Известный как родина фо и вермишели, Ханой называют «столицей супов» во Вьетнаме. Миски с лапшой и фо можно найти практически на каждом углу — доказательство того, что вьетнамцы относятся к лапше и фо очень серьезно.
Для тех, кто не знает, с чего начать, эти заведения, получившие одобрение Мишлен и статус Bib Gourmand в путеводителе Мишлен по Вьетнаму 2024 года, предлагают вкуснейшую и доступную лапшу, которую стоит поискать.
Традиционный Фо
Биб Гурман, гид Мишлен 2024
ФОТО: МИШЛЕН
В меню представлен широкий выбор блюд, включая скумбри фланг фо, скумбри фо и хорошо прожаренный фо. Чтобы блюдо было еще интереснее, дополните его жареными палочками из теста. А если вы действительно хотите побаловать себя, эксперты Мишлен рекомендуют яйца-пашот, которые выведут блюдо на новый уровень.
Адрес: 49 Бат Дан, район Куа Донг, район Хоан Кием.
Вермишель с угрем Донг Тхинь
Биб Гурман, гид Мишлен 2024
ФОТО: МИШЛЕН
Во Вьетнаме многие рестораны придерживаются простоты меню, делая упор на ингредиенты. В этом заведении, существующем уже 40 лет, таким ингредиентом является угорь. В меню входят вермишель с угрем, каша с угрем и суп из угрем, каждое блюдо отличается восхитительным, насыщенным вкусом. Вермишель подают с бульоном или смешивают с хрустящим измельченным угрем, зеленью, жареным арахисом и луком-шалотом. Инспекторы Мишлен высоко оценили суп, а в конджи добавили рубленую колбасу и грибы шиитаке для придания ему большего вкуса умами.
Адрес: 87 Hang Dieu, район Куа Донг, район Хоан Кием.
Фо Кхой Хой
Биб Гурман, гид Мишлен 2024
ФОТО: МИШЛЕН
В ресторане Khoi Hoi, названном в честь личности владельца, суп фо — главная звезда. В меню представлен широкий выбор кусков говядины, включая более редкие варианты, такие как говяжья рулька, а посетители могут указать желаемый способ приготовления говядины. Это простое место, но здесь знают свое блюдо от и до.
Адрес: 50 Hang Vai, район Hang Bo, район Хоан Кием.
Снежный Бан Ча 34
Биб Гурман, гид Мишлен 2024
ФОТО: МИШЛЕН
Ресторан славится своим блюдом «бун ча» — вермишельной лапшой в сочетании со свежей зеленью и свининой, приготовленной на гриле по заказу. Попробуйте окунуть лапшу в насыщенный, ароматный бульон и не раздумывая закажите спринг-ролл с идеальным хрустом.
Адрес: 34 Hang Than, район Нгуен Трунг Трук, район Бадинь.
Фо 10 Ли Куок Су
Биб Гурман, гид Мишлен 2024
ФОТО: МИШЛЕН
Этот ресторан фо, спрятанный в одном из самых оживленных уголков Ханоя, приобрел преданных поклонников. В меню представлено 10 вариантов фо — от грудинки до рибая и филе говядины, каждый из которых полон вкуса. На компактной кухне, которую видно через стеклянную перегородку, работает опытная команда поваров, которые готовят вкуснейшие, освежающие блюда из супа фо.
Адрес: 10 Ly Quoc Su, район Ханг Тронг, район Хоан Кием.
Бун Ча Чан
Биб Гурман, гид Мишлен 2024
ФОТО: МИШЛЕН
Этот небольшой ресторан, специализирующийся на блюдах из бунча, обслуживает постоянных клиентов уже более десяти лет. Помимо классических карамельных фрикаделек, подаваемых с лапшой, посетители могут выбрать жареную свиную грудинку или рубленую говядину, завернутую в листья бетеля, и все это подается с ароматным, сладким бульоном. Попробуйте наши приготовленные на заказ спринг-роллы, обжаренные во фритюре, с хрустящей корочкой и сочной, ароматной начинкой. Магазин закрывается в полдень.
Адрес: 114 Mai Hac De, район Ле Дай Хань, район Хай Ба Чунг.
Нгует Чикен Фо
Биб Гурман, гид Мишлен 2024
ФОТО: МИШЛЕН
В блюдах фо с курицей здесь используются самые разные виды мяса, но самым популярным является нежное бедро. Вы можете выбрать бедра с крыльями или крылья с грудкой, добавьте специи по вашему вкусу. Это также прекрасное место, где можно пообедать после работы.
Адрес: 5B Phu Doan, район Ханг Тронг, район Хоан Кием.
Бун Ча Та
Биб Гурман, гид Мишлен 2024
ФОТО: МИШЛЕН
Bun Cha Ta — популярное туристическое место, предлагающее широкий выбор бунча и спринг-роллов. Традиционное блюдо «бун ча» представляет собой жареную свинину, нежные кусочки мяса и нежную лапшу в хорошо сбалансированном бульоне. Изюминкой являются жареные спринг-роллы, в которых краб из морепродуктов придает им насыщенный вкус, а куриные котлеты отличаются восхитительным, соблазнительным вкусом. Для вегетарианцев предлагается вермишельная лапша с жареным тофу в томатном соусе, а также хрустящие спринг-роллы.
Адрес: 21 Нгуен Хыу Хуан, район Ли Тхай То, район Хоан Кием.
Говяжий суп с лапшой Au Trieu
Биб Гурман, гид Мишлен 2024
ФОТО: МИШЛЕН
Этот небольшой магазинчик без вывески, спрятанный недалеко от собора Святого Иосифа в Ханое, может похвастаться только одной отличительной чертой: фо из говядины и только из говядины. Это был смелый выбор, но он был вполне оправдан, учитывая, насколько вкусен фо из рубленой говядины. Подается в наваристом 10-часовом бульоне из говяжьих костей с нежными говяжьими ребрышками и сухожилиями. Блюдо говорит само за себя.
Адрес: 34 Au Trieu, район Ханг Тронг, район Хоан Кием.
Источник: https://thanhnien.vn/9-quan-bun-pho-khong-the-bo-qua-o-ha-noi-trong-danh-sach-michelin-185250224152555628.htm
![[Фото] Премьер-министр Фам Минь Чинь председательствует на правительственной конференции с местными властями по вопросам экономического роста](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
Комментарий (0)