Г-н Чан Куанг Трунг, председатель Ассоциации молочных продуктов Вьетнама, бывший директор Департамента безопасности пищевых продуктов (Министерство здравоохранения)
Поскольку Вьетнам является страной с высоким темпом прироста населения, составляющим около 1,2% в год, рынок молока имеет большой потенциал. Темпы роста ВВП составляют 6–8% в год, средний доход на душу населения увеличивается на 14,2% в год, в сочетании с тенденцией к улучшению здоровья и телосложения вьетнамцев, что обеспечивает постоянный высокий темп роста спроса на молочные продукты.
Можно сказать, что молочная промышленность также играет важную роль в достижении целей экономического развития страны. В настоящее время Министерство промышленности и торговли разрабатывает «Стратегию развития молочной промышленности на период до 2030 года с перспективой до 2050 года», которая поможет молочному бизнесу найти новое, креативное и подходящее направление для развития.
В общем развитии молочной промышленности наиболее востребованными потребителями продуктами являются быстрорастворимое и жидкое молоко. Поэтому молочные компании инвестируют в самые современные и передовые международные технологии и процессы упаковки, чтобы гарантировать безопасность пищевых продуктов и по-настоящему здоровую пищевую ценность.
Чтобы подробнее узнать о технологиях переработки и упаковки молока во Вьетнаме, репортер взял интервью у г-на Чан Куанг Чунга, председателя Ассоциации молочной промышленности Вьетнама, бывшего директора Департамента безопасности пищевых продуктов Министерства здравоохранения, чтобы объяснить связь между упаковкой и качеством жидкого молока, а также секрет безопасного использования этого продукта.
ПВ: Чтобы молоко было безопасным, сохраняло пищевую ценность и обеспечивало надлежащий срок годности, не могли бы вы рассказать, какие правила должны соблюдать предприятия молочной промышленности, чтобы гарантировать здоровье потребителей?
Доц. Доктор Чан Куанг Трунг: Вьетнам — это рынок с молодым населением, численность которого составляет около 100 миллионов человек, поэтому молочной промышленности еще есть куда развиваться. Поэтому наш рынок молока процветает, и производители постоянно инвестируют в оборудование, его модернизацию и используют передовые технологии для удовлетворения потребностей потребителей.
Молочные предприятия проявили активность и творческий подход в поиске подходящих направлений, таких как инвестиции в новые технологии, современное производственное и перерабатывающее оборудование и интеллектуальные системы дистрибуции, для создания новых продуктов с высоким качеством и репутацией, отвечающих требованиям внутреннего и внешнего рынков. Молочная отрасль все больше подтверждает свою роль в развитии экономики страны, обеспечивая продовольственную безопасность страны.
Компании по производству и дистрибуции молока во Вьетнаме должны следовать мировым системам тестирования и стандартам. Молочные продукты в частности и пищевые продукты в целом должны соответствовать стандартам и критериям Комиссии Кодекса Алиментариус и, в частности, общим правилам безопасности пищевых продуктов, изданным Министерством здравоохранения Вьетнама, прежде чем они будут распределены среди потребителей.
В то же время необходимо подтвердить, что процесс переработки и упаковки жидкого молока во Вьетнаме и мире одинаков. Что касается технологий, многие молочные компании Вьетнама не колеблясь инвестируют в самые передовые и новейшие технологии в мире для производства молочных продуктов.
Распространенный в мире процесс производства стерилизованного молока
ПВ: Можете ли вы подробнее рассказать о правилах и процедурах, обеспечивающих качество молочной продукции?
Доц. Доктор Чан Куанг Трунг: Чтобы обеспечить безопасность молока и сохранить его пищевую ценность, предприятия должны придерживаться основного и самого важного принципа — стерилизации. Соответственно, из сырого молока будут удалены микроорганизмы, вредные для здоровья человека и портящие продукты.
Затем сырое молоко доставляют на завод в рефрижераторных цистернах с температурой 4 градуса по Цельсию, и его качество проверяется перед запуском в производство. Молоко пастеризуется при температуре 75 градусов Цельсия в течение 15 секунд, а затем очень быстро охлаждается до 4 градусов Цельсия. На этом этапе уничтожаются вредные для здоровья человека микроорганизмы. Однако в молоке все еще присутствуют некоторые микроорганизмы, которые не вредны для здоровья, но могут испортить молоко, если его не хранить постоянно в холодильнике.
