40 лет Ночи Бань Куон в Хошимине для пары: взять выходной, чтобы сделать что-то неожиданное

Пара, владеющая магазином банькуон с почти 40-летним опытом работы в Хошимине, обычно закрывается один раз в месяц: владелец увозит жену на мотоцикле в западную провинцию по особому поводу.

Это магазин рисовых лепешек господина Нгуена Хонг Фука (также известного как господин Сон, 63 года) и госпожи Нго Тхи Хао (64 года), которые покупатели ласково называют рисовыми лепешками Сон Хао, в честь имени пары.

Закрыто 1 день/месяц, пара «рюкзаков» на Западе

Вечером, в середине недели, у меня появилась возможность пройти по улице Тон Дан (район 4) и зайти в магазинчик по продаже рисовых лепешек и мокрых рисовых лепешек, принадлежащий господину Сону и его жене. В 18:00 он был занят установкой своего прилавка и продажей рисовых булочек. Только в 7 вечера его жена начала выкатывать тележку с рисовыми рулетами. На данный момент продано только 2 товара.

Г-н Сон и его жена продают горячие рисовые булочки в ресторане «350 Ton Dan» (район 4).

Как только заведение открылось, посетители повалили сюда, чтобы поесть на месте или заказать еду на вынос, из-за чего владелец был занят и потел. Большинство людей, которые приходят сюда за покупками, являются «постоянными» клиентами, которые ходят в магазин уже десятилетиями. Г-н Сон признался, что его жена открыла ресторан почти 40 лет назад. Семья г-жи Хао родом с Севера, переехала в Сайгон до 1975 года и продавала это блюдо. С юных лет она помогала своей семье продавать это блюдо. Выйдя за него замуж, они вместе открыли ресторан и вот уже несколько десятилетий зарабатывают на жизнь этой профессией. «Причина, по которой здесь так много клиентов, заключается в том, что мы продаем по доступным ценам, 20 000 донгов за порцию, но люди едят вкусно и остаются сытыми», — сказал владелец, добавив, что секрет роллов из рисовой бумаги и роллов из парового риса заключается в домашних ингредиентах, а соус для макания готовится по уникальному рецепту, не похожему ни на один другой. Он сказал, что ему было легко выживать все эти годы, когда Тон Дан превратился в улицу, заполненную недавно открывшимися закусочными и барами. Более того, что касается горячих рисовых роллов, пара начинает подавать их только после того, как клиенты делают заказ, поэтому они горячие и клиенты считают их более вкусными. Я чувствую одну особенную черту этого ресторана: привязанность, которую оба владельца питают друг к другу. Когда госпожа Хао доставала товары, господин Сон заботливо помогал жене все расставлять, не давая ей делать слишком много. Меня восхищают те небольшие, но нежные жесты и забота, которые они проявляют друг к другу. Каждый месяц магазин закрывается на один день, обычно на 18-е число лунного месяца. Г-н Сон рассказал, что в тот день он повез жену на мотоцикле в священную пагоду в Чо Лач (Бен Тре), чтобы помолиться. Это было также время, когда он и его жена могли путешествовать туда и сюда, подальше от шумного города. «Последние 20 лет мы с мужем каждый месяц совершаем одну и ту же поездку. Постоянные клиенты знают наше расписание», — со смехом добавила г-жа Хао.

Клиентам это нравится, потому что…

На первый взгляд, рисовые роллы в ресторане Mr. Son's не сильно отличаются от других ресторанов, в которых я бывал. Это по-прежнему гармоничное сочетание горячего пирога с креветочным пирогом, ветчиной, ростками фасоли, жареным луком... Однако все это полито кисло-сладким соусом, который получается довольно насыщенным и вкусным. По вкусовым качествам я ставлю этому торту оценку 8/10. Однако г-н Нхат Дуй (27 лет, проживает в округе 4) дал этому ресторану оценку 10/10, потому что это памятный ресторан, к которому он привязан с самого детства.

Стоимость торта составляет 20 000 донгов.

«Я обедаю здесь каждую неделю, отчасти потому, что это близко к дому, отчасти потому, что еда вкусная, и они заботятся о клиентах. Порции в 20 000 донгов достаточно, чтобы наесться, но порции в 30 000 донгов слишком много, чтобы съесть. Обычно я покупаю еду на вынос и обедаю в ресторане, только если со мной друзья», — добавил он. Г-жа Тхань Тхао (24 года) сказала, что это ее второй визит в этот ресторан. В прошлый раз подруга водила ее сюда поесть. Вкус блюда пришелся ей по вкусу, поэтому на этот раз, имея возможность проехать из своего дома в районе Биньтхань в район 4, она зашла поддержать ресторан. Помимо вкуса еды, больше всего госпоже Тао нравится дружелюбие и энтузиазм владельцев. Помещение не слишком большое, но сидеть и есть рядом с теплой угольной печью, наблюдая, как хозяева готовят каждую партию пирожных, также является интересным опытом для Тао.

У господина Сона и госпожи Хао есть сын, но он не следует профессии своих родителей. Он сказал, что благодаря этому ресторану они с женой вырастили своих детей такими взрослыми, какими они являются сейчас, и с тех пор этот хлеб кормит всю семью. Они благодарны клиентам, которые поддерживали их на протяжении многих лет, и будут стараться каждый день лучше обслуживать как незнакомцев, так и постоянных клиентов...

Ссылка на источник