Тележка с чаем Lam Vinh Mau и «сокровища» гинкго и миндаля

Горячая чашка чая и теплая атмосфера на чайной ярмарке Lam Vinh Mau заставляют многих людей возвращаться сюда снова и снова. Фото: DANG KHUONG

Посетив магазин дождливым вечером, покупатели внезапно чувствуют себя уютно, сидя вокруг всегда «заряженной» тележки со сладким супом.

Хозяин — пожилой китаец, нынешний дом построен в соответствии с культурой Чаочжоу. Сам он больше не может говорить по-китайски.

Когда его спросили, он сказал Tuoi Tre Online, что не хочет делиться никакой информацией, а просто хочет, чтобы посетители сели, насладились едой и пообщались с ним, чтобы они могли поразмышлять и понять вкус блюда.

Тележка с чаем названа в честь ее первого владельца — Лам Винь Мау.

Это название не только известно среди местных жителей, но и вызывает тягу у клиентов из далеких провинций, вплоть до того, что «приезжая в Сайгон, вы просто обязаны зайти сюда на чашку, а затем делать все, что захотите».

Чай Лам Винь Мау: «Магия» сохранения аромата

Чайная палатка расположена на улице Нгуен Тхай Бинь и часто продается ночью.

Тележка со сладким супом существует уже более 65 лет, сохраняя размеренный ритм жизни в центре оживленного Сайгона. Фото: DANG KHUONG

В 1958 году г-н Лам Винь Мау был тем, кто «построил» в Сайгоне чайную тележку, носящую его имя. Позже он обосновался за границей, и его двое внуков «унаследовали» бизнес до сих пор.

Придя в ресторан, посетители сразу же попадают под впечатление от деревянной тележки, украшенной резьбой с мотивами, содержащими древние китайские истории. В центре ряда узоров находится знак с именем Лам Винь Мау.

На витрине выставлено множество блюд, из-за чего посетители затрудняются с выбором. Фото: DANG KHUONG

Едва сев за стол, посетители тут же начинают колебаться, выбирая свой собственный десерт среди мисок и горшочков со свежими ингредиентами, расположенными близко друг к другу, такими как лонган, семена лотоса, тапиока, красная фасоль, зеленая фасоль...

Особенностью является то, что под основными горшками с сырьем находится глиняная угольная печь, которая всегда ярко горит.

Хозяин поделился, что благодаря столь длительной варке бульон каждого вида сладкого супа имеет такой ароматный, насыщенный фруктовый аромат.

Помимо поддержания огня в течение длительного времени, мастер, готовящий сладкий суп, должен «волшебным образом» сохранить истинный аромат, извлеченный из фруктов и овощей, наблюдая за кастрюлей со сладким супом, пока она еще горячая, и добавляя сахар. Сахар — это элемент, сохраняющий аромат.

Это процесс, который повар должен освоить шаг за шагом.

В центре тележки стоит кастрюля с бледно-желтой водой, и всякий раз, когда хозяин готовит десерт, он тут же черпает в нее несколько ложек.

Сладкий суп обычно подогревают в небольшой кастрюле, прежде чем «представить» его клиентам. Фото: DANG KHUONG

Любопытные гурманы легко догадываются, что это сахарная вода, делающая десерт слаще. Но мало кто знает, что это своего рода вода, прокипяченная с травами, что помогает уменьшить сладость чая.

На вопрос об этом хозяин с юмором ответил: «Это моя «волшебная вода», она нужна, чтобы сладкий суп был вкусным».

Только здесь, наблюдая за каждым действием хозяина, посетители могут в полной мере ощутить скрупулезность и тщательность умелых пальцев, «волшебным» образом готовящих каждую чашку сладкого супа.

Разногласия по поводу цены в 45 000 донгов за чашку

Один из самых популярных сортов чая среди покупателей, некоторые даже считают его «сокровищем» магазина, — это миндальный чай с гинкго.

Десерт из гинкго и миндаля считается «сокровищем» магазина. Фото: DANG KHUONG

Каждый раз, подавая покупателям сладкий суп, владелец магазина часто говорит: «Один глоток, и вы поймете, хорош этот сладкий суп или плох». Действительно, чай очень освежающий, сладкий и слегка жирный, особенно ароматный с ароматом миндаля и гинкго.

Из миндаля делают желе, откусывая которое, вы почувствуете легкий рыбный привкус, но горьковатый вкус гинкго билоба смягчает рыбный привкус и помогает чаю в целом лучше смешиваться.

Владелец заведения отметил, что это фирменное блюдо, которое посетители не смогут найти больше нигде с похожим вкусом.

Кроме того, сладкий суп из красной фасоли также обладает сильной привлекательностью, поскольку он не только стимулирует вкусовые рецепторы, но и пробуждает любопытство едока.

Десерт из красной фасоли очень привлекателен благодаря своему уникальному вкусу и аромату. Фото: DANG KHUONG

Во время еды сладкого супа из красной фасоли некоторые обедающие пытаются угадать, что это за мягкий, освежающий, «знакомый, но не могу вспомнить» аромат. Продавец поделился, что это сушеные мандарины, сваренные со сладким супом.

Аромат мандарина устраняет рыбный привкус красной фасоли. Более того, в китайской кухне этот способ приготовления также помогает блюду стать лекарством. Чай также имеет ароматный запах бобов, заставляя посетителей думать, что это вода, вытекающая из бобов.

Магазин десертов, предлагающий посетителям уникальные впечатления, по-прежнему получает неоднозначные отзывы из-за своей цены в 45 000 донгов.

В разделе отзывов на Google Maps посетитель заведения поделился следующим:

«Чашка из 3 нарезанных корней лотоса и 3-4 гинкго билоба за 45 000 донгов, вероятно, немного дороговата, даже несмотря на то, что вы можете почувствовать изысканный метод приготовления и меньшую сладость».

Несколько других посетителей согласились и сказали, что это блюдо стоит попробовать и ради него не стоит возвращаться.

Обычное «возмущение» посетителей ресторана заключается в том, что это уличный ресторан, в котором нет кондиционера, но при этом цены в нем слишком высокие, равные стоимости миски лапши.

Однако некоторые посетители ресторана также заявили, что они из Ханоя и являются давними клиентами этого заведения. Когда мне нужно ехать в Сайгон, я сначала захожу в ресторан выпить чего-нибудь, прежде чем приступить к работе.

Источник: https://tuoitre.vn/xe-che-lam-vinh-mau-va-mon-bao-vat-bach-qua-hanh-nhan-20240912212957653.htm