Чтобы полностью удалить эти агенты, производитель должен стерилизовать молоко при температуре 140 градусов по Цельсию в течение примерно 4 секунд, а затем быстро охладить его до 25 градусов по Цельсию. На этом этапе молоко можно поместить в разливочную машину для упаковки в стерильные бумажные коробки.
Весь этот процесс происходит практически автоматически и в закрытой системе, поэтому в молоке больше не будет вредных микроорганизмов, и оно будет иметь длительный срок хранения без необходимости использования консервантов. Продукцию также можно транспортировать на большие расстояния без охлаждения.
ПВ: Несколько потребителей опубликовали в социальных сетях сообщения о проблемных пакетах для молока. Так в чем, по-вашему, причина такой ситуации?
Доц. Доктор Чан Куанг Трунг: Молочные продукты продаются с завода только в том случае, если они соответствуют стандартам качества и безопасности пищевых продуктов. Однако прежде чем попасть к потребителю, продукт также проходит процесс транспортировки, погрузки, распределения у агентов и хранения на складах и в магазинах.
Столкновения во время транспортировки могут привести к образованию вмятин на некоторых пакетах с молоком, что приведет к ослаблению уплотнения и утечке молока. В это время, даже если зазор очень мал, воздух и микроорганизмы все равно могут проникнуть внутрь, что приведет к порче молока или появлению посторонних предметов.
Кроме того, неправильные условия хранения у агентов и в магазинах также могут привести к порче пакетов и коробок с молоком.
ПВ: Что, по вашему мнению, необходимо сделать молочным предприятиям, перевозчикам и дистрибьюторам, чтобы защитить и обеспечить безопасность и здоровье потребителей?
Доц. Доктор Чан Куанг Трунг: На рынке всегда будет небольшое количество пакетов для молока, в процессе дистрибуции которых возникнут проблемы по вышеуказанным причинам. Чтобы минимизировать этот риск, производственным предприятиям необходимо регулярно инструктировать поставщиков и агентов о правилах транспортировки, погрузки, разгрузки и хранения продукции.
Дистрибьюторы, агенты и магазины должны соблюдать условия хранения, транспортировки и разгрузки продукции, рекомендованные производителем, такие как: не выбрасывать пакеты из-под молока; При транспортировке и хранении не ставьте друг на друга более 5 ящиков с молоком.
Пакеты с молоком следует размещать только на стандартных полках, в сухом, чистом месте, не подверженном воздействию солнечного света или дождя, а также вдали от насекомых и грызунов.
ПВ: Можете ли вы дать несколько советов, которые помогут потребителям выбирать безопасные молочные продукты?
Доц. Доктор Чан Куанг Трунг: Для потребителей: перед использованием нам необходимо проверить форму пакетов с молоком (они могут деформироваться во время транспортировки), проверить срок годности (срок годности мог истечь из-за длительного неиспользования), проверить и попробовать на вкус при открытии крышки, чтобы исключить случай (хотя и очень редкий) порчи продукции по причинам, проанализированным выше. При обнаружении каких-либо отклонений немедленно сообщите об этом поставщику для устранения неполадок.
Следует выбирать продукцию известных брендов с полной необходимой информацией на упаковке.
Потребителям также следует выработать привычку проверять надежные бренды бумажных коробок, которым доверяют во Вьетнаме. Качество бумажной коробки является фактором, обеспечивающим безопасность молочных продуктов, находящихся внутри.
Кроме того, не используйте острые предметы для разрезания пластиковой пленки, покрывающей пакет с молоком, чтобы не повредить коробку. Неиспользованное молоко необходимо хранить в холодильнике./.
Ле Нгуен
Источник: https://baochinhphu.vn/sua-uong-lien-o-viet-nam-san-xuat-theo-quy-trinh-cong-nghe-che-bien-dong-goi-hien-dai-cua-the-gioi-102250318173450717.htm
Комментарий (0)