อาหารที่เป็นเนื้อสัตว์ทำไมไขมันในเลือดยังสูงอยู่?

นายแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ Dinh Tran Ngoc Mai ภาควิชาโภชนาการและการโภชนาการ โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัช นครโฮจิมินห์ กล่าวว่าไขมันในเลือดสูงเป็นเรื่องปกติในปัจจุบัน เพื่อควบคุมและรักษาไขมันในเลือด การสร้างอาหารทางวิทยาศาสตร์มีบทบาทสำคัญมาก โดยทั่วไป สำหรับผู้ป่วยที่มีภาวะไขมันในเลือดผิดปกติ ซึ่งยังไม่ถึงเกณฑ์ที่ต้องรับประทานยา ไม่มีความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด หัวใจวาย หรือโรคเบาหวาน หากเปลี่ยนแปลงการรับประทานอาหารและออกกำลังกายต่อไป ดัชนีไขมันในเลือดจะกลับสู่ระดับปกติภายใน 2-3 เดือน

ไขมันในเลือดสูงหลายประเภท

ไขมันในเลือดสูงแบ่งได้เป็นหลายประเภท เช่น คอเลสเตอรอล, คอเลสเตอรอล LDL, คอเลสเตอรอล HDL, ไตรกลีเซอไรด์...ผู้ป่วยที่มีไขมันในเลือดสูงจะต้องใส่ใจว่าองค์ประกอบใดของดัชนีไขมันในเลือดที่ผิดปกติ, การรับประทานอาหารที่ถูกต้อง, การควบคุมน้ำหนัก และการใช้ชีวิตที่กระตือรือร้นเพียงพอหรือไม่ ในกรณีที่มีปัจจัยทางพันธุกรรม นอกจากการเปลี่ยนแปลงการรับประทานอาหารแล้ว ยังจำเป็นต้องได้รับยาและการรักษาเพิ่มเติมด้วย

การบริโภคผลไม้และน้ำผลไม้มากเกินไปอาจทำให้ระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดเพิ่มขึ้น

“หลายคนคิดว่าการลดไขมันในเลือดต้องงดไขมันและโปรตีนจากสัตว์ แต่จริงๆ แล้วไม่เพียงพอ ความจริงมีคนไข้หลายคนบอกว่ากินน้อยมากแต่ไขมันในเลือดก็ยังสูงอยู่ เมื่อตรวจสอบประวัติการรักษาอย่างละเอียดพบว่าคนไข้ดื่มเบียร์ประมาณ 2 กระป๋องต่อวัน...การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปจะทำให้ไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูงขึ้น” นพ.ไมกล่าว

ตามที่ ดร.ไม กล่าวไว้ว่า การรับประทานอาหารของผู้ที่มีไขมันในเลือดสูง จำเป็นต้องได้รับความสมดุลและสอดคล้องกับอาหารทั้ง 3 กลุ่ม คือ โปรตีน น้ำตาล และไขมัน การหลีกเลี่ยงเฉพาะไขมันจากสัตว์ (ไขมันอิ่มตัว) แต่ดื่มแอลกอฮอล์หรือบริโภคน้ำตาลและแป้งที่ดูดซึมได้เร็ว เช่น ผลไม้ ขนมปังขัดสี ขนมหวาน น้ำอัดลม อาหารแปรรูป... ก็ยังทำให้เกิดไขมันในเลือดสูงได้

“หากบริโภคฟรุกโตสในผลไม้และน้ำผลไม้มากเกินไป อาจทำให้ไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูงขึ้น อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีน้ำหนักเกินและไขมันในเลือดสูงหลายคนเข้าใจผิดว่าต้องหลีกเลี่ยงไขมันเท่านั้น ดังนั้น การกินผลไม้และอาหารในกลุ่มคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปก็ยังทำให้ไขมันในเลือดสูงได้” ดร.ไมกล่าว

