เนื่องในโอกาสครบรอบ 55 ปี ความสัมพันธ์ทางการทูตระหว่างเวียดนามและสวีเดน สถานเอกอัครราชทูตสวีเดนประจำกรุงฮานอย จัดงาน "Taste of Sweden - Afternoon Gift" เพื่อเชื่อมโยงและแลกเปลี่ยนอาหารระหว่างสองประเทศ โดยมีนาย Erik Videgård หนึ่งในเชฟชั้นนำของสวีเดนเข้าร่วมด้วย Erik Videgård เคยทำงานเป็นเชฟในรายการทีวีและวิทยุในสวีเดน เป็นผู้พัฒนาผลิตภัณฑ์ ผู้เขียนหนังสือทำอาหาร และโปรดิวเซอร์เพลง เขามีประสบการณ์ทำงานในหลายประเทศและเป็นผู้แนะนำอาหารเอเชีย รวมถึงอาหารเวียดนาม ในประเทศสวีเดน

เอกอัครราชทูตสวีเดนประจำเวียดนาม นางแอนน์ มอเว เข้าร่วมงาน ภาพ: สถานทูตสวีเดน ณ กรุงฮานอย

เชฟเอริก วิเดการ์ด แบ่งปันเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับประสบการณ์การทำอาหาร ภาพ: สถานทูตสวีเดน ณ กรุงฮานอย

ในการกล่าวเปิดงาน แอนน์ มอเว เอกอัครราชทูตสวีเดนประจำเวียดนาม กล่าวเน้นย้ำว่า งานนี้ถือเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความสัมพันธ์ทางการทูตอันแข็งแกร่งระหว่างสองประเทศ รวมถึงการชื่นชมการแลกเปลี่ยนด้านอาหารและวัฒนธรรม “Swedish Flavors – Afternoon Treat” ถือเป็นก้าวสำคัญในมิตรภาพอันยาวนานระหว่างสวีเดนและเวียดนาม เธอกล่าว การเฉลิมฉลองประเพณีการทำอาหารช่วยให้เราเข้าใจทางวัฒนธรรมมากขึ้นและสร้างความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นยิ่งขึ้น ฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้เห็นการผสมผสานรสชาติของสวีเดนและเวียดนาม และฉันเชื่อว่างานนี้จะสร้างความประทับใจให้กับผู้เข้าร่วมทุกคน และส่งเสริมความเข้าใจที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นเกี่ยวกับวัฒนธรรมและมรดกร่วมกันของเรา" ในสวีเดน "Mellanmål" หมายถึงแนวคิดของอาหารมื้อเบาๆ ที่รับประทานระหว่างมื้อหลัก ซึ่งโดยปกติจะรับประทานในช่วงสายหรือบ่ายเพื่อให้มีพลังงานและต่อสู้กับความหิวโหย เวียดนามก็มีแนวคิดที่คล้ายคลึงกันเกี่ยวกับ "ของว่างยามบ่าย" โดยมีอาหารให้เลือกมากมายตั้งแต่อาหารคาวไปจนถึงอาหารหวานเพื่อ "ปลอบประโลม" ท้องที่หิวโหย แต่ไม่ต้องการอิ่มจนเกินไปกับมื้อหลัก ภายใต้คำแนะนำของเชฟชื่อดังชาวสวีเดน Erik Videgård ร่วมกับหัวหน้าเชฟของโรงแรมขนาดใหญ่แห่งหนึ่งในฮานอย นาย Nguyen Dang Linh ผู้เข้าร่วมงานจะมีโอกาสพิเศษที่จะได้เห็นการเตรียมอาหารและเครื่องดื่มที่น่ารับประทานหลากหลายชนิด นาย Videgård เป็นผู้วางแผนเมนูสำหรับงาน โดยนำส่วนผสมของ การผสมผสานใหม่สำหรับ "อาหารว่างตอนบ่าย" ที่สร้างสรรค์ด้วยลักษณะเฉพาะของอาหารสวีเดนและเวียดนามที่คนส่วนใหญ่มักนึกถึง เช่น แซนด์วิชเวียดนามที่ใส่ลูกชิ้นสไตล์สวีเดนและซอสบีทรูท หรือแพนเค้กที่ห่อด้วยไส้กรอกและมายองเนส การผสมผสานที่ไม่น่าจะเป็นไปได้นี้แสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์ไร้ขอบเขตของเชฟ รวมถึงความสมดุลที่น่าประหลาดใจระหว่างส่วนผสมทั่วไปจากสองประเทศในยุโรปและเอเชีย แพนเค้กม้วนไส้กรอกนั้นไม่มันเลย ตรงกันข้าม มันเพิ่มรสชาติที่ระเบิดออกมา ทั้งเปลือกและไส้มีความกรอบนุ่มในระดับหนึ่ง เพิ่มความเนียนนุ่มเล็กน้อยจากซอสมายองเนสสูตรพิเศษ ทำให้การผสมผสานของ “ของว่างยามบ่ายสไตล์สวีเดน - เวียดนาม” กลายเป็นเพลงที่สนุกสนานและสร้างแรงบันดาลใจบนปลายลิ้น

