4 ร้านก๋วยเตี๋ยวมิชลินแนะนำ ราคาแพงสุด 1 แสนกว่าบาท/จาน

ในขณะที่ในฮานอยมีร้านบุ๊นฉะหลายแห่งที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand 2024 จากมิชลิน แต่ในนครโฮจิมินห์ มีร้านบุ๊นฉะเพียงร้านเดียวที่อยู่ในรายชื่อนี้

ร้าน ก๋วยเตี๋ยวบุนชะจัง ทันทีที่ปรากฏอยู่ในรายชื่อรางวัล Bib Gourmand ของมิชลินไกด์ในปี 2024 ร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งนี้ก็สร้างความสับสนให้กับนักทานจำนวนมาก เนื่องจากไม่มีชื่อร้านที่เจาะจงและค้นหาที่อยู่ที่แน่นอนได้ยาก ร้านบุ๊นจ๋า เป็นร้านที่มีชื่อเสียง ตั้งอยู่บนถนนไมฮักเด้ ถือเป็นร้านอาหารแห่งแรกๆ ในฮานอยที่ขายบุ๊นชะจัง มิชลินได้รับคำชมมากมาย “ร้านบุ๊นชะร้านนี้เปิดบริการให้ลูกค้ามานานกว่า 10 ปี นอกจากเมนูบุ๊นชะแบบฉบับดั้งเดิมที่มีลูกชิ้นปิ้งแล้ว ยังสามารถสั่งหมูสามชั้นย่างหรือหมูพันใบชะพลูมาทานคู่กับบุ๊นชะอมและน้ำปลาหวานได้อีกด้วย ปอเปี๊ยะทอดกรอบไส้เข้มข้น” บุนชะที่นี่ราคา 45,000 - 60,000 ดอง/ชิ้น ทางร้านจะขายแค่ประมาณบ่ายโมงเท่านั้น ลูกค้าควรมาแต่เช้าเพื่อลิ้มลองเมนูบุนชะจังต้นตำรับ

ร้านอาหารบุนฉาชานบนถนน Mai Hac De เป็นหนึ่งในร้านบุนฉาแห่งแรกๆ ในฮานอย ภาพ: มิชลิน ไกด์

นี่เป็นร้านบุนชะจังร้านแรกๆ ในกรุงฮานอย ภาพ: มิชลิน ไกด์

ร้านอาหาร Bun Cha Ta Bun Cha Ta บนถนน Nguyen Huu Huan ก็เป็นอีกสถานที่ที่เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบการทานบุ๊นฉา บุนฉะที่นี่มีชื่อเสียงในเรื่องเนื้อย่างนุ่มๆ รมควันที่หมักด้วยเครื่องเทศรสเข้มข้น ปอเปี๊ยะทะเลและปอเปี๊ยะปูได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติเนื่องจากมีรสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ นอกจากนี้ทางร้านยังมีขนมจีนเต้าหู้ทอดซอสมะเขือเทศและปอเปี๊ยะทอดสำหรับมังสวิรัติอีกด้วย ก๋วยเตี๋ยวที่นี่ราคาจานละ 60,000 - 95,000 ดอง ส่วนจานที่แพงที่สุดราคา 110,000 ดอง ซึ่งประกอบไปด้วยก๋วยเตี๋ยว หมูยอ และปอเปี๊ยะสดทะเล 2 ชิ้น

ร้านอาหาร Bun Cha บนถนน Nguyen Huu Huan ถือเป็นร้านโปรดของบรรดานักชิม ภาพ: มิชลิน ไกด์

Tuyet Bun Cha 34 Tuyet Bun Cha ตั้งอยู่บนถนน Hang Than เขต Ba Dinh ความพิเศษของทางร้านคือการที่เนื้อแฮมและเนื้อหมูมักจะย่างจนไหม้และมีกลิ่นรมควัน แฮมชิ้นใหญ่มาก ส่วนหมูก็หั่นเป็นชิ้นหนาและเยอะมาก น้ำจิ้มของร้าน Tuyet Bun Cha ทำให้ผู้ทานหลงใหล เพราะมีรสชาติเข้มข้น มีกระเทียมสับและหัวผักกาดหอมจำนวนมากมาทานคู่กัน เมนูของร้านอาหารมีเพียงอาหารจานเดียวคือ บุ๊นจ๋า ราคา 50,000 ดอง/จาน หากต้องการลูกค้าสามารถสั่งปอเปี๊ยะทอดเพิ่มได้ในราคาชิ้นละ 12,000 ดอง

ร้านอาหาร Bun Cha บนถนน Hang Than ติดอันดับร้านอาหารราคาไม่แพงของมิชลินในปี 2023 และ 2024 ภาพ: Michelin Guide

ร้าน Bun Bo Hue 14B เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเพียงร้านเดียวที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand ในนครโฮจิมินห์ ตามรายชื่อมิชลิน ร้านมีพื้นที่ค่อนข้างเล็ก ไม่มีที่ให้นั่งทานอาหารในร้าน จึงขายแต่แบบซื้อกลับบ้านซะส่วนใหญ่ ตามที่ผู้วิจารณ์มิชลินกล่าวไว้ว่า "ร้านอาหารสำหรับซื้อกลับบ้านแห่งนี้เชี่ยวชาญในซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อโดยใช้เนื้อสไลซ์และเอ็นเนื้อ น้ำซุปทำมาจากหัวหอม กระดูกวัว และกระดูกหมูที่แสนอร่อย" สิ่งพิเศษที่ทำให้ที่นี่ดึงดูดสายตาของมิชลินคือน้ำซุปรสเข้มข้นและวัตถุดิบสดใหม่ที่นำเข้ามาทุกวัน ราคาก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่นี่อยู่ที่ 30,000 - 65,000 ดอง ขึ้นอยู่กับเครื่องเคียงที่ลูกค้าสั่ง