สำหรับผู้ที่มีภาวะไขมันในเลือดผิดปกติ จำเป็นต้องตรวจสอบการรับประทานอาหาร โดยเฉพาะว่ากลุ่มไขมันนั้นมีความสมดุลหรือไม่ เช่น คนที่มีน้ำหนัก 60-65 กิโลกรัม บริโภคแคลอรี่วันละ 2,000 แคลอรี่ จะบริโภคไขมันประมาณ 50-60 กรัมต่อวัน รวมถึงไขมันอิ่มตัว เช่น ไก่ เนื้อวัว ปลา กุ้ง ปลาหมึก นมสด ชีส... ประมาณ 150 - 200 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัว เช่น น้ำมันพืช (น้ำมันมะกอก น้ำมันถั่วลิสง...) ประมาณ 2 ช้อน ลดไขมันทรานส์ให้เหลือน้อยที่สุด (คุกกี้ อาหารทอด อาหารแปรรูป...)

ฉันควรทานอะไรเพื่อลดไขมันไม่ดีในเลือด?

นักโภชนาการ เหงียน ทู ฮา (โรงพยาบาลเซาท์ไซง่อนอินเตอร์เนชั่นแนลเจเนอรัล) กล่าวว่า หากต้องการลดไขมันไม่ดีในเลือด สามารถทำได้โดยเน้นที่การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและการเปลี่ยนแปลงวิถีการใช้ชีวิต

รับประทานอาหารที่มีกากใยสูง เส้นใยที่ละลายน้ำได้ช่วยลดการดูดซึมไขมันไม่ดี โดยเฉพาะคอเลสเตอรอลเข้าสู่เลือด ส่วนเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำจะช่วยชะลอการย่อยอาหาร ทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น ผักสด ธัญพืชทั้งเมล็ด: ข้าวโอ๊ต คีนัว ข้าวฟ่าง เมล็ดเจีย เมล็ดแฟลกซ์ วอลนัท ถั่วเหลือง... และผลไม้บางชนิดที่มีไฟเบอร์สูงและน้ำตาลต่ำ เช่น ฝรั่ง แอปเปิ้ล อะโวคาโด ส้ม มะกอก กีวี เบอร์รี่...

เพิ่มไขมันดี ไขมันเป็นส่วนประกอบของเนื้อเยื่อประสาท เยื่อหุ้มเซลล์ เป็นตัวช่วยในการละลายและขนส่งวิตามิน เป็นแหล่งพลังงานให้กับร่างกาย และช่วยรักษาอุณหภูมิของร่างกาย รักษาปริมาณการบริโภคไขมันให้พอเหมาะ และเพิ่มการบริโภคไขมันไม่อิ่มตัว เช่น โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ปลา น้ำมันมะกอก น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ น้ำมันงา น้ำมันถั่วลิสง... เป็นแหล่งไขมันที่ดี

จำกัดการรับประทานอาหารที่มีไขมันไม่ดีสูง ลดการรับประทานอาหารที่มีไขมันไม่ดีสูง เช่น อาหารแปรรูป อาหารจานด่วน เนื้อแดง ผลิตภัณฑ์นมไขมันเต็มส่วน ชีส ครีม เนยเทียม น้ำมันหมู ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอก แฮมไม่ติดมัน ปลากระป๋อง เนื้อกระป๋อง...

ลดการรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลสูง สำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง การจำกัดน้ำตาลและอาหารที่มีน้ำตาลเป็นสิ่งสำคัญ หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปที่มีน้ำตาลสูง เช่น ขนม น้ำอัดลม ชา ผลไม้แห้ง... เพราะเมื่อมีน้ำตาลส่วนเกินในร่างกายก็จะถูกเปลี่ยนเป็นไขมัน

ที่มา: https://thanhnien.vn/vi-sao-an-uong-kieng-thit-dong-vat-ma-mo-mau-van-cao-185241214093229261.htm