แพนเค้กเวียดนามที่ห่อด้วยไส้กรอกสวีเดนมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบใหม่ ภาพโดย: ฮาฟอง

เมื่อถูกถามถึงแนวคิดในการผสมผสานใหม่นี้ เชฟชื่อดังกล่าวว่า “สวีเดนและเวียดนามมีภูมิหลังการทำอาหารที่แตกต่างกันมาก” เราใช้ซอสและพริกไทยเป็นจำนวนมาก ขณะเดียวกันก็ใช้สมุนไพรจำนวนมากในการปรุงอาหารแบบเบาๆ เพื่อเน้นความสดใหม่ เมื่อพูดถึงไส้กรอกม้วน ฉันได้ไอเดียนี้มาจากร้าน Swedish Tacos แทนที่จะใช้เปลือกทาโก้แบบดั้งเดิม ฉันใช้เปลือกบั๋นแซวแทน และปรากฏว่าเหมาะสมมาก”

ขนมปังเวียดนามผสมกับลูกชิ้นสวีเดนอันโด่งดัง ภาพโดย: ฮาฟอง

ในทำนองเดียวกัน แซนด์วิชเวียดนามขนาดเล็กที่มีลูกชิ้นสวีเดนก็ชวนให้นึกถึงแซนด์วิชลูกชิ้น ทั้งคุ้นเคยและแปลกประหลาด ลูกชิ้นสวีเดนเป็นที่ชื่นชอบทั่วทั้งยุโรป และถือเป็นอาหารพิเศษที่ต้องลองเมื่อมาเยือนประเทศนี้ อาหารจานนี้ทำจากเนื้อวัว เนื้อไก่ เติมนมสด แป้ง ไข่ และเครื่องเทศอื่นๆ แล้วทอดหรือย่าง ตามธรรมเนียมแล้ว ลูกชิ้นสวีเดนจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งต้ม แต่เมื่อไปโรม ก็ทำตามที่ชาวโรมันทำ ลูกชิ้นสวีเดนในงาน "Swedish Flavors - Afternoon Treat" ใช้เป็นไส้แซนด์วิชเวียดนาม ทำให้เหมาะเป็นของว่างยามบ่ายในสุดสัปดาห์ ความหวานและเปรี้ยวตามธรรมชาติของสลัดบีทรูทเป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างลูกชิ้นสวีเดนและขนมปังเวียดนาม

ผู้รับประทานอาหารมีโอกาสลองชิมอาหารว่างยามบ่ายของ Mellanmål จากสวีเดน เช่น เบอร์เกอร์ชิ้นเล็กหรือเนื้อปลาชุบเกล็ดขนมปัง ภาพโดย: ฮาฟอง

ไส้กรอกสวีเดนและม้วนกะหล่ำปลี ภาพโดย: ฮาฟอง

คุณเอริก วิเดการ์ด เปิดเผยว่า ถึงแม้นี่จะเป็นครั้งแรกที่เขาเดินทางมาเวียดนาม แต่เขาก็รู้จักและกินอาหารเวียดนามมานานกว่า 30 ปีแล้ว โดยมีอาหารจานโปรดที่เขาสามารถตั้งชื่อเป็นภาษาเวียดนามได้ เช่น “บั๋นแซว” “โฟ” “บุ๋นจ๋า” หรือ “เนม” เชฟที่ผอมบางแต่มีพลังและมีแรงบันดาลใจคนนี้กล่าวว่า “ฉันมีความสุขมากที่ได้มีส่วนร่วมในงานทำอาหารสุดพิเศษนี้ ซึ่งมีวัตถุประสงค์เพื่อเป็นเกียรติแก่การแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมระหว่างสวีเดนและเวียดนาม” อาหารมีพลังเหลือเชื่อในการรวมผู้คนให้เป็นหนึ่ง ลดระยะทาง และสร้างความเข้าใจร่วมกัน ฉันรู้สึกเป็นเกียรติที่ได้แบ่งปันความหลงใหลในอาหารและมีส่วนร่วมในงานที่มีความหมายนี้ ฉันเห็นการผสมผสานระหว่างอาหารเวียดนามและสวีเดน ฉันอยากมีโอกาสกลับมาเวียดนามอีกครั้ง เรียนรู้อาหารเวียดนามเพิ่มเติม และลองชิมอาหารจานอร่อยๆ ของคุณอีกหลายๆ จาน” ในงาน "Taste of Sweden - Afternoon Treat" ที่นำความสามารถและหัวใจของเชฟ Erik Videgård มาใช้ จะเห็นได้ว่าอาหารว่างยามบ่าย แม้จะจานเล็กๆ ก็สามารถกลายเป็นการทดลองทำอาหารที่สร้างสรรค์ได้ การผสมผสานแนวคิด "Mellanmål" ของชาวสวีเดนเข้ากับอาหารเวียดนามทำให้เกิดการเดินทางแห่งรสชาติและวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ หลากหลาย และสร้างแรงบันดาลใจ

เวียดนามเน็ต.vn