ช่างฝีมือกำลังเร่งเตรียมบั๋นจุงกว่า 1 ตันเพื่อฉลองวันครบรอบวันเสียชีวิตของกษัตริย์หุง

ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา ช่างฝีมือจำนวนมากได้มารวมตัวกันที่เขตอนุรักษ์ธรรมชาติ Song Hau Farm ในเขต Co Do (เมือง Can Tho) เพื่อจัดเตรียมขั้นตอนการผลิต “บั๋นจุงที่ใหญ่ที่สุดในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง” อย่างเร่งด่วน เพื่อนำไปถวายพระเจ้าหุ่งเนื่องในโอกาสครบรอบวันสวรรคตของพระเจ้าหุ่ง

คนทำขนมปังตัดใบตองเพื่อห่อบั๋นจุงชั้นใน

ภาพ : DUY TAN

คุณทราน มินห์ เกวง รองประธานถาวรสมาคมเชฟมืออาชีพเมืองกานโธ และหัวหน้าเชฟของโซนนิเวศฟาร์มซองเฮา กล่าวว่า แนวคิดนี้เกิดขึ้นจากความปรารถนาที่จะแสดงความเคารพและรำลึกถึงกษัตริย์ราชวงศ์หุ่ง พร้อมส่งเสริมอาหารท้องถิ่นในกรอบเทศกาลเค้กพื้นบ้านภาคใต้

เตรียมใบตองประมาณ 1,000 ใบ และใบตอง 1,800 ใบไว้สำหรับห่อเค้ก

ภาพ : DUY TAN

ความพิเศษของบั๋นจุงนี้คือการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมอาหารที่มีเอกลักษณ์ระหว่างภาคเหนือและภาคใต้ ในส่วนของรูปแบบเค้กยังคงห่อด้วยใบตองด้านนอกและเส้นไผ่ตามแบบฉบับภาคเหนือดั้งเดิม แต่ด้านในใช้ใบตองที่คุ้นเคยของชาวใต้ด้วยความตั้งใจที่จะคงสีเขียวธรรมชาติของเค้กเอาไว้

มีช่างฝีมือและผู้ช่วยกว่า 30 คนเข้าร่วมในการห่อเค้ก

ภาพ : DUY TAN

วัตถุดิบในการทำเค้กเลือกใช้วัตถุดิบทางการเกษตรในท้องถิ่นอย่างพิถีพิถัน ได้แก่ ข้าวเหนียว 600 กก. ถั่วเขียว 235 กก. หมูสามชั้น 215 กก. ใบตอง 1,000 ใบ...และใบตอง 1,800 ใบที่ขนมาจากภาคเหนือ

เตรียมข้าวเหนียวไว้ทำขนมเค้ก

ภาพ : DUY TAN

ช่างฝีมือยังใส่ใจในการเติมกะทิ เกลือ และน้ำตาลให้เข้ากับรสชาติที่เข้มข้นและหวานเล็กน้อยของชาวใต้ ซึ่งทำให้แตกต่างจากบั๋นจุงแบบดั้งเดิมของภาคเหนือซึ่งใช้เกลือเป็นหลัก

“บั๋นจุงเป็นอาหารพิเศษของภาคเหนือ ในขณะที่ภาคใต้คุ้นเคยกับบั๋นเต๊ต อย่างไรก็ตาม เราต้องการสร้างเค้กที่มีรสชาติแบบภาคใต้ แต่ยังคงรักษาลักษณะเฉพาะของบั๋นจุงไว้” นายเกวงกล่าว

กำลังวุ่นเตรียมขั้นตอนห่อบั๋นจุงหนักกว่า 1 ตัน

ภาพ : DUY TAN

ช่างฝีมือและผู้ช่วยกว่า 30 คนเข้าร่วมทำบั๋นจุง เค้กมีรูปร่างคล้ายโครงสังกะสีบุด้วยไม้ จากนั้นนึ่งในหม้อต้มพิเศษนานกว่า 20 ชั่วโมง ช่วยให้คงความนุ่ม ความยืดหยุ่น และรสชาติที่ดีขึ้น คาดว่าเมื่ออบเสร็จแล้วเค้กจะมีขนาด 1.9 x 1.9 ม. สูงประมาณ 0.8 ม. และหนักมากกว่า 1 ตัน

โครงสังกะสีบุด้วยไม้ที่ใช้ขึ้นรูปบั๋นจุง

ภาพ : DUY TAN

เมื่อทำเสร็จแล้วเค้กเหล่านี้จะได้รับการโปรโมตและจัดแสดงในงานเทศกาลเค้กพื้นบ้านภาคใต้ และนำไปถวายเป็นธูปที่วัดหุ่งกษัตริย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง บั๋นจุง “ยักษ์” ประมาณ 2,000 ชิ้น จะถูกเสิร์ฟฟรีให้กับคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวที่เข้ามาชมและเข้าร่วมพิธีในวันที่ 5 เมษายน แสดงให้เห็นถึงจิตวิญญาณในการแบ่งปันและเผยแผ่คุณค่าทางวัฒนธรรมแบบดั้งเดิม

เทศกาลเค้กดั้งเดิมภาคใต้ ครั้งที่ 12 ในปี 2568 จะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 4 ถึง 8 เมษายน ที่จัตุรัสเขตบิ่ญถวี (เมืองกานโธ) นี่เป็นเทศกาลเค้กที่ใหญ่ที่สุดในภาคตะวันตก โดยมีบูธประมาณ 231 บูธจากจังหวัดสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง และจังหวัดภาคเหนือ ภาคกลาง และพื้นที่สูงตอนกลาง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เทศกาลในปีนี้จะจัดแสดงวิธีการทำ “บั๋นเสี้ยวยักษ์” และ “บั๋นจุงที่ใหญ่ที่สุดในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง”

ที่มา: https://thanhnien.vn/can-tho-nghe-nhan-tat-bat-chuan-bi-banh-chung-16-tan-dang-len-vua-hung-185250403171018534.htm