Кулинарное наследие — «золотая жила» вьетнамского туризма

Позиционирование вьетнамского кулинарного бренда

Эксперты по туризму считают кулинарное наследие «золотой жилой» вьетнамского туризма. Обладая богатой и разнообразной кулинарной культурой и квинтэссенцией способов приготовления и употребления блюд, накопленных за тысячи лет истории, Вьетнам имеет огромный потенциал для развития кулинарного туризма, превращая кухню в преимущество для привлечения туристов.

Вьетнамская кухня была отмечена многими всемирно известными туристическими сайтами и кулинарными путеводителями, такими как: CNN (США) признал вьетнамскую кухню одной из 10 лучших кухонь мира; Премия World Cuisine Awards (часть системы World Travel Awards) признала Вьетнам «Лучшим кулинарным направлением Азии 2022 года». В 2023 году Ханой обогнал Куала-Лумпур, Тайбэй (Китай) и Киото и завоевал звание «Лучший новый кулинарный город Азии» на церемонии вручения премии World Culinary Awards. А недавно гид Мишлен (ведущий кулинарный гид мира) включил Дананг в список 10 самых известных кулинарных направлений 2025 года.

Кухня влияет на решение о выборе места назначения и стимулирует покупательскую способность туристов.

Более конкретно и практично для туристов, изучающих вьетнамскую кухню, стало появление гида Мишлен с декабря 2022 года. Это оказало положительное влияние, принеся очевидные результаты в продвижении и представлении квинтэссенции вьетнамской кухни туристам, что внесло значительный вклад в популяризацию вьетнамской кухни во всем мире.

Ханойская кухня также завоевала популярность среди политиков и мировых знаменитостей. Бунча стал популярным, когда президент США Барак Обама попробовал его во время своего визита во Вьетнам в 2016 году. В 2023 году большинство политиков, посетивших Вьетнам, попробовали ханойскую кухню. На этой фотографии президент Южной Кореи Юн Сок Ёль и его жена наслаждаются супом фо в ресторане на улице Ле Тхай То; Премьер-министр Австралии Энтони Альбанезе посетил бар Bia Hoi на улице Дуонг Тхань, чтобы насладиться «фирменными» напитками и блюдами деревенской ханойской кухни. В последний месяц 2023 года пользователи сети снова были в восторге от фотографии премьер-министра Беларуси Романа Головченко и премьер-министра Фам Минь Чиня, наслаждающихся вьетнамским хлебом и кофе в Ханойской флагштоке...

В первые 4 месяца 2025 года по всей стране пройдет множество гастрономических фестивалей.

Понимая потребности и тенденции в сфере туризма среди отечественных и иностранных туристов, приезжающих во Вьетнам, только за первые 4 месяца 2025 года по всей стране состоялось 6 кулинарных фестивалей в таких местах, как Ханой, Хошимин, Дананг, Намдинь, Виньфук... Регулярная организация кулинарных фестивалей в известных внутренних туристических направлениях, связанных с мероприятиями по продвижению туризма или вьетнамскими кулинарными фестивалями за рубежом, является возможностью для Вьетнама в целом и отдельных населенных пунктов в частности знакомить и продвигать региональные блюда и кулинарные деликатесы среди туристов, а также создавать больше продуктов и достопримечательностей для кулинарного туризма.

Вьетнамский кулинарный туризм становится трендом

Во многих странах мира национальные бренды позиционируются через продукты питания, например: суши из Японии, кимчи из Кореи; Итальянская пицца... В настоящее время во Вьетнаме есть ряд типичных блюд, известных иностранным туристам как внутри страны, так и за рубежом, таких как: фо, спринг-роллы, бун-ча, сэндвичи...

В апреле 2025 года в Намдине и Ханое прошли два фестиваля Фо в честь этого блюда, которое было включено в список национального нематериального наследия.

Тем более, что Ханой фо и Намдинь фо признаны национальным нематериальным культурным наследием. Ханой также был выдвинут на пост председателя проекта с участием нескольких провинций по созданию кулинарного профиля фо и предложению ЮНЕСКО признать его объектом всемирного наследия.

По оценкам Всемирной ассоциации продовольственного туризма (WFTA), до 81% иностранных туристов испытывают потребность в знакомстве с местной кухней. Г-н Нгуен Суан Куинь, генеральный секретарь Ассоциации шеф-поваров Вьетнама, Ассоциации туризма Вьетнама, сказал: «Кухня всегда была сильной стороной многих стран, не только Вьетнама, поскольку кухня тесно связана с основными потребностями людей и культурой каждой страны. Потенциал кулинарного туризма привлекает большие инвестиции, а также создает источник дохода для местных жителей. По данным многих известных телеканалов и журналов в мире, опросов, исследований и оценок, туристы готовы тратить на 25–30% больше на кулинарные услуги в каждом туристическом маршруте».

Эксперты по туризму считают кулинарное наследие «золотой жилой» вьетнамского туризма.

Эти цифры показывают, что кухня уже не является просто фактором, удовлетворяющим простые потребности туристов в еде и питье, но постепенно стала одной из основных целей туризма, оказывая сильное влияние на решение о выборе места назначения и стимулируя покупательную способность туристов. В то же время утверждается, что кулинарный туризм становится тенденцией, вызывающей большой интерес у туристов.

Комментируя роль кухни в туризме, г-н Ха Ван Сьеу, заместитель директора Вьетнамской национальной администрации по туризму, сказал: «Кухня играет важную роль в создании эмоций у туристов в каждом месте назначения. Поэтому ресторанная и кулинарная индустрия не только способствуют развитию туризма и социально-экономического развития, но и способствуют формированию имиджа и позиций Вьетнама в мире».

Кухня — это культура. Ошибочно разделять кухню и культуру или не обращать внимания на развитие кухни. «Когда мы научимся сочетать кухню и культуру, продукты кулинарного туризма будут иметь ценность и создавать яркие впечатления», — сказал г-н Нгуен Суан Куинь.

* 18 апреля в Ханое пройдет Фестиваль супа Фо 2025, который соберет более 50 стендов предприятий и кулинарных брендов из трех регионов: Севера, Центра и Юга для участия в представлении, продвигающем имидж и бренд этого уникального блюда, вошедшего в список кулинарного наследия Вьетнама.

* Телеканал CNN однажды назвал «фо» одним из блюд, которые обязательно нужно попробовать, и включил его в список 50 самых вкусных блюд в мире. Или телеканал National Geographic однажды назвал бун ча одной из 10 лучших уличных блюд в мире.

Источник: https://vov.vn/du-lich/di-san-am-thuc-mo-vang-cua-du-lich-viet-nam-post1192464.vov