการท้องอืด

กินกะหล่ำปลีอย่างไรให้ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด

Bất ngờ công dụng vừa rẻ vừa giàu dinh dưỡng, người Việt ăn theo cách này để kéo dài tuổi thọ- Ảnh 4. — ภาพประกอบ

หลายๆ คนมักมีนิสัยชอบลอกใบกะหล่ำปลีชั้นนอกออกก่อนแล้วนำไปต้ม จากนั้นเก็บใบที่เหลือไว้ทานในมื้อถัดไปหากใช้ไม่หมด

อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการชาวญี่ปุ่น นาโอโกะ มากิโนะ ได้ชี้ให้เห็นในหนังสือของเธอเรื่อง "Cooking Science and Nutrition" ว่าแกนกลางของกะหล่ำปลีจีนเป็นส่วนที่มีแร่ธาตุ GABA สูงที่สุด และใบด้านนอกอุดมไปด้วยวิตามินซี กรดแกมมา-อะมิโนบิวทิริก (GABA) เป็นกรดอะมิโนตามธรรมชาติที่ทำหน้าที่เป็นสารสื่อประสาทยับยั้ง เนื่องจากกรดแกมมา-อะมิโนบิวทิริกจะไปปิดกั้นสัญญาณบางอย่างในสมองและลดระดับการทำงานของระบบประสาท

เมื่อ GABA จับกับโปรตีนในสมองที่เรียกว่าตัวรับ GABA มันจะก่อให้เกิดผลที่ช่วยลดความรู้สึกวิตกกังวล เครียด และกลัว นอกจากนี้ยังอาจช่วยให้การนอนหลับดีขึ้น ป้องกันอาการชักและความเสียหายของสมอง GABA กลายเป็นอาหารเสริมยอดนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

นักโภชนาการมากิโนะอธิบายว่าหลังจากเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีแล้ว ใบด้านนอกจะยังคงส่งสารอาหารไปยังส่วนกลางของกะหล่ำปลี หากคุณดึงใบที่อยู่ด้านนอกสุดของกะหล่ำปลีออกแล้วรับประทานก่อนแล้วค่อยเก็บส่วนกลางไว้ ใบกะหล่ำปลีจะเหี่ยวและเน่าเสียอย่างรวดเร็ว เมื่อนำออกมาใช้จะสูญเสียสารอาหารไปเป็นจำนวนมาก

ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดคือซื้อกะหล่ำปลีมาผ่าครึ่งเพื่อให้แกนด้านในออกมาทานได้ก่อน หากไม่รีบใช้ใบด้านนอกก็สามารถใส่ถุงหรือกล่องแล้วแช่ตู้เย็นไว้ทานให้หมดโดยเร็วที่สุด

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-cong-dung-vua-re-vua-giau-dinh-duong-nguoi-viet-an-theo-cach-nay-de-keo-dai-tuoi-tho-172240924161603301.htm