ขายเพียง 2 ชม.เท่านั้น ใครมาช้าหมดนะจ๊ะ
เราแวะร้านขายขนมปังของคุณนายหลิวที่ถนนเหาซางราวๆ 7.30 น. คุณนายหลิวรีบตัดขนมปังแล้วถามพวกเราว่า “คุณอยากกินอะไร” บนรถเข็นเล็ก ๆ เธอได้วางคานบรรทุกไว้ โดยจัดแสดงเนื้อสัตว์ หนังหมู แฮม ลูกชิ้น แตงกวา แตงดอง... สะดุดตาอย่างยิ่ง เป็นที่ทราบกันดีว่าเธอเคยโด่งดังจากรถเข็นขายขนมปัง แต่เมื่อเวลาผ่านไป เมื่อ สุขภาพ ของเธอไม่เอื้ออำนวย เธอจึงได้ลงทุนซื้อรถเข็นแทน
เราซื้อแซนด์วิชราคา 15,000 ดอง ประกอบด้วยเนื้อ แฮม พาเต้ เนย ผัก และแตงดอง เปลือกขนมปังกรอบ เนื้อหมักนุ่ม ขนมปังหนึ่งก้อนก็พอสำหรับมื้อเช้า
คุณนายหลิวขายขนมปังมาแล้วกว่า 60 ปี
หลังจากยืนคุยกันอยู่เกือบชั่วโมง เราก็สังเกตว่าลูกค้าส่วนใหญ่เป็นผู้สูงอายุ คนทำงาน นักเรียน นักศึกษา ฯลฯ ลูกค้าที่หลั่งไหลเข้ามาเป็นระลอกทำให้เจ้าของร้านไม่อาจพักผ่อนได้แม้แต่นาทีเดียว
คุณนายหลิวเล่าว่าผู้คนมักเรียกเธอด้วยความรักว่า “คุณแม่หลิว” หรือ “คุณยาย” บางทีเพราะเธอขายขนมปังมาแล้วเป็นสิบปี ผู้คนจึงคุ้นเคยกับรสชาติขนมปังของเธอ ดังนั้นทุกเช้าที่เธอเข็นรถเข็นออกไป รถเข็นก็มักจะแน่นไปด้วยลูกค้าเสมอ ด้วยประสบการณ์อันยาวนานของเธอ เธอจึงทำขนมปังได้รวดเร็วมาก ดังนั้นลูกค้าจึงไม่ต้องรอนาน
ขนมปังราคา 15,000 ดอง
ล่าสุดลูกชายวัย 38 ปี ช่วยเธอรับแขกและคำนวณบิล แม่และลูกสาวเป็นมิตรและกระตือรือร้นมาก ลูกค้าอยากทานอะไรเพิ่มหรือลดก็ได้ คุณนายหลิวและลูกสาวก็จัดให้ได้ตามต้องการอย่างรวดเร็ว
คุณตรัน วัน ไข (อายุ 52 ปี เขต 6) แวะซื้อขนมปังและบอกว่า “ผมเป็นลูกค้าประจำของเธอครับ กินมาเกินสิบปีแล้ว ตอนนี้ชินกับรสชาติขนมปังของนางลิ่วแล้ว ไม่ค่อยได้กินขนมปังที่อื่นเลย ขนมปังที่นี่อร่อยที่สุด เนื้อสด ไม่เหม็น นุ่ม รสชาติเป็นเอกลักษณ์มาก โดยเฉพาะเจ้าของร้านเป็นคนร่าเริงแจ่มใส อัธยาศัยดี”
ปริมาณสร้างกำไร ไม่เคยทำให้ราคาเพิ่มขึ้น
นางสาวลิ่วเล่าให้พีวีฟังว่า เมื่อตอนเธออายุ 9 ขวบ เธอเดินตามแม่ไปขายขนมปังเพื่อหาเลี้ยงชีพ ต่อมาเมื่อแม่ของเธอไม่สามารถทำงานได้อีกต่อไป เธอจึงรับหน้าที่ต่อจากแม่ของเธอ แรกเริ่มเธอไม่ได้อยู่เพียงที่เดียว แต่จะไปรอบๆ เขต 6 หลังจากนั้น เขาก็เริ่มผูกพันกับย่านถนน Hau Giang มากขึ้น และมีลูกค้าประจำจำนวนมากด้วย
คุณเล ทิฮวา (อายุ 48 ปี เขต 6) เป็นลูกค้าประจำ เธอเล่าว่า “ฉันกินขนมปังของคุณเลี่ยวมาตั้งแต่เด็ก น่าจะประมาณ 40 ปีแล้ว ทุกเช้าฉันจะแวะมากินขนมปังเพราะมีลูกค้าเยอะ ฉันจึงมักจะมาเร็ว ขนมปังที่นี่อร่อย รสชาติไม่ปะปนกับร้านอื่น”
คุณนายลิ่วรับประกันวัตถุดิบสดใหม่ทุกวัน
ขนมปังหนึ่งก้อนที่ร้านคุณนายหลิวมีราคาตั้งแต่ 15,000 ถึง 35,000 ดอง เธอขายขนมปังได้มากกว่า 200 ชิ้นต่อวัน สำหรับคนงานและคนจนเธอรับราคาที่ต่ำที่สุด “ฉันขายให้ใครก็ตามที่ซื้อในราคา 5,000 ดอง ชาวบ้านเดือดร้อนไม่มีเงินกิน ฉันจึงสงสารพวกเขา ฉันขายถูกๆ เพื่อช่วยให้พวกเขาได้มีอาหารกิน และถ้าใครเดือดร้อนมากเกินไป ฉันก็แจกให้ฟรี เหมือนกับฉัน บางครั้งเมื่อยอดขายไม่ดี ฉันไม่มีเงินกินข้าวเที่ยง” นางหลิวสารภาพขณะขาย
ขนมปังของนางลิ่วไม่มีราคาเพิ่มขึ้นมา 60 ปีแล้ว
เหตุผลที่เธอเลือกที่จะขายในราคานี้ก็เพราะเธอต้องการเลี้ยงชนชั้นแรงงาน ตามที่เธอได้กล่าวไว้ ความน่าดึงดูดของขนมปังไม่ได้อยู่ที่ราคาเพียงอย่างเดียว แต่ยังรวมถึงรสชาติ ส่วนผสมที่สด และความเหมาะสมกับผู้ทานส่วนใหญ่ด้วย
ในขณะนี้แม้ราคาของวัตถุดิบหลายชนิดจะปรับเพิ่มขึ้น แต่คุณนายหลิวก็ยังไม่มีความตั้งใจที่จะปรับราคาขายเพิ่ม เธอบอกว่าราคานี้เหมาะกับเธอและลูกค้า เธอทำกำไรได้พอดีจนสามารถไปต่อได้ และแขกก็ได้ทานอาหารเช้าที่อิ่มอร่อย นี่คือสิ่งที่ช่วยให้เธอค้นพบความสุขในการทำงาน
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)