Деревня Донгнят (коммуна Чау Нхан, район Хунг Нгуен, Нгеан) специализируется на производстве рисовой бумаги (также известной как сухой пирог) и арахисовых конфет. Если арахисовые конфеты пользуются большим спросом в конце года, то «большой сезон» рисовой бумаги приходится на лето, когда температура высокая, а количество солнечных часов в течение дня велико.
По словам г-на Ле Кхань Куанга, председателя Народного комитета коммуны Чау Нян, в деревне Донг Нят более 20 домохозяйств занимаются производством рисовой бумаги в средних масштабах.
«Раньше процесс производства рисовой бумаги был полностью ручным. Теперь люди инвестировали в оборудование и автоматизировали процесс, поэтому производительность выше, используется меньше рабочей силы, а доход увеличился по сравнению с прошлым», — сказал г-н Куанг.
Рисовая бумага Донгнат изготавливается из риса, замоченного на ночь, мелко измельченного, пропаренного и посыпанного черным кунжутом. Аромат деревенского риса и душистый, насыщенный, жирный вкус кунжута создают неповторимый вкус этого деревенского подарка.
После покрытия оболочкой и пропаривания в котле кекс приобретает прозрачный цвет, становится жевательным, имеет ароматный запах и легкую сладость риса. В среднем из 1 кг риса можно изготовить 20–25 рисовых бумаг, в зависимости от толщины, необходимой заказчику.
После пропаривания рисовую бумагу вынимают и кладут на бамбуковый коврик с редкой сеткой для просушки. Летом люди пользуются ярким солнечным светом, чтобы увеличить производство, заготовить запасы и поставлять продукцию на рынок в холодную и дождливую погоду.
Несмотря на то, что угольный котел был заменен автоматической системой нанесения покрытия, рабочие, занимающиеся покрытием и заливкой рисовой бумаги, все еще потеют в летние дни в «огненной сковороде» Нгеана.
После того, как лепешки разложены на бамбуковых циновках, их выносят во двор, на пляж или по обе стороны дамбы Та Лам для просушки. В солнечную погоду рисовая бумага быстро высохнет, приобретет красивый цвет и сохранит восхитительный вкус ингредиентов.
«В этот раз в среднем наша семья производит 100 кг риса в день, что эквивалентно 2000 лепешек. Работа обычно начинается около 4 утра, чтобы рис успел высохнуть к солнцу», — рассказал г-н Нгуен Динь Кханг (67 лет), владелец фабрики по производству рисовой бумаги в деревне Донгнят.
При температуре 37-39 градусов по Цельсию рисовую бумагу необходимо сушить около 2 часов.
Хотя лепешки сушатся всего 2 часа, для каждой партии теста сушильщик должен непрерывно работать, чтобы доставить лепешки на склад, перевернуть их и рассчитать время, необходимое для их сбора. В солнечные дни производителям приходится нанимать больше рабочих. Заработная плата выплачивается ежедневно по ставке более 200 000 донгов на работника.
Рабочие носят шапки, маски и перчатки, чтобы защититься от воздействия жары, особенно в часы пик с 10:00 до 12:00 каждый день, когда температура на сушильной площадке достигает более 40 градусов по Цельсию.
Жаркая погода и сухой юго-западный ветер — идеальные условия для изготовления рисовой бумаги. Однако при чрезмерном воздействии света пирог станет твердым, ломким, деформируется и потеряет свой первоначальный вкус. Поэтому очень важно правильно рассчитать время и оценить степень сухости кекса.
«Продукция из рисовой бумаги из деревни Донгнят создала бренд и экспортируется агентам и в туристические зоны провинций Нгеан и Хатинь.
Два года назад рынок рисовой бумаги Донгнят сократился из-за последствий пандемии COVID-19, поэтому людям пришлось ограничить производство. С начала года в обрабатывающей промышленности наблюдаются явные признаки восстановления.
«Производство рисовой бумаги вносит значительный вклад в доход домохозяйств и создает рабочие места для местных рабочих», — сказал г-н Ле Кхань Куанг, председатель Народного комитета коммуны Чау Нхан.
Содержание : Хоанг Лам
Фото : Хиен Куан
Ссылка на источник
Комментарий (0)