Кофе, завезенный во Вьетнам французами в середине XIX века, выдержал все испытания истории и стал краеугольным камнем кулинарного наследия Вьетнама. В наши дни фраза «пойти выпить кофе» включает в себя не только наслаждение чашкой кофе, но и тесную дружбу во время встреч или обсуждения работы. Гид Мишлен прокомментировал и проголосовал за 6 чашек кофе, которые представляют собой вершину креативности вьетнамской кухни.
Кофе со льдом и молоком: Значок
Холодный молочный кофе — настоящая «жемчужина» среди вьетнамских сортов кофе. Этот классический напиток готовится путем медленного просеивания молотого кофе через фильтр в стакан со сгущенным молоком и льдом. Сочетание вкусов, насыщенной горечи кофе и сладости сгущенного молока, — вот что делает холодный молочный кофе привлекательным для любителей кофе.
Этот культовый напиток, родом из оживленных улиц Сайгона, прошел путь от придорожных ларьков до меню пятизвездочных ресторанов. Сегодня холодный молочный кофе стал неотъемлемой частью вьетнамских ресторанов по всему миру, являясь излюбленным дополнением к богатому кулинарному наследию страны.
Серебро и золото: смесь трех культур
Кафе «Bac xiu», созданное китайцами, проживавшими в Чолон в начале XX века, стало очаровательным свидетельством богатой культуры города, сочетая в себе влияние китайских, вьетнамских и французских традиций.
Старая история гласит, что поскольку сильный горький вкус черного кофе и кофе с молоком был сложным для женщин и детей, которые не привыкли к его вкусу, китайцы из Чолон придумали креативное решение. Они модифицировали традиционный рецепт молочного кофе, изменив соотношение кофе и молока, чтобы сделать его более вкусным. Слишком много молока — слишком сладко, слишком много кофе — слишком горько, а мята — сбалансированно.
Яичный кофе: шедевр Ханоя
Яичный кофе стал «маяком» инноваций на фоне нехватки сырья в 1940-х годах, когда цены на сахар и молоко резко возросли. Г-н Джанг, основатель кафе Giang Cafe в Ханое, перешел на яичные желтки, вдохновленный вкусом капучино. Эта искусная замена создает золотистый крем на насыщенной кофейной основе, переплетая горьковатые ноты с нежной кремообразностью яйца, слегка подслащенного медом.
Вьетнамский яичный кофе, подаваемый в маленьких чашечках, дарит сенсорные ощущения, а для дополнительного комфорта его поддерживают теплым благодаря миске с горячей водой. Благодаря тщательному балансу ингредиентов любые нотки яичного привкуса смягчаются, что делает напиток чарующим и соблазнительным.
Кофе с солью: уникальное сочетание
Salt Coffee воплощает дух развивающейся кулинарной сцены Вьетнама, смешивая давние кофейные традиции с инновациями 21-го века. Возникнув в древней столице Хюэ, эта смесь сочетает зерна Робусты с ноткой соли, создавая горько-сладкий баланс, напоминающий дразнящую соленую карамель.
Подающийся слоями: сгущенное молоко внизу, кофе в середине и сливки сверху, вьетнамский соленый кофе — это уникальное кулинарное приключение. В нем гармонично сочетаются соленый, сладкий и горький вкусы. При перемешивании соленость подчеркивает насыщенный вкус кофе, смягчая горечь и усиливая сладкий, сливочный вкус молока.
Кокосовый кофе: тропическая традиция
Этот кофе демонстрирует любовь вьетнамцев к кокосовым деликатесам. Приготовление чашки кокосового кофе — это кропотливый процесс. Сначала кокосовое молоко смешивают со сгущенным молоком и кубиками льда до получения бархатистой однородной массы. Тем временем черный кофе энергично встряхивают в бутылке до тех пор, пока на поверхности не образуется светло-коричневая пена. Наконец, кофе наливают в стакан, а затем медленно добавляют концентрированную смесь кокосового молока, создавая визуально привлекательный напиток.
Холодный фруктовый кофе: современный
Холодный фруктовый кофе, привнесший новый взгляд на кофейную культуру Вьетнама, быстро завоевал сердца жителей таких оживленных городов, как Хошимин и Ханой.
В этой инновации используется традиционный метод холодного заваривания, позволяющий 100% кофе сорта арабика смешиваться с яркими вкусами фруктов или соков, таких как апельсин, личи или абрикос, выводя ощущения на новый уровень для тех, кто ищет освежающего отдыха от тропической жары.
Ссылка на источник
Комментарий (0)