ได้ยินมาว่ากินเหล้าข้าวเยอะเกินไปจะทำให้เมาและปวดท้อง ช่วยแนะนำหน่อยคะคุณหมอ (ฮ่า อายุ 34 ปี ฮานอย)
ตอบ:
ไวน์ข้าวเหนียวหรือที่เรียกอีกอย่างว่าไวน์ข้าวหมักใหม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
ไวน์ข้าวเหลืองและไวน์ข้าวดำแตกต่างกันตามชนิดของข้าว ข้าวเหลืองทำจากข้าวเหนียวเหลือง (เมล็ดเต็มเมล็ด) เพื่อหุงและหมัก ในขณะที่ไวน์ข้าวสีดำทำจากข้าวเหนียวม่วงเพื่อหุงและหมัก ข้าวแต่ละประเภทมีคุณค่าทางโภชนาการต่างกัน ถ้าใช้เพียงเล็กน้อยก็ใช้ตามความชอบ
จากการศึกษาหลายๆ ชิ้นระบุว่าไวน์ข้าวมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร ระบบหัวใจและหลอดเลือด และช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ข้าวเหนียวดำยังมีสารแอนโธไซยานินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถต่อสู้กับโรคมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจได้ในระดับสูง ข้าวเหนียวโดยเฉพาะข้าวเหนียวม่วงมีปริมาณธาตุเหล็กค่อนข้างสูง ดังนั้นการรับประทานข้าวเหนียวม่วงเป็นประจำก็สามารถป้องกันการขาดธาตุเหล็กได้อีกด้วย โดยเฉพาะไฟเบอร์และกรดในไวน์ข้าวช่วยป้องกันอาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย และช่วยระบบย่อยอาหารให้ดีขึ้น
ฤทธิ์ทำให้มึนเมาของไวน์ข้าวค่อนข้างต่ำ เนื่องจากปริมาณแอลกอฮอล์ในอาหารชนิดนี้อยู่ในระดับต่ำมาก อย่างไรก็ตามคนส่วนใหญ่ไม่ได้ใช้มาก ควรบริโภคน้ำและของแข็งครั้งละ 80-100 กรัม คนเราควรดื่มไวน์ข้าวหมักเพียง 3 วันเท่านั้น เพราะยิ่งหมักนานเท่าไร น้ำตาลก็จะยิ่งถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์มากขึ้นเท่านั้น เมื่อรับประทานเข้าไป อาจเมาหรือเสี่ยงต่อการฝ่าฝืนกฎจราจรได้ เนื่องจากมีแอลกอฮอล์ในระดับสูง
นอกจากนี้ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารข้าวเหนียวขณะท้องว่าง เพราะรสเปรี้ยวของอาหารอาจเพิ่มกรดได้ง่าย ทำให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร เพิ่มความเสี่ยงต่ออาการเรอ แสบร้อนกลางอก และโรคแผลในกระเพาะอาหาร
ดร. เหงียน ตง หุ่ง
สถาบันโภชนาการแห่งชาติ